В 2006 году я работала журналистом в кулинарном издании. Одна из придуманных мною рубрик называлась "Кулинарное путешествие по Средиземноморью". Я выбирала для каждого номера какую-либо страну этого побережья, описывала ее кулинарные особенности, традиции и прочее, а в конце публиковала рецепты блюд, которые появились именно там. Одно из таких "путешествий" привело меня на Мальту, где совершенно случайно я обнаружила рецепт потрясающего пирога из слоеного теста. В оригинальном рецепте, правда, в начинку шло мясо голубей, поэтому пришлось адаптировать его под Россию. В остальном пирог делается очень просто из доступных продуктов, а вкус превосходит все ожидания. Когда я его пеку, в семействе то и дело вспыхивают междоусобные войны за каждый кусок. Пирог немного напоминает один из вариантов небезызвестного "Курника".
Фируза-ханумПоваренок 3 уровня
- 13 мая 2018, 0:42
- 26058
Мальтийский пирог "Пиджен пие"
Ингредиенты для «Мальтийский пирог "Пиджен пие"»:
Тесто
- Тесто слоеное бездрожжевое (400-500 г) — 1 упак.
Начинка
- Курица (Используется красное мясо, снятое с бедер и голени) — 500 г
- Картофель (Берутся средние по величине клубни) — 3 шт
- Лук репчатый (средней величины. Можно 3, если небольшие) — 2 шт
- Вино красное сухое (Лучше взять розовое, а не красное) — 200 мл
- Масло растительное (для обжаривания) — 5 ст. л.
- Специи (Вообще-то, т.к. речь идет о соли и черном молотом перце, то берите по вкусу) — 1 ч. л.
Дополнительно
- Желток яичный (для смазывания поверхности пирога) — 1 шт
- Маргарин (для смазывания противня) — 25 г
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3631.8 ккал |
белки
132 г |
жиры
203.5 г |
углеводы
305.1 г |
| Порции | |||
| ккал 302.7 ккал |
белки 11 г |
жиры 17 г |
углеводы 25.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 206.4 ккал |
белки 7.5 г |
жиры 11.6 г |
углеводы 17.3 г |
Рецепт «Мальтийский пирог "Пиджен пие"»:
-
Подготовить продукты.
-
Удалить кожу с курицы, срезать мясо с костей и нарезать его средними кусочками. Очищенный лук порезать мелкими кубиками, картофель - тонкими кружками
-
Спассеровать лук на части растительного масла в сковороде до мягкости
-
Выложить куриное мясо в лук, влить вино, добавить соль, перец, перемешать и тушить под крышкой до готовности на среднем огне.
-
Жидкость не должна выпариваться вся.
-
К концу тушения на сковороде должно остаться порядка 2-х столовых ложек соуса.
-
Картофель обжарить до готовности в оставшемся растительном масле.
В конце обжарки слегка подсолить. -
Тесто разделить пополам и раскатать два пласта (толщиной, примерно, 0,5 см).
-
Смазать противень маргарином и положить первый пласт.
Выложить картофель. -
Сверху на него - курицу с луком.
Полить оставшимся после тушения соусом -
Закрыть вторым пластом теста.
-
Смазать поверхность слегка взбитым желтком.
-
Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке 20-25 минут.
Корочка должна стать золотистой. -
Когда ожидаю гостей, то делаю двойную порцию, но все равно они (гости) с боем отвоевывают друг у друга каждый кусок.
Возле своей тарелки я ставлю вот это милашество - подарок мужа с намеком на мою ядовито-змеючую сущность.
Не помогает! Все равно стырят, если на миг утрачу бдительность
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
13 мая 2018 года Robert1 #
13 мая 2018 года Фируза-ханум # (автор рецепта)
13 мая 2018 года Robert1 #
13 мая 2018 года Фируза-ханум # (автор рецепта)
13 мая 2018 года Robert1 #
13 мая 2018 года Фируза-ханум # (автор рецепта)
13 мая 2018 года chapushil #
13 мая 2018 года Фируза-ханум # (автор рецепта)
13 мая 2018 года Николай2405 #
13 мая 2018 года Фируза-ханум # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: