Шекер-бура это сладость, которая наравне с пахлавой готовится на праздник весны - Новруз Байрам. Если о пахлаве слышали все, то шекер-буру знают не все... и готовят не многие. Хочу Вас познакомить с этим сладким кушаньем в преддверии праздника! Рецепт постаралась описать, как можно подробнее, чтоб было все понятно для тех, кто решит приготовить шекер-буру дома! Заходите, знакомьтесь, угощайтесь!
Алиева2012Поваренок 6 уровня
- 20 марта 2018, 15:43
- 15595
Шекер-бура
Ингредиенты для «Шекер-бура»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 5 стак.
- Молоко — 100 мл
- Масло сливочное — 100 г
- Белок яичный — 1 шт
- Сметана (жирность не принципиальна. У меня 20%) — 200 г
- Дрожжи — 0,5 ч. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 1 щепот.
Начинка
- Орехи грецкие — 300 г
- Сахар — 300 г
- Ванилин — 1/3 ч. л.
- Кардамон (У меня зернышки, если берете молотый, то чуть меньше надо.) — 1/3 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
7191.6 ккал |
белки
127.9 г |
жиры
318.6 г |
углеводы
964.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 386.6 ккал |
белки 6.9 г |
жиры 17.1 г |
углеводы 51.9 г |
Рецепт «Шекер-бура»:
-
Начинаем с замеса теста. Дрожжи заливаем 2 ст. л. хорошо теплой воды и оставляем ожить минут на 10.
-
Молоко и масло отправить в микроволновку на минуту-полторы, чтоб нагрелось молоко и масло растопилось.
-
К молоку с маслом добавить сметану, сахар, соль, белок.
-
Ввести туда же дрожжи и размешать до однородности. В миску просеиваем 3 стакана муки и вливаем жидкую составляющую.
-
Размешиваем. Получаем липкое, вязкое тесто. Добавляем два стакана муки и начинаем замес мягкого теста, которое не будет липнуть к рукам. Скатываем тесто в шар, укрываем полиэтиленом, чтоб избежать подсыхания, укутываем и ставим в тепло на час.
-
Займемся начинкой. В чаше процессора измельчить орехи с сахаром, ванилью и кардамоном.
-
По истечении часа видим, что тесто поднялось. Теперь надо его разделить на маленькие шарики.
-
Из этого замеса у меня выходит 43 шарика размером с грецкий орех. Заранее включаем духовку на 160 градусов.
-
Чтоб подготовленные шарики не подсыхали прикрываем их полиэтиленом. Один из них раскатываем в тонкую круглую лепешку диаметром 10 см.
-
На центр лепешки кладем десертную ложку начинки.
-
Начинаем слепливать края, поднимая их вверх, чтоб начинка не рассыпалась!
-
Вот так у нас получается. Вид напоминает вареник.
-
Кладу его на бок, чтоб форма была нагляднее видна.
-
Теперь оформляем краешек косичкой. Уголок сплющиваем между большим и указательным пальцами и немного прокручиваем. Сразу может не получиться, но не отчаивайтесь! На самом деле это не так трудно, как может показаться сначала.
-
Вот наш красавчик с оформленным краем.
-
Дальше для нанесения традиционного узора нам понадобится вот такое приспособление... За неимением такого можно воспользоваться пинцетом для выщипывания бровей.
-
Аккуратно делаем защипы. И наносим полосочки, или елочкой, или колоском... Орнамент располагайте включив фантазию.
-
После нанесения рисунка выкладываем шекер-буру на противень и накалываем иглой в нескольких местах (штук 5-7 проколов делаем), чтоб выходил воздух при выпекании и чтоб наше изделие не лопнуло.
-
Противень с подготовленными изделиями отправляем в духовку. Печем при 160 градусах 15 минут. Шекер-бура должна иметь румяный низ и светлый верх, поэтому через 5-7 минут от начала выпекания, прикрываем ее листиком фольги.
-
Готовые изделия снимаем с противня и выкладываем до остывания на полотенце, прикрыв вторым сверху. Затем можно выложить на блюдо и накрываем сверху полотенцем.
-
Вот какая шекер-бура в разрезе!
-
Если Вы решитесь и испечете шекер-буру, то все гости будут в восторге! Сладких праздников Вам!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
20 марта 2018 года lady domosedka #
20 марта 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
20 марта 2018 года wowan5 #
Веселых и сладких праздников Наурыза!
С днем весны
20 марта 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
20 марта 2018 года wowan5 #
А в Казахстане завтра тоже гуляние, всегда мне нравился этот праздник
20 марта 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
20 марта 2018 года wowan5 #
20 марта 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
20 марта 2018 года svetlanaboyko75 #
20 марта 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
20 марта 2018 года gorschkovaov #
20 марта 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
20 марта 2018 года ms olya1226 #
20 марта 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: