Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Пирожные
  • 3 марта 2018, 23:35
  • 35586

Макарон

Рецепт: Макарон

Самый легкий рецепт французских макарон! Это легкие, нежные и волшебные пирожные, которые многие боятся приготовить. Да, они могут и не получиться с первого раза, но если учесть все нюансы их приготовления, они обязательно у вас получатся, и с каждым разом будут получаться все лучше и лучше. Эти крошки определенно заслуживают внимания! В описании рецепта я использовала фото с разных партий макарон. Училась сама, испробовала много разных рецептов, и с сиропом, и без, и с состариванием белков, и без, и разное количество продуктов. Потом, честно говоря, мне надоели эти эксперименты, решила взять продукты (по весу) из какого-то рецепта из интернета, где 3 продукта с одинаковыми граммами, и попробовать такой упрощенный вариант, и... они у меня начали получаться идеальными (это для меня, может кто-то, конечно, со мной и поспорит, критика приветствуется)

Категория: Десерты Пирожные

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Макарон»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1125.6 ккал 		белки
27.3 г 		жиры
43.6 г 		углеводы
170 г
100 г блюда
ккал
402 ккал		 белки
9.8 г		 жиры
15.6 г		 углеводы
60.7 г

Рецепт «Макарон»:

  • Готовим все ингрeдиенты

  • Миндальную муку я делаю сама (перемалываю очищенный миндаль), просеиваю

  • В миндальную муку просеиваем сахарную пудру, перемешиваем венчиком. Белки отделили от желтка (ровно 55 гр), смешиваем с сахаром и взбиваем на средней скорости миксером. Я белок не состариваю, я просто достаю яйца из холодильника (холодные), отделяю белок от желтка и взбиваю. Взбиваем до тех пор, пока на поверхности не будет оставаться след от ножа. Взбиваем, остановились, чистым сухим ножом проводим по поверхности, если остался четкий ровный след от ножа, все, белок готов. Главное не перевзбить

  • В несколько приемов всыпаем миндальную смесь к белкам, в этот же момент добавляем краситель по желанию (примерно 2-3 капли), ориентируйтесь на желаемый цвет (поярче или побледнее), каждый раз тщательно перемешивая лопаткой по кругу. Мешаем до тех пор и обязательно после каждого круга проверяем, пока смесь медленно не начнет как бы стекать с лопатки (но не течь лентой), но и не падать отдельными кусками. Главное поймать этот момент и не перемешать. В дальнейшем, пока вы будете перекладывать в мешок, отсаживать, она еще немного разжижиться, поэтому лучше чуть-чуть недомешать, чем перемешать. Далее перекладываем в кондитерский мешок (я использую круглую насадку диаметром 0,8 мм) и отсаживаем макарон. Я использую силиконовый коврик с уже нанесенной разметкой. Можно использовать и пергаментную бумагу, на которой с обратной стороны нарисовать кружочки диаметром 3-4 см, но мне больше нравится выпекать их на таком коврике

  • Я выпекаю без сушки, отсадила и в духовку. При температуре 130-140 градусов (с конвекцией) выпекаем примерно 15 минут. Здесь вам надо ориентироваться на свою духовку. У меня духовка с конвекцией. Я довожу температуру до 150 градусов, ставлю противень с макаронами и снижаю температуру до 130-140 градусов. (Фото в духовке макарон другого цвета)

  • Достаем макароны - снимаем коврик с противня на стол остужаться. Только потом снимаем с коврика. Не торопитесь, дайте им хорошо остыть

  • К каждой макарошечке подбираем свою половиночку, чтобы были одного размера

  • Начиняем макароны. Начинку вы можете использовать любую, все зависит от вашего вкуса. Я всегда в любой макарон делаю ободок из крема на основе масла и сахарной пудры, чтобы начинка не вытекала (добавляю краситель в тон цвета макарон), в середину уже кладу начинку (на фото макарошки с черной смородиной)

  • Убираем в холодильник минимум на сутки. Затем достаем и наслажаемся... наслаждаемся...

  • Наслаждаемся необыкновенно вкусным десертом (макарон много не бывает!)

  • Или своими руками можно оформить замечательную коробочку в подарок. Коробочки с цветами сделаны лично моими руками

  • Пробуйте, творите, и у вас обязательно все получится!!!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На обед : На десерт На праздничный стол : 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год На ужин : На десерт

Теги: десерт чаепитие

Вкусы: сладкий нежный бесподобный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Макарон
Рецепт: Макарон

Самый легкий рецепт французских макарон! Это легкие, нежные и волшебные пирожные, которые многие боятся приготовить. Да, они могут и не получиться с первого раза, но если учесть все нюансы их приготовления, они обязательно у вас получатся, и с каждым разом будут получаться все лучше и лучше. Эти крошки определенно заслуживают внимания! В описании рецепта я использовала фото с разных партий макарон. Училась сама, испробовала много разных рецептов, и с сиропом, и без, и с состариванием белков, и без, и разное количество продуктов. Потом, честно говоря, мне надоели эти эксперименты, решила взять продукты (по весу) из какого-то рецепта из интернета, где 3 продукта с одинаковыми граммами, и попробовать такой упрощенный вариант, и... они у меня начали получаться идеальными (это для меня, может кто-то, конечно, со мной и поспорит, критика приветствуется)

Категория: Десерты › Пирожные

Ингредиенты для «Макарон»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (16)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Макарон» от приготовивших (7)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Чудо какое-то!!!! Нет слов. Аккуратно и правильно...все,что требует макаронс. Браво!
Спасибо большое)
Спасибо за рецепт. давно собиралась испечь, все делала по Вашему рецепту, даже муку. Только 30 минут выстоялись.
Не за что) получились?
Пыталась раз 15 их делать Ни разу не поднялись.А теперь миндаль больших денег стоит.Спасибо за рецепт изготовления миндальной муки.Не знала про морозилку.Чуть-чуть перебьешь и получается жирный комок.Перепробовала множество рецептов.
Я их пыталась раз 25 сделать пока они начали получаться именно такими. Миндальная мука дорого стоит , поэтому я предпочитаю сделать ее самой, получается дешевле больше чем в 2 раза. Пробуйте по этому рецепту, надеюсь что у вас все получится
Опять не получилась мука.Жирная масса из крошек.Два дня держала в морозилке.Сначала молола в кофемолке.Получились жирные крошки.Подумала.что там скорость высокая.остатки молола в миксере.Результат один.Что-же у меня не так? Может миндаль не досушен? В муку даже не мелется.получается паста из крошек.Готовой миндальной муки нет нигде.Никто ничего мне не подскажет? Спасибо.
не досушен миндаль ) сушите дольше , сколько в духовке держали?
↑Ответ для NPRUM
Вроде бы получилось.Но не мука.а мелкая-мелкая крупа.Прошла через среднее сито.На покупную муку не похожа.Может в промышленности другая технология.Обещали привезти из магазина пряностей.Но .говорят.там добавляют типа сахарной пудры.чтобы не слеживалась,Кстати.в рецептах выпечка шла без конвекции и я ее отключала. Может. поэтому юбочка не получалась. С белками проблем нет.постоянно Павлову пеку.Спасибо за ответ.
она и не похоже на обычную муку , мелкая крупа) значит правильно все сделали. Если добавляют сахарную пудру , не берите , вы же не знаете сколько ее там , вам надо по рецепту тоже добавить. Нужна чистая миндальная мука .
Очень -очень красивые печенья! вы просто молодей! У меня вопрос возник- Вы перемалываете в муку сырой миндаль или поджаренный? В кофемолке, наверное, это лучше делать?
Спасибо) Нет не сырой, высушенный в духовке, естественно он чуть чуть и поджаривается( ниже в коментариях почитайте подробный рецепт , как сделать миндальную муку). Перемалывать конечно лучше в кофемолке, мельче помол будет
Спасибо за рецепт ) Получились с первого раза ) завтра сделаю фото и выставлю!Рецепт просто класс!!
Спасибо) очень хочется посмотреть на ваш результат)
Спасибо за столь подробное описание и дополнение по ходу возникших вопросов рецепта,забераю пока в КК,как только разживусь так сказать главным ингредиентом(миндалем),так рискну попробовать
Слово "макарон" французского происхождения и не склоняется. Как, например, "кофе". К данному рецепту слово "Макарошки" категорически не приемлемо. Хорошо готовить, это хорошо.))) Но давайте еще и грамотно говорить. ))))
Это я их так ласково называю)))
Называйте их, как хотите. Ваше право! Отлично их приготовили. Лайк!
Спасибо) я не заморачиваюсь
↑Ответ для leddi s 11
Это отлично, что хоть вы не злитесь, а реагируете правильно и доброжелательно. Это не "тык" с целью показать, что я умная, а все тупые. Просто неграмотность не должна процветать. Разве не так? Наверное, у меня " комплекс педагога с большим стажем и просто грамотного человека". Я, честное слово, не с целью "тыкнуть". Не могу пройти мимо ошибок. Если каждый будет называть вещи, как ему хочется, куда же мы придем..Еще раз простите.
Я так не считаю , если я назвала пирожные Макарон «макарошечками», что это безграмотность. Вы в своей жизни все делаете только с комплексом педагога и просто грамотного человека? Простите меня , ни в коем случае не хочу вас обидеть , это называется занудство. И вы меня простите
А можно взглянуть на фото силиконового коврика? Интересно какой, с выемками, специальный? Просто проблема с отсаживанием ровных макарон. Заранее спасибо
Наберите на Алиэкстпресс "Силиконовый коврик для выпечки макарон". И выбирайте.
↑Ответ для Mainura1
обычный коврик, на али покупала не раз их, сфоткать , сфоткала , только незнаю как здесь вставить фото))) уж извиняйте
↑Ответ для Mainura1
он без выемок, гладкий , с уже нанесенной разметкой
Очень аппетитно и красиво выглядят Ваши Макарошки. Спасибо за столь подробный рецепт с разъяснениями нюансов!
Спасибо за отзыв
Можете написать как Вы делали миндальную муку, у меня она получается влажной
По миндальной муке чуть ниже написано в комментариях, подробно как я ее делаю ) Если получается все таки влажной , подсушите ее в духовке )
Спасибо огромное, за ответ!
Не за что)
Сколько надо взять яиц, чтобы получить 55 грамм белков?
2 яйца. Я всегда покупаю яйца нулевой категории, у меня остается немного белка.
спасибо, удачи и вкусной выпечки всегда
↑Ответ для leddi s 11
какая же она нулевая, она отборная. А как получается ровный слой крема между макаронами?
СО категории) отборные. Через насадку если выдавливать , всегда получается ровно)
Спасибо, за столь подробное описание рецепта и хотела бы узнать сколько получатся шт. из этого количества продуктов
Не за что) 20-22 шт готовых макарошек,т.е 40-44 половиночки)
спасибо за ответ
Отличный рецепт, обязательно сегодня буду готовить, расскажите по-подробнее, если не трудно, как Вы готовите миндальную муку, надо ли обжаривать орехи, и когда до того как почистил или после?
Добрый день. Канительное это дело, но по деньгам дешевле))) Миндальную муку я всегда делаю заранее. У меня ее всегда около 2 кг в готовом виде есть. Миндаль 2 раза залить кипятком. Залили пусть постоит минут 10 , слили, залили 2 раз. Слили , очищается очень легко. Затем очищенный миндаль необходимо высушить , я сушу пару дней при комнатной температуре, затем в духовке при 80-100 гр до готовности , на вкус пробуйте , сырой он или нет, и обязательно помешивайте часто. Когда готов , собираю в пакет и в морозилку. В морозилке пусть пару дней полежит, проморозится хорошо , что бы при перемалывании не выделялось масло. И потом перемалывать сразу из морозилки, можно частями, можно все сразу. Просеить и мука готова. Я просеиваю честно говоря всего один раз( не заморачиваюсь с этим) через среднее сито.
Вот это да, оказывается столько ньюансов. Обязательно сделаю все по Вашему рецепту. Спасибо большое, что так подробно все описываете.
Не за что) готовьте на здоровье )))
↑Ответ для leddi s 11
"Вот он, оказывается, какой - северный олень!"
Спасибо за подробное описание нюансов, а то я бы просто смолола орехи в муку
↑Ответ для leddi s 11
А в чем перемалываете миндаль?
↑Ответ для Melissa2024
в кофемолке) твердые орехи всегда лучше в ней, на худой конец можно и блендером, но не такой мелкий помол получится)
Напишите пожалуйста, сколько штук получается из данного количества ингридиентов и сколько вы используете сами обычно, когда выпекаете на семью.
Добрый день , у меня из этого количества получается 20-22 макарошки в готовом виде, на семью я их делаю редко , я их делаю на заказ.
Прелесть просто! Глаз не оторвать! Как я мечтаю их испечь. Но боюсь. И всегда что-то останавливает. Для меня макаронс это верх кулинарного искусства. Я их очень люблю, а готовить боюсь.....
Спасибо большое ) Для меня это тоже был космос какой-то , я их очень долго мучила , видимо замучила))) пробуйте, не надо бояться и все получится, главное приноровиться взбить правильно белки и вымесить тесто , со временем сами будете понимать где остановиться)))
Какая прелесть! Шедеврально Обязательно решусь и сделаю. Спасибо вам большое!
Спасибо ) конечно пробуйте, если даже не сразу будут получаться, со временем получатся)))
Спасибо
Загляденье! Вкусняшка! Вот умеют же люди такую красоту своими руками сотворить!
Спасибо , ничего сложного, пробуйте и обязательно получится)
эстетическое удовольствие
- Это точно! Спасибо еще раз!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и террасой V015 "Хартсвилл"

Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и террасой V015 "Хартсвилл"
Каркасный дом с 4 спальнями и эркером V126 "Форт Ли"

Каркасный дом с 4 спальнями и эркером V126 "Форт Ли"
Каркасный дом с 3 спальнями и мансардой V078 "Фарго"

Каркасный дом с 3 спальнями и мансардой V078 "Фарго"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 627 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки