Рецепт из книги "Согревающая выпечка". Автор пишет, что эти булочки её бабушка пекла ко дню рождения и по особым случаям. Я предлагаю не ждать особого случая и уж тем более дня рождения, а приготовить эти булочки просто так, тем более что ничего сложного в них нет. Булочки получаются неплохие - вкусные, мягкие, с маслом и чаем чудесно подходят для воскресного неторопливого завтрака.
Silverina1Поваренок 8 уровня
- 2 мая 2018, 10:29
- 5788
Датские булочки
Ингредиенты для «Датские булочки»:
- Молоко (цельное) — 200 мл
- Сливки (нежирные) — 50 мл
- Дрожжи (свежие или 13 г сухих) — 25 г
- Сахар — 50 г
- Мука пшеничная / Мука — 400 г
- Соль (у меня 0,5) — 1 ч. л.
- Яйцо куриное (1 в тесто + 1 для смазывания) — 2 шт
- Масло сливочное (размягчённе) — 80 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2700.4 ккал |
белки
72.9 г |
жиры
103.1 г |
углеводы
374.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 293.5 ккал |
белки 7.9 г |
жиры 11.2 г |
углеводы 40.7 г |
Рецепт «Датские булочки»:
-
Молоко смешать со сливками и прогреть до 36-37°.
Если дрожжи свежие, добавить их в тёплую молочную смесь и перемешать до растворения, затем перелить в чашу стационарного миксера. Если дрожжи сухие, всыпать их в тёплую молочную смесь и перемешать. Накрыть плёнкой и оставить в тепле на 15 минут, до появления пены. -
Перелить в чашу миксера с насадкой для теста.
Всыпать сахар и перемешать. -
Медленно, вымешивая, всыпать муку с солью.
-
Затем добавить размягчённое масло и яйцо. Возможно, понадобится не вся мука или, наоборот, дополнительная (мне понадобилось ещё 20 г). Вымешивать до однородного немного липкого теста, которое начнёт отставать от стенок – это может занять 6-7 минут.
У меня нет комбайна, поэтому я сделала немного иначе: в молоко добавилас часть муки, замесила жидкое тесто, добавила яйцо и масло, размешала, а потом ввела оставшуюся муку и вымесила тесто руками. Оно мягкое и не требует особых усилий. -
Накрыть чашу с тестом плёнкой и оставить для расстойки на 35-40 минут.
-
Тесто должно увеличиться в объеме вдвое.
-
Выложить тесто на присыпанную мукой поверхность и вымесить, добавив при необходимости больше муки (мне не понадобилось).
Разделить тесто на 12 равных частей и скатать ровные шарики. Выложить их на противень, смазанный маслом и застеленный пергаментом. Накрыть и дать расстояться 20 минут. -
Разогреть духовку до 200°.
Смазать заготовки взбитым яйцом и выпекать в духовке 10-12 минут, до золотистого цвета. -
Готовые булочки вынуть из духовки, сразу накрыть влажным полотенцем и дать постоять несколько минут (я оставила на 10 минут).
Подавать, разрезав пополам, со сливочным маслом или ломтиками сыра.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
2 мая 2018 года inna_2107 #
2 мая 2018 года Silverina1 # (автор рецепта)
2 мая 2018 года тататима #
2 мая 2018 года Silverina1 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: