Очень нравятся яйца Бенедикт, но в классическом исполнении это довольно тяжелое блюдо. Свиная ветчина - канадский бекон, Голландский Соус - с большим количеством масла. Наткнулся на рецепт Бенедикта у Ильи Лазерсона - с семгой и тем-же Голландским Соусом. Замена свинины на семгу вдохновила и заставила меня эксперементировать дальше. Избавился от сливочного масла в соусе, заменив ег оливковым маслом, которое уменьшает уровень холестерола (в составе майонеза), заменил белый хлеб на ржаной и дополнил гарниром из авокадо (который тоже полезен для уменьшения уровня холестерола). Получилось очень даже неплохое блюдо для завтрака. Кроме этого я использую Су Вид для приготовления яйца пашот - быстро и 100% повторяемость результатов. Можно, конечно, и обычным способом яйцо пашот приготовить (инструкции в рецепте), но в Су Виде быстрее и удобнее.
FIMblCHПоваренок 4 уровня
- 6 марта 2018, 9:19
- 2983
Облегченное яйцо "Бенедикт" на завтрак
Ингредиенты для «Облегченное яйцо "Бенедикт" на завтрак»:
- Яйцо куриное — 1 шт
- Майонез — 2 ст. л.
- Вино белое сухое — 50 мл
- Сок лимонный — 2 ст. л.
- Укроп — 4 веточ.
- Семга (копчено-соленая - 4 ломтика)
- Авокадо — 1/2 шт
- Помидор (я брал кумато, темные, но можно любые помидоры) — 1/4 шт
Время приготовления:
Количество порций: 1
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
764.2 ккал |
белки
13.3 г |
жиры
66.9 г |
углеводы
22.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 149.8 ккал |
белки 2.6 г |
жиры 13.1 г |
углеводы 4.5 г |
Рецепт «Облегченное яйцо "Бенедикт" на завтрак»:
-
Разогреваем Су Вид до 75 градусов Цельсия, когда температура достигнута - аккуратно, с помощью ложки (чтобы не разбить о дно), кладем одно или несколько яиц в скорлупе в воду. Готовим 13 минут. В отличии от мяса и рыбы, для яиц время приготовления в Су Виде важно, поэтому заранее яйца закладывать в Су Вид не надо - только, когда будет нужная температура.
Можно яйцо пашот приготовить и просто, доведя воду с уксусом и солью до кипения, убавить огонь до минимума (чтобы не было бурления) и надколов скорлупу, выпустив яйцо на шумовку (над вспомогательной мисочкой). Жидкая фракция яйца стечет через дырочки в шумовке в мисочку и можно аккуратно опускать яйцо в воду. Варим минуты две - три и аккуратно, шумовкой, вынимаем. -
Из Су Вида, по истечении 13 минут ложкой достаем яйца и кладем в мисочку с холодной водой, чтобы остановить готовку.
-
Пока готовятся яйца, разрезаем авокадо пополам и одну половину нарезаем на 4 дольки. Помидор нарезаем тоже дольками. Выкладываем на тарелку. Помидор посыпаем мелко нарезанным укропом. У куска ржаного хлеба срезаем корочки, поджариваем в тостере и выкладываем на тарелку.
Берем ломтики семги и слегка закрутив один конец (роллом), выкладываем поверх хлеба, образовав, своего рода бортики - чтобы яйцо не сползло -
Когда яйцо готово, выкладываем его поверх семги. Делаем соус. Берем майонез, добавляем белое вино, лимонный сок, мелко нарезанный укроп и перемешиваем блендером
-
Поливаем яйцо соусом и подаем
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
9 марта 2018 года ирпенчанка #
10 марта 2018 года FIMblCH # (автор рецепта)
6 марта 2018 года Марина Бархатова #
Ну а на финалочку хотелось бы увидеть выпущенный желточек
6 марта 2018 года FIMblCH # (автор рецепта)
6 марта 2018 года Марина Бархатова #
7 марта 2018 года FIMblCH # (автор рецепта)
13 марта 2018 года mia_mtn #
13 марта 2018 года Dude7787 #
13 марта 2018 года Марина Бархатова #
6 марта 2018 года EvilCat #
6 марта 2018 года FIMblCH # (автор рецепта)
6 марта 2018 года ms olya1226 #
6 марта 2018 года FIMblCH # (автор рецепта)
6 марта 2018 года nadin0930 #
6 марта 2018 года FIMblCH # (автор рецепта)
6 марта 2018 года Любашка 77777 #
6 марта 2018 года FIMblCH # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: