Пикантный, с нежными фрикадельками, любимый рассольник нашей семьи. Предлагаю вам два варианта его приготовления. Посытнее - с картофелем, полегче - со стручковой фасолью. Всегда готовлю сразу оба. Каждый выбирает на свой вкус.
ИрушенькаПоваренок 9 уровня
- 2 марта 2018, 0:07
- 20807
Перловый рассольник с фрикадельками из говядины
Ингредиенты для «Перловый рассольник с фрикадельками из говядины»:
- Крупа перловая — 100 г
- Лук репчатый (( средний) 1 - в фарш, 1 - в зажарку) — 2 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Хлопья овсяные (с горкой) — 4 ч. л.
- Вода (для супа, + 6 ст.л. - для овсяных хлопьев + 250 мл. для перловой крупы) — 1,2 л
- Фарш мясной (говяжий) — 400 г
- Морковь (средняя) — 1 шт
- Огурец соленый (средний) — 3 шт
- Масло растительное (любое рафинированное (у меня оливковое)) — 4 ст. л.
- Картофель (средний или 300 г. зеленой фасоли) — 4 шт
- Рассол (от соленых огурцов) — 100 мл
- Соль (0,5 ч.л. - в фарш, 0,5 ч.л. - в суп) — 1 ч. л.
- Перец черный (молотый) — 1/4 ч. л.
- Сметана (для подачи)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1961.9 ккал |
белки
30.3 г |
жиры
53 г |
углеводы
225.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 69.6 ккал |
белки 1.1 г |
жиры 1.9 г |
углеводы 8 г |
Рецепт «Перловый рассольник с фрикадельками из говядины»:
-
Промыть перловую крупу до чистой воды. Залить кипятком, укутать полотенцем и оставить на ночь. Снова хорошо промыть крупу, залить 250 мл. кипятка и варить на медленном огне под крышкой в течение 30 минут. За это время вода полностью выкипит, а перловка станет мягкой и готовой к употреблению.
Огромное спасибо за этот способ варки перловки Машеньке Mary Stone. -
Овсяные хлопья залить 6 ст. л. кипятка. Если они быстрого приготовления, то просто перемешать их, накрыть крышкой и оставить. Если классические - то сварить до готовности.
-
Разогреть в сковороде растительное масло, обжарить очищенный, нарезанный кубиками репчатый лук в течение 5 минут.
-
Морковь очистить, натереть на крупной терке, высыпать к луку. Обжаривать еще 5 минут.
-
Натереть на крупной терке соленые огурцы, добавить их к луку и моркови. Перемешать, накрыть крышкой и тушить на медленном огне в течение 20 минут. За это время все овощи станут мягкими.
-
Очищенные луковицу и 2 дольки чеснока измельчить блендером в пюре или пропустить через мясорубку.
-
К фаршу из говядины добавить измельченные лук и чеснок, подготовленные овсяные хлопья, соль и черный молотый перец.
-
Как следует все смешать. Удобно это делать руками в одноразовых перчатках, но можно и ложкой.
-
Из полученного фарша слепить небольшие фрикадельки. У меня получается 35 штук. На фотографии их больше, потому что я сразу два варианта готовила.
-
Картофель очистить и нарезать брусочками.
-
В кастрюлю выложить нарезанный картофель, залить 1,2 л кипятка. Довести до кипения, убавить огонь и варить под крышкой в течение 10 минут.
-
Выложить фрикадельки. Довести до кипения, накрыть крышкой, убавить огонь. Варить 10 минут.
-
Для супа с фасолью, залить ее 1,2 л. кипятка и сразу выложить фрикадельки. Довести до кипения, накрыть крышкой, убавить огонь. Варить 10 минут.
-
Выложить в суп зажарку, отваренную перловку и огуречный рассол. Посолить, перемешать, довести до кипения, убавить огонь. Неплотно прикрыв крышкой, дать покипеть 5 минут и убрать кастрюлю с огня.
Рассольник готов. Можно подать к нему сметану..
Угощайтесь, на здоровье! Приятного аппетита!
А этот суп с фасолью. Очень густой на сей раз получился. Кастрюлька была небольшая, воды меньше налила.
Угощайтесь, на здоровье! Приятного аппетита!
А этот суп с фасолью. Очень густой на сей раз получился. Кастрюлька была небольшая, воды меньше налила.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
21 сентября 2021 года NATATA555 #
21 сентября 2021 года Ирушенька # (автор рецепта)
20 апреля 2021 года korol a n 2014 #
Приготовила второй вариант с фасолью.
За фрикадельки отдельное спасибо!(в фарш добавила чуток замороженного укропа)
20 апреля 2021 года Ирушенька # (автор рецепта)
13 апреля 2021 года Людмила Козеева #
13 апреля 2021 года Ирушенька # (автор рецепта)
6 февраля 2021 года lunata68 #
6 февраля 2021 года Ирушенька # (автор рецепта)
16 июля 2019 года Абдюшева Оля #
16 июля 2019 года Ирушенька # (автор рецепта)
16 июля 2019 года Абдюшева Оля #
Спасибо!!! Я вычитала много лет назад в одной газетке кулинарной этот совет и до сих пор хорошим словом вспоминаю автора этой идеи. Очень рада, что она и вам понравилась!
16 июля 2019 года Ирушенька # (автор рецепта)
18 июля 2019 года Абдюшева Оля #
30 сентября 2018 года Larrissa1 #
30 сентября 2018 года Ирушенька # (автор рецепта)
7 мая 2018 года inulia68 #
7 мая 2018 года Natkati #
8 мая 2018 года inulia68 #
8 мая 2018 года Natkati #
8 мая 2018 года inulia68 #
8 мая 2018 года Natkati #
8 мая 2018 года inulia68 #
8 мая 2018 года Natkati #
7 мая 2018 года jannasimf #
8 мая 2018 года inulia68 #
8 мая 2018 года Sorrel #
8 мая 2018 года inulia68 #
Ну, не могу я без супчика, несмотря на все эти вкусные макароны!!!!!!
8 мая 2018 года Sorrel #
8 мая 2018 года inulia68 #
Ну, не стану я макаронницей никогда!
8 мая 2018 года Ирушенька # (автор рецепта)
9 мая 2018 года virgola71 #
9 мая 2018 года inulia68 #
9 мая 2018 года virgola71 #
9 мая 2018 года inulia68 #
Советую поробовать местные -очень быстро варятся ,наши долгоиграющиею))).А, глянь ещё Перловка в рукаве, прикольно.Если не найдёшь-скажешь, перекину, но мне нужен в личке твой маил.
9 мая 2018 года virgola71 #
9 марта 2018 года Rencha1 #
12 марта 2018 года Ирушенька # (автор рецепта)
8 марта 2018 года tanushka mikki #
12 марта 2018 года Ирушенька # (автор рецепта)
14 марта 2018 года tanushka mikki #
7 марта 2018 года elenita # (модератор)
+++++++++
7 марта 2018 года Ирушенька # (автор рецепта)
6 марта 2018 года Хлоркина #
7 марта 2018 года lioliy1967 #
7 марта 2018 года Хлоркина #
7 марта 2018 года Ирушенька # (автор рецепта)
7 марта 2018 года Хлоркина #
7 марта 2018 года Ирушенька # (автор рецепта)
Я очень рада, что и твой супруг оценил рассольник. Огромное спасибо тебе за такие добрые слова!
7 марта 2018 года terry-68 #
7 марта 2018 года Хлоркина #
5 марта 2018 года Героева2017 #
7 марта 2018 года Ирушенька # (автор рецепта)
5 марта 2018 года ms olya1226 #
7 марта 2018 года Ирушенька # (автор рецепта)
5 марта 2018 года mtata #
5 марта 2018 года svetik5552 #
5 марта 2018 года mtata #
5 марта 2018 года Наталья Щучкина #
5 марта 2018 года mtata #
5 марта 2018 года Светланка g980 #
5 марта 2018 года mtata #
5 марта 2018 года mazziadri #
5 марта 2018 года mtata #
5 марта 2018 года ms olya1226 #
5 марта 2018 года mtata #
5 марта 2018 года Гали-28 #
5 марта 2018 года mtata #
5 марта 2018 года акчуч #
6 марта 2018 года mtata #
6 марта 2018 года акчуч #
6 марта 2018 года Dama-Lorik #
6 марта 2018 года mtata #
7 марта 2018 года felix032 #
7 марта 2018 года mtata #
7 марта 2018 года Ирушенька # (автор рецепта)
8 марта 2018 года mtata #
5 марта 2018 года Андрей Силантьев #
7 марта 2018 года Ирушенька # (автор рецепта)
5 марта 2018 года Sofa76 #
7 марта 2018 года Ирушенька # (автор рецепта)
4 марта 2018 года Марина Indus #
7 марта 2018 года Ирушенька # (автор рецепта)
4 марта 2018 года nshadrova #
4 марта 2018 года ms olya1226 #
4 марта 2018 года nshadrova #
4 марта 2018 года ms olya1226 #
4 марта 2018 года nshadrova #
4 марта 2018 года ms olya1226 #
4 марта 2018 года Гали-28 #
4 марта 2018 года nshadrova #
7 марта 2018 года Ирушенька # (автор рецепта)
7 марта 2018 года nshadrova #
7 марта 2018 года Ирушенька # (автор рецепта)
7 марта 2018 года nshadrova #
4 марта 2018 года CRITIK правдивый #
Рассольник с перловкой и овсян. хлопьями - *масло масляное*.
Измельчение лука и чеснока в блендере или мясорубкой - трата времени и для любителей мыть лишнюю посуду, терка в помощь.
Картошку залить кипятком для супа?? - только холодной водой, для насыщенности бульона.
А вот первоначальную подготовку перловки к варке взяла на заметку, спасибо!
4 марта 2018 года nshadrova #
Вот люблю людей, сидящих на диване и критикуюших всё и всех вокруг. Выкладывайте, а мы учиться будем, ума разума набираться. И лук на терку будем отправлять в порядке приступа мазохист а, и готовить исключительно "от сих до сих" шаг влево - шаг вправо попытка бегства, прыжок на месте - провокация©
4 марта 2018 года CRITIK правдивый #
4 марта 2018 года nshadrova #
Сначала покажите, на что способны, потом пообщаемся, может быть
4 марта 2018 года CRITIK правдивый #
4 марта 2018 года Марина Indus #
4 марта 2018 года CRITIK правдивый #
5 марта 2018 года Марина Indus #
7 марта 2018 года Ирушенька # (автор рецепта)
По поводу "масла масляного" не поняла... Перловкой заправляется суп, а овсяные хлопья добавляются в фарш для фрикаделек. В любом случае, спасибо Вам за внимание к моему рецепту.
3 марта 2018 года golubga #
4 марта 2018 года Ирушенька # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: