Это мой самый любимый рецепт дрожжевого теста для жареных пирогов. Рецептов теста перепробовала массу, остановилась на этом. Идеальное тесто для беляшей. При жарке на тесте образуются аппетитные пупырышки, как на чебуреках. Тесто вкусное и на второй день, достаточно сдобное, не резиновое.
iren0511Поваренок 6 уровня
- 6 мая 2018, 17:33
- 22553
Любимое тесто для жареных пирогов
Ингредиенты для «Любимое тесто для жареных пирогов»:
- Пиво светлое / Пиво — 300 мл
- Простокваша (или кефир) — 300 мл
- Соль (по вкусу) — 1,5 ч. л.
- Дрожжи (свежие) — 25 г
- Сахар (по вкусу) — 1 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука — 800 г
- Желток яичный — 2 шт
- Масло оливковое (или другое растительное + для смазки теста и рук) — 50 мл
Время приготовления:
Количество порций: 20
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3734.4 ккал |
белки
106.8 г |
жиры
96.5 г |
углеводы
649.1 г |
| Порции | |||
| ккал 186.7 ккал |
белки 5.3 г |
жиры 4.8 г |
углеводы 32.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 240.9 ккал |
белки 6.9 г |
жиры 6.2 г |
углеводы 41.9 г |
Рецепт «Любимое тесто для жареных пирогов»:
-
Смешать приятно теплые 100 мл пива и 100 мл простокваши, добавить сахар, растворить дрожжи и размешать + 100 гр просеянной муки.
Все накрыть чистой тканью и оставить в теплом месте на 20-30 минут до увеличения опары в 2 раза.
Опара на фото уже поднялась. -
Вот такая воздушная опара вся в ниточку.
В оставшуюся жидкость добавить желтки, соль, масло, опару и постепенно вводить оставшуюся просеянную муку.
У меня сейчас любимая мука "Французская штучка".
Первые 300-400 гр я вымешиваю ложкой. -
Как только тесто начинает отставать от стенок, смазываю ручки оливковым маслом и вымешиваю руками. Муку прибавляю постепенно. Муки может уйти больше или меньше.
Ручки еще разок смазываю маслом. Тесто вымешиваем как следует. Оно должно слегка липнуть к рукам. -
Смазываем готовое тесто и стенки посуды оливковым маслом, накрываем чистой тканью и оставляем подходить, где-то на 1 час, в теплом месте.
-
Тесто увеличилось в 2 раза. Обмять его как следует и отправить на вторую расстойку под чистую ткань.
-
Тесто хорошо увеличилось в объеме.
Смазываем ручки оливковым маслом и разрезаем тесто на кусочки размером с 2 грецких ореха. -
Налепить пирожки. Те, что налепили первыми, уже можно жарить.
-
Про беляши разговор отдельный, их готовить нужно по другому.
У меня сегодня просто пирожки с картошкой и копчеными шкварками. Их я во фритюре жарить не очень люблю. Наливаю в сковороду на 1 палец растительного масла, ставлю сковороду на среднюю комфорку (огонь чуть выше минимального).
В хорошо разогретое масло выкладываем пироги швом вниз и жарим до аппетитной корочки под крышкой, переворачиваем и жарим другую сторону под крышкой, а потом без крышки обжариваю все бока. -
На фото видно, какие аппетитные пузырики у пирожков.
-
Готовым пирожкам дать "отпыхнуть" минут 10 под чистой тканью.
-
Ну, и разломчик. Тесто очень вкусное, сдобное, не черствеет и на другой день!
Приятного аппетита.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6777
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
9 мая 2018 года diana wellen #
9 мая 2018 года iren0511 # (автор рецепта)
9 мая 2018 года diana wellen #
9 мая 2018 года katiyurchuk #
9 мая 2018 года iren0511 # (автор рецепта)
9 мая 2018 года katiyurchuk #
9 мая 2018 года iren0511 # (автор рецепта)
9 мая 2018 года uii1 #
9 мая 2018 года iren0511 # (автор рецепта)
8 мая 2018 года Moravanka #
9 мая 2018 года iren0511 # (автор рецепта)
8 мая 2018 года Демурия #
8 мая 2018 года iren0511 # (автор рецепта)
7 мая 2018 года Kuss #
7 мая 2018 года iren0511 # (автор рецепта)
7 мая 2018 года kitipi #
7 мая 2018 года iren0511 # (автор рецепта)
7 мая 2018 года Mary Stone #
7 мая 2018 года iren0511 # (автор рецепта)
7 мая 2018 года Wasssabi #
7 мая 2018 года iren0511 # (автор рецепта)
6 мая 2018 года Vishnja #
6 мая 2018 года iren0511 # (автор рецепта)
6 мая 2018 года Ирушенька #
6 мая 2018 года iren0511 # (автор рецепта)
6 мая 2018 года Анастасия АГ #
6 мая 2018 года iren0511 # (автор рецепта)
6 мая 2018 года Алиева2012 #
6 мая 2018 года iren0511 # (автор рецепта)
7 мая 2018 года Алиева2012 #
7 мая 2018 года iren0511 # (автор рецепта)
7 мая 2018 года Алиева2012 #
7 мая 2018 года iren0511 # (автор рецепта)
6 мая 2018 года yugai ludmila65 #
6 мая 2018 года iren0511 # (автор рецепта)
6 мая 2018 года chapushil #
6 мая 2018 года iren0511 # (автор рецепта)
6 мая 2018 года mtata #
6 мая 2018 года iren0511 # (автор рецепта)
7 мая 2018 года mtata #
6 мая 2018 года inna_2107 #
6 мая 2018 года iren0511 # (автор рецепта)
6 мая 2018 года ирпенчанка #
6 мая 2018 года iren0511 # (автор рецепта)
6 мая 2018 года ирпенчанка #
6 мая 2018 года iren0511 # (автор рецепта)
6 мая 2018 года Алиева2012 #
7 мая 2018 года ирпенчанка #
7 мая 2018 года Алиева2012 #
7 мая 2018 года ирпенчанка #
И тебе удачи!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: