Пасхальный Кулич по этому рецепту нежный и ароматный. Рецепт не совсем стандартный, но куличи получаются очень вкусные, долго не черствеют, остаются мягкими и нежными. По желанию можно в тесто добавить изюм и сухофрукты.
anna aflekПоваренок 4 уровня
- 5 апреля 2018, 9:46
- 15335
Кулич пасхальный
Ингредиенты для «Кулич пасхальный»:
Опара
Заваренная мука
- Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
- Молоко — 160 мл
- Масло сливочное — 50 г
Тесто
- Яйцо куриное — 1 шт
- Желток яичный — 2 шт
- Сахар — 200 г
- Соль — 1/4 ч. л.
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Лимон — 1/2 шт
- Масло сливочное — 50 г
- Коньяк — 25 мл
- Мука пшеничная / Мука — 750-800 г
Глазурь
- Сахарная пудра — 100 г
- Молоко — 4 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5300.2 ккал |
белки
107.5 г |
жиры
147 г |
углеводы
931.2 г |
| Порции | |||
| ккал 530 ккал |
белки 10.8 г |
жиры 14.7 г |
углеводы 93.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 296.1 ккал |
белки 6 г |
жиры 8.2 г |
углеводы 52 г |
Рецепт «Кулич пасхальный»:
Смешайте 20 г живых дрожжей с 1 ст л сахара и 60 мл теплого молока. Оставьте на 20 минут оживить дрожжи.
В сотейнике доведите до кипения 160 мл молока и 50 г масла сливочного и залейте 1 ст л муки постоянно перемешивая. Таким образом мука заварится. Если получились комочки, перетрите через сито.
Половину лимона без косточек измельчите в блендере до однородной кашицы.
Яйцо и желтки перетрите с солью и сахаром. Добавьте все остальные ингредиенты: измельченный лимон, опару, заваренную муку, растительное масло, растопленное сливочное масло (не горячее), коньяк и постепенно добавляйте муку замешивая тесто. Тесто хорошо вымесите 15-20 минут. Смажьте емкость растительным маслом и оставьте тесто в теплом месте на 1 час. Затем вымесите тесто еще раз около 5 минут. На этом этапе можно добавить изюм и сухофукты. Оставьте тесто подходить еще на час.
Разделите тесто наполнив формы наполовину. У меня формы 250г/ диаметром 90мм. Вышло ровно 5 куличей.
Оставьте куличи до увеличения в 2 раза. Я ставлю в духовку на 30С. Когда куличи поднялись просто увеличиваю температуру до 170С и выпекаю 40 минут. Затем укладываю куличи на бочок, чтоб не осели.
Глазурь не совсем стандартная. Она скорее для тех кто не любит желатин и не хочет белок. Получается глазурь немного прозрачной не белоснежной, но в этом тоже есть свой шарм. Я просто смешиваю сахарную пудру по чуть-чуть добавляя молоко до нужной густой консистенции.
Смажьте остывшие куличи и украсьте.
В сотейнике доведите до кипения 160 мл молока и 50 г масла сливочного и залейте 1 ст л муки постоянно перемешивая. Таким образом мука заварится. Если получились комочки, перетрите через сито.
Половину лимона без косточек измельчите в блендере до однородной кашицы.
Яйцо и желтки перетрите с солью и сахаром. Добавьте все остальные ингредиенты: измельченный лимон, опару, заваренную муку, растительное масло, растопленное сливочное масло (не горячее), коньяк и постепенно добавляйте муку замешивая тесто. Тесто хорошо вымесите 15-20 минут. Смажьте емкость растительным маслом и оставьте тесто в теплом месте на 1 час. Затем вымесите тесто еще раз около 5 минут. На этом этапе можно добавить изюм и сухофукты. Оставьте тесто подходить еще на час.
Разделите тесто наполнив формы наполовину. У меня формы 250г/ диаметром 90мм. Вышло ровно 5 куличей.
Оставьте куличи до увеличения в 2 раза. Я ставлю в духовку на 30С. Когда куличи поднялись просто увеличиваю температуру до 170С и выпекаю 40 минут. Затем укладываю куличи на бочок, чтоб не осели.
Глазурь не совсем стандартная. Она скорее для тех кто не любит желатин и не хочет белок. Получается глазурь немного прозрачной не белоснежной, но в этом тоже есть свой шарм. Я просто смешиваю сахарную пудру по чуть-чуть добавляя молоко до нужной густой консистенции.
Смажьте остывшие куличи и украсьте.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
13 апреля 2018 года Jas #
В эту Пасху впервые в жизни решила не покупать кулич, а импечь самостоятельно.
Если честно, даже не смотрела видео (интернет был плохой в тот день) а просто следовала тексту рецепта (вместо лимона взяла апельсин)
Получилось божественно вкусно!! Больше никогда не буду покупать куличи. Никогда. Этот рецепт идеален. Мне хватило теста на один большой кулич и маленькие подарочные порционные куличики (10 штук)
Тесто прекрасное, тает во рту (а если хранить в холодильнике - ещё вкуснее)
Поднялись куличи очень хорошо, идеальной круглой формы, ничего не подгорело (хотя духовка у меня та ещё, и формочки были советские, местами чуть ржавые)
Всем рекомендую этот рецепт, даже если у вас ужасная духовка, и вы такой же рукопоп как я - всё получится))
Спасибо автору. Фоток нет, потому что все моментально съели.
12 апреля 2018 года MineyKa #
10 апреля 2018 года Татиана90 #
7 апреля 2018 года Daliska #
9 апреля 2018 года migga #
6 апреля 2018 года Наточка Мир #
6 апреля 2018 года karambol04 #
6 апреля 2018 года Tatanj #
6 апреля 2018 года Татиана90 #
6 апреля 2018 года anna aflek # (автор рецепта)
6 апреля 2018 года Татиана90 #
Спасибо за оперативный ответ)
5 апреля 2018 года lusi #
5 апреля 2018 года Wera13 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: