Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Торты Бисквитный торт
  • 26 апреля 2018, 0:24
  • 23405

Ванильный торт с манго

Рецепт: Ванильный торт с манго

Воздушный, муссовый, ванильный торт с манго - нежнее нежного, воздушнее воздушного. Аромат ванили со сладкой ноткой придаст Ванилин ТМ Хаас. А украсить десерт, чтобы удивить родных и близких за столом поможет "Желе для торта" той же марки, лёгкое и прозрачное, как родниковая вода. Настоящий кусочек счастья на тарелке.

Категория: Десерты Торты Бисквитный торт

Ингредиенты для «Ванильный торт с манго»:

Масляный бисквит

Манговое желе

Ванильный мусс

Декор

Время приготовления:

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4458.3 ккал 		белки
62.2 г 		жиры
206.3 г 		углеводы
568.1 г
Порции
ккал
557.3 ккал		 белки
7.8 г		 жиры
25.8 г		 углеводы
71 г
100 г блюда
ккал
183.5 ккал		 белки
2.6 г		 жиры
8.5 г		 углеводы
23.4 г

Рецепт «Ванильный торт с манго»:

  • Начинаем приготовление с масляного бисквита. Яйца и масло заранее вынуть из холодильника и оставить на 15 минут при комнатной температуре. Муку просеять вместе с разрыхлителем через сито.
    Разогреть духовку до 180°С. Форму для выпечки диаметром 20-22 см застелить пергаментной бумагой или смазать маслом.
    Взбить белки в отдельной посуде.

  • Взбить масло с желтками и сахаром, с добавлением Ванилина ТМ Хаас миксером в течение 2-3 минут до пышности. Не переставая взбивать, понемногу небольшими порциями ввести половину белков. Постепенно подмешать мучную смесь и пробить миксером.
    Затем несколько раз вымешать масляное тесто лопаточкой или ложкой, добавив вторую половину белков, чтобы тесто стало однородным.

  • Выложить тесто в заранее приготовленную форму и разровнять поверхность. Выпекать масляный бисквит примерно 25-30 минут при 180°С до готовности (тест на сухую лучинку). Вынуть форму из духовки, накрыть лёгким полотенцем на 15 минут. Снять полотенце, аккуратно переложить готовый масляный бисквит на решетку, дать полностью остыть около часа.

  • Готовим манговое желе. Манго очистить от кожицы, удалить косточку. Мякоть нарезать кусочками и засыпать сахаром. Количество сахара можно уменьшить или увеличить, это зависит от сладости манго. Добавить воду и довести до кипения. Поварить несколько минут до мягкости кусочков манго. Добавить немного лимонной кислоты по-вкусу. Выключить огонь. Кусочки манго вынуть из сиропа и переложить в форму для желе, диаметром равным размеру коржа или немного меньше. Я использовала кастрюлю с плоским дном и подходящим диаметром.

  • От сиропа отлить немного жидкости для пропитки коржа, примерно 4-5 столовых ложек. В оставшемся горячем сиропе температурой 80-70°C растворить быстрорастворимый желатин Хаас 5 г и вылить раствор на кусочки манго, отправить в холодильник до застывания желе или в морозильную камеру для ускорения процесса.
    Желатин ТМ Хаас обладает высокой степенью плотности, поэтому всего 5 г очень хорошо зажелируют манговую массу.

  • Как только манговое желе застынет, а бисквит остынет можно приготовить ванильный мусс и собрать торт с помощью раздвижного кольца. Выравниваем верхушку бисквита, если нужно, срезаем ее. Бисквит укладываем на плоскую поверхность, устанавливаем кулинарное кольцо. Пропитываем сиропом от манго.

  • Готовим ванильный мусс. В холодной воде замачиваем 10 г листового желатина на 5-10 минут (у разных производителей пластинки весят по-разному, поэтому если у вас нет электронных кулинарных весов, ориентируйтесь на информацию на упаковке).
    200 г белого шоколада поломать на кусочки и растопить на водяной бане.

  • Как только шоколад на водяной бане полностью растает, добавляем к нему отжатый желатин и тщательно мешаем, чтоб желатин растворился. Понемногу добавляем к этой массе 150 г натурального йогурта жирностью около 2,8-3,3% подогреваем до тёплого состояния.

  • Затем снимаем с водяной бани шоколадно-йогуртовую смесь, пробиваем блендером для однородности, отставляем в сторону, чтоб масса пока остыла.

  • В это время взбиваем 250 г холодных сливок от 33% с Ванилином ТМ Хаас. Как только загустели и держат форму, на венчиках остаются мягкие пики - готово! Смешиваем обе массы: шоколадно-йогуртовую и сливки, взбиваем миксером 30 секунд.

  • Промазываем муссом бисквитный корж, немного заправляем мусс между кольцом и коржом, чтоб при застывании был ровный бортик. Освобождаем манговое желе от формы. Очень просто намочить полотенце в горячей воде, или холодной и отправить на 1 минуту в СВЧ. Затем горячим полотенцем обернуть форму на несколько секунд, далее перевернуть форму и извлечь содержимое. Перекладываем желе аккуратно на корж, следим, чтоб оно легло по центру.

  • Затем заполняем муссом пространство между желе и кольцом, потом выкладываем сверху ванильный мусс, выравниваем поверхность. Мусс у меня очень быстро схватывался, на момент выравнивания сверху уже прилично уплотнился.
    Отправляем собранный торт в холодильник для полного застывания на 1-2 часа.
    Если мусс у вас будет жидковат, и немного начнет выходить из под кольца, не страшно, просто поместите его тогда в морозильную камеру минут на 30-40, чтобы мусс быстрее застыл на холоде, а потом переставьте в холодильник.

  • Подготовим фрукты для декорирования торта. Манго очистить от кожуры нарезать тонкими слайсами ножом или с помощью овощечистки. Можно дополнить любыми другими фруктами по вкусу, я использовала киви и ягоды клюквы.

  • Достаем торт из холодильника, раскладываем фрукты на поверхности торта, как вам подскажет фантазия. А сохранить этот декор в первозданном виде от заветривания поможет чудесное бесцветное "Желе для торта" ТМ Хаас. Готовится оно довольно просто и быстро, на упаковке есть подробная информация.

  • Для приготовления возьмите лучше посуду с толстым дном, потому что желе остывая, стабилизируется очень быстро, а в посуде с толстым дном будет остывать медленнее.
    Порошок из пакета смешиваем с сахаром, добавляем 200 мл холодной воды и на небольшом огне доводим до кипения, аккуратно не допускайте бурного кипения! Кипятим 15 секунд (просто мысленно считаем до 15) и снимаем с огня, ждем немного, чтоб кипение остановилось и пузырьки воздуха все вышли.

  • Немедленно поливаем по ложке на слой фруктов, желе моментально схватывается и сразу застывает! Как прошлись одним слоем по всей поверхности, повторяем, выливаем всю жидкость.
    Вот и всё, наш торт готов, освобождаем из кулинарного кольца, можно подержать еще в холодильнике или подать к столу.
    При всей длине повествования торт совсем не сложен в приготовлении, которое можно разбить на этапы и выполнять в свободное время. Можно использовать любые фрукты по сезону, замороженные или консервированные.
    Приятного аппетита!

Как охарактеризовать десерт? Влажный, пористый и нежный бисквит в сочетании с тающим, сливочным муссом.
Вторгается в этот слаженный тандем, подобно глотку свежести, прослойка фруктового желе из манго. Сладкий и немного с кислинкой вкус которого напоминает о жарких странах, отпуске, и тает во рту, оставляя потрясающее послевкусие - то, что нужно в череде скучных будней.  







АНГЕЛА ВАМ ЗА ТРАПЕЗОЙ!!!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт Конкурсные рецепты : Мастер-класс с HAAS и SICILIA На завтрак : Быстрый завтрак На обед : На десерт На полдник На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Рождество На ужин : На десерт

Теги: десерт торт праздник детям гости

Вкусы: ванильный сливочный манговый освежающий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Ванильный торт с манго
Рецепт: Ванильный торт с манго

Воздушный, муссовый, ванильный торт с манго - нежнее нежного, воздушнее воздушного. Аромат ванили со сладкой ноткой придаст Ванилин ТМ Хаас. А украсить десерт, чтобы удивить родных и близких за столом поможет "Желе для торта" той же марки, лёгкое и прозрачное, как родниковая вода. Настоящий кусочек счастья на тарелке.

Ингредиенты для «Ванильный торт с манго»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Ванильный торт с манго» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Очень красивый торт! Обожаю применение манго в десертах А Ваш получился бесподобным
Алиса, спасибо большое за внимание к рецепту!
Верочка, спасибо огромное!
Мариночка, шикарный торт, очень красивый и нежный! Удачи!
?рина, спасибо огромное!
какая красота А сколько труда и души вложено Очень очень красиво умница
Лариса, огромное, вам, спасибо за внимание и теплый комментарий!
Восхитительный торт!!!!
Ксения, спасибо огромное!
Это не кусочек счастья. Это большой кусок счастья! Шикарно Маришка, а главное с душой!
спасибо, моя хорошая!
Замечательный торт!
Елена, спасибо большое!
Шикарный торт
Марианна, спасибо большое!
Умничка
Хамися, спасибо огромное!
Браво
Ольга, спасибо большое!
Действительно шикарно! И оформление и, несомненно, вкус!
Виктория, спасибо большое за внимание к рецепту!
Шикарный торт!
Елена, спасибо большое!
Шикарнейший торт! Очень красивый!
Ольга, спасибо огромное!
Прекрасный торт!
Наташа, спасибо большое!
Невероятный торт, Марина!!!
Мой младший сын, первым делом, уничтожил бы все манго с такого торта!
Не смог бы, пришлось бы с торта "скальп" снимать Желе хорошо держит все детали! ОЧень понравилось, прикольная весчь!
Алла, спасибо большое!
Кого это останавливало? ? "скальп№ снимем!
суровый парень!
Мариночка, тортик шикарный!! Вот никак не сподоблюсь сделать муссовый тортик, а какой он нежный и красивый выходит!
Настюша, спасибо тебе огромное за внимание к рецепту! Я уже не первый муссовый готовлю, но этот мне кажется самый простой у меня вышел. И мусс вкусный как пломбир получается ко многим фруктам подойдет
Попробую обязательно. Надо только белый шоколад раздобыть. Давно о не мечтаю.
У вас из крупных магазинов что есть поблизости?
Глобус, Окей. Но я даже там не встречала. В интернете надо заказать, наверное.
я в Магните покупала, и в Ашане
Ага! Магнит рядом есть. Ну у тебя не пористый, а обычный, да?
конечно не пористый. У меня линдт, да дорогой, но брала по акции! еще там бывает неплохой белый швейцарский Swiss prestige "White Satin", но там какао масла поменьше, добавлено сливочное, поэтому он подешевле.
Линдт белый не встречала, буду смотреть! Спасибо за наводку!
Наверно не обращала внимание, но если Линдт представлен в ассортименте, белый точно доложен быть, у нас не только черный с разным содержанием какао, но и с мятой, с апельсином, с орехом... разновидностей много!
Теперь обращать буду! Я его люблю с фундуком!
Марина, шикарный тортик. Красивый и вкусный!!!
Жанночка, спасибо огромное!
О-о-о-о-о! Это не торт, это ПЕсня! Манго это любовь моя! Вот даже еще рецепт не читала, а уже захотелось сваять это солнечное чудо! А уж как прочитала, забрала двумя руками в КК , тем более и повод есть - у сына 1 мая ДР - 18 лет.
Марина, благодарю за такой прекрасный шедевр!
Алена, огромное спасибо за внимание к рецепту и добрые слова!
Буду рада, если приготовите!
Спасибо большое!
супер тортик!!!
спасибо большое!
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V323 "Пуэбло"

Каркасный дом с 4 спальнями V323 "Пуэбло"
Каркасный дом с гаражом V280 "Риверсайд"

Каркасный дом с гаражом V280 "Риверсайд"
Каркасный а-фрейм V477 "Чини"

Каркасный а-фрейм V477 "Чини"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки