Похлебка - это густое и несложное первое блюдо, с минимумом ингредиентов, приготовленное в традициях домашней кухни. Сегодня у меня похлёбка из рубца с булгуром. Острая, пряная, наваристая! С такой похлебкой не страшен холод, она согреет, насыщет и придаст бодрости. Рубец довольно специфический продукт, он или нравится или его не переносят. Но хочу сказать, что его готовят и любят во многих странах и он считается деликатесом, надо только избавиться от запаха.
UNUПоваренок 5 уровня
- 7 марта 2018, 7:46
- 3595
Острая похлебка из рубца
Ингредиенты для «Острая похлебка из рубца»:
- Булгур (Мистраль) — 3 ст. л.
- Лук красный — 0,5 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Перец чили — 1 шт
- Рубец говяжий — 300 г
- Соль — по вкусу
- Перец душистый — 3 шт
- Лист лавровый — 1 шт
- Уксус (виноградный 6%) — 1 ст. л.
- Сахар — 1 щепот.
- Петрушка — 0,5 пуч.
- Кинза — 0,5 пуч.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
549.5 ккал |
белки
53 г |
жиры
13.4 г |
углеводы
50.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 127.8 ккал |
белки 12.3 г |
жиры 3.1 г |
углеводы 11.7 г |
Рецепт «Острая похлебка из рубца»:
-
Подготовим ингредиенты по списку.
Рубец я сварила заранее. Если вы купили его в магазине, то он должен быть чистый и без особого запаха. Если нет, то его необходимо поскрести, срезать лишний жир и замочить в воде на 2-3 часа, периодически меняя воду. В воду можно добавить немного уксуса.
Когда вода закипит, проварите рубец минут 10 и слейте воду. При необходимости повторите.
Налейте чистую и варите рубец с луковицей, душистым перцем часа 2, до мягкости, чтобы он не был резиновый. -
Замаринуем красный лук. Половину луковицы нарезать перьями (или полукольцами. Посыпать щепоткой сахара и добавить виноградный уксус. Слегка размять пальцами.
-
Готовый рубец достать из бульона, слегка охладить и нарезать соломкой. Бульон процедить.
Для похлёбки, при желании, можно использовать готовый говяжий или куриный бульон. -
Нарезать перец чили, чеснок выдавить через пресс.
-
Подготовить булгур. У меня булгур от Мистраль.
-
В бульон всыпаем булгур и варим до готовности, ориентируясь на инструкцию на упаковке.
-
Когда булгур будет готов, кладём в бульон рубец, нарезанный соломкой. Попробуем на вкус, посолим если нужно.
-
Когда похлёбка закипит вместе с рубцом, убавим огонь и добавим чеснок, чили и лавровый лист. Размешаем и выключим огонь.
Нарежем зелень кинзы и петрушки. -
Острая и пряная похлёбка с рубцом и булгуром готова. При подаче в тарелку кладём пучок маринованного лука и зелень петрушки и кинзы.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
18 сентября 2021 года vertona #
18 сентября 2021 года UNU # (автор рецепта)
7 марта 2018 года Любашка 77777 #
7 марта 2018 года kolmykovata18 #
7 марта 2018 года Иринка Вишня #
7 марта 2018 года balgyr #
С наступающим.
7 марта 2018 года Иринка Вишня #
7 марта 2018 года Марина Кривоносова #
7 марта 2018 года mike_sv #
7 марта 2018 года СВЭД2017 #
7 марта 2018 года balgyr #
7 марта 2018 года СВЭД2017 #
7 марта 2018 года balgyr #
7 марта 2018 года ms olya1226 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: