Представляю Ваше вниманию очень интересный, старинный рецепт, уходящий своими корнями в 15 век и традиционно готовящийся перед Рождеством, в современной интерпретации. Примечательно то, что в его составе ни грамма масла или каких-либо скоромных продуктов. Однако, несмотря на постные составляющие и не слишком презентабельный внешний вид, это безумно вкусное печенье, которое не оставит никого равнодушным. А еще оно очень ароматное, так что устоять перед ним невозможно. За рецепт благодарю pratina из ЖЖ
ПантерРрочкаПоваренок 7 уровня
- 6 марта 2018, 11:23
- 8641
Тосканское печенье "Сьенские кавалуччи"
Ингредиенты для «Тосканское печенье "Сьенские кавалуччи"»:
- Мука пшеничная / Мука (в оригинале 500 г, зависит от качества муки) — 420 г
- Сахар коричневый (Мистраль) — 300 г
- Вода — 125 мл
- Орехи грецкие — 200 г
- Разрыхлитель теста — 7 г
- Цедра мандарина (2 мандаринов или 1 апельсина)
- Кориандр (измельченный) — 5 г
- Анис — 1 ч. л.
- Корица — 1 ч. л.
- Сахарная пудра — по вкусу
- Перец черный
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3976.1 ккал |
белки
69 г |
жиры
131 г |
углеводы
641.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 371.6 ккал |
белки 6.4 г |
жиры 12.2 г |
углеводы 60 г |
Рецепт «Тосканское печенье "Сьенские кавалуччи"»:
-
Смешать муку, разрыхлитель, специи (перец, корица, анис и кориандр), измельченные грецкие орехи (не мелко).
-
Нарезать цедру мандаринов/апельсина. Не натирать на терке. Добавить к сухим ингредиентам.
-
Сделать сахарный сироп. Смешать воду и сахар. Поставить на огонь и добиться растворения сахара. Важно не передержать! Нам не нужна карамель. Довести температуру до ок. 40 градусов (на фото у меня в сироп случайно просыпалась корица, прошу извинить за оплошность)
-
Добавить сахарный сироп в сухие ингредиенты, тщательно перемешать и замесить тесто на припыленной мукой и сахарной пудрой поверхности. Оно получается крутым. Разделить тесто на 3 части, каждую часть скатать в "колбаску". Разделить колбаску на заготовки толщиной ок. 4-5 см. Выложить заготовки на застеленный пергаментом или силиконовым ковриком противень.
-
Выпекать в предварительно разогретой до 160 градусов духовке 8-10 минут. Выпечка не должна сильно зарумяниться, в противном случае печенья будут слишком твердыми. (Автор рекомендует перед формовкой печенья отщипнуть пару кусочков теста и попробовать их испечь "на пробу". Оно должно увеличиться в размере, но не растекаться (в этом случае следует добавить больше муки).
-
Идеальные печенья твердые снаружи и мягкие внутри. Остывшие печенья присыпать сахарной пудрой.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
23 декабря 2019 года Lioness-70 #
4 января 2020 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
29 декабря 2018 года МашаМашаМаша #
4 января 2020 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
5 января 2020 года МашаМашаМаша #
12 декабря 2018 года Lioness-70 #
13 декабря 2018 года wise1288 #
4 января 2020 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
26 марта 2018 года lady domosedka #
26 марта 2018 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
22 марта 2018 года tanushka mikki #
22 марта 2018 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
14 марта 2018 года Ирушенька #
14 марта 2018 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
12 марта 2018 года kiew713 #
12 марта 2018 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
9 марта 2018 года helgazh #
9 марта 2018 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
8 марта 2018 года Wera13 #
8 марта 2018 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
7 марта 2018 года VikkiV #
7 марта 2018 года ms olya1226 #
7 марта 2018 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
7 марта 2018 года Kuss #
7 марта 2018 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
7 марта 2018 года мисс #
7 марта 2018 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
6 марта 2018 года VikkiV #
6 марта 2018 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
6 марта 2018 года romanowalexx #
6 марта 2018 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
6 марта 2018 года ElenaWinter #
6 марта 2018 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
6 марта 2018 года ms olya1226 #
6 марта 2018 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
6 марта 2018 года тататима #
6 марта 2018 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
6 марта 2018 года lamer #
6 марта 2018 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
6 марта 2018 года nadin0930 #
6 марта 2018 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: