Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Соусы Домашний майонез
  • 24 июня 2018, 17:07
  • 32661

Домашний майонез без яиц

Рецепт: Домашний майонез без яиц

Хочу предложить вам рецепт домашнего майонеза без яиц. Готовится очень быстро. Великолепный результат. Соус получился не густой, нежный. На первый взгляд кажется жидким, но простояв в холодильнике пару часов загустел. Прекрасная заправка для овощных, мясных, рыбных салатов.

Категория: Соусы Домашний майонез

Ингредиенты для «Домашний майонез без яиц»:

Время приготовления:

Количество порций: 1

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1133.4 ккал 		белки
3.6 г 		жиры
121 г 		углеводы
7.7 г
100 г блюда
ккал
472.3 ккал		 белки
1.5 г		 жиры
50.4 г		 углеводы
3.2 г

Рецепт «Домашний майонез без яиц»:

  • Молоко, горчицу, сок лимона, взбить погружным блендером в крепкую пену.
    1/2 лимона я предварительно прогрела в микроволновке 10сек. (сок отжымается легче).

  • Продолжая взбивать, медленно влить масло.
    Добавить соль, перец. Взбить.

  • Соус готов.
    Хранится в холодильнике одну неделю.

С добавлением этого майонеза я приготовила соус для картофельного салата https://www.povarenok.ru/recipes/show/152136/





Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6906
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На ужин : На закуску

Теги: соус

Вкусы: нежный молочный перечный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Домашний майонез без яиц
Рецепт: Домашний майонез без яиц

Хочу предложить вам рецепт домашнего майонеза без яиц. Готовится очень быстро. Великолепный результат. Соус получился не густой, нежный. На первый взгляд кажется жидким, но простояв в холодильнике пару часов загустел. Прекрасная заправка для овощных, мясных, рыбных салатов.

Ингредиенты для «Домашний майонез без яиц»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (9)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Домашний майонез без яиц» от приготовивших (6)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Танечка, с молоком майонез ещё не делала, надо попробовать обязательно!
Танюшечка спасибо большое за внимание,попробуй мне понравился соус
Танюш, я разные готовлю майонезы, такой тоже делаю. Замечательный майонез получается
Галочка спасибо огромное за поддержку,мне этот соус тоже понравился
Вообще-то по рецепту майонез готовится 50/50, имею ввиду молоко и растительное масло.
Заранее могу сказать, что из магазинного молока у вас ничего не получится. Только из домашнего.
Я делал со сливками магазинными в пропорции 50/50. Стоять может в холодильнике долго, с месяц точно.
Вот майонез при изготовлении которого использовались яйца не рекомендуется держать в холодильнике больше 7 дней. Это чисто из-за яиц. Не надо механически переносить сроки хранения майонеза изготовленного по другой технологии. Магазинный может вообще год стоять, хотя на упаковке есть срок хранения. Но это требует Роспотребнадзор. А так, какой срок хранения может быть у продукта изготовленного из химии? Да вечный почти.
И с магазинным молоком получается, делалем несколько лет уже! Вкусно!
Значит вам настоящее магазинное молоко попалось. Я его не пью вообще поэтому затрудняюсь определить, где натуральное, а где порошковое.
Проще сливок купить и не париться.
Кстати, по вкусу абсолютно нет никакой разницы, готовите вы с молоком и растительным маслом или с яйцами и растительным маслом. Вкус абсолютно один и тот же.
Вот если на дорогом оливковом делаете и с яйцами (это классический рецепт) то вкус заметно отличается от подсолнечного масла.
Как можно не отличить магазинное молоко от натурального!
А вот так. Я нашел поставщика молока. Взял сразу две 3-х литровые банки . Одну сразу оставил на творог. Свернулось в комнате лишь на 13-ый день, и то в тёплой русской печи. Откинулось творога всего три-четыре столовых ложки. Вкус - специфический. И - запах... Сообразил: пахнет казеиновым клеем... Есть - не возможно. Но куры склевали - не отказались! Вывод - Ваш!
Теперь поставщик у меня - другой. Это молоко - иное дело!
Тоже и со сливками: натуральные/порошковые/консервированные - ???? Думаю: натуральных сливок из магазина - не существует.
Также вопрос и с яйцами.
У меня - свойские. Проблем - нет.
У_Дачи!
Я с вами согласен. Но я не пью молоко и в семье его никто не пьёт. Оно вообще взрослым людям в лучшем случае просто безвредно. Вот такими мы выросли. Хотя в детстве рубал манную кашу сваренную на молоке.Но тогда и молоко было натуральным, пусть и разбавленным, но натуральным.
К яйцам претензий у меня нет, с удовольствием их пью Не каждый день конечно, но раз в неделю точно. Причём любые, магазинные, купленные на рынке.
Насчёт сливок, натуральные они или нет, не знаю, но майонез из них в пропорции 50/50 к растительному маслу получается.
Вот сметаны настоящей нет, это точно. Только на рынке можно купить. Дорого, зато качественное.
↑Ответ для oygen
А свой сыр вы случаем не делаете? Рецептов много нашёл, но пока не пробовал делать. Просто интересно, если вам конечно не жалко, узнать у вас что да как. в подробностях.
Не, сыр я не делаю. Молоко-то покупное. Думаю, что сыр будет дорого обходиться.
А вот яйца магазинные... Года три назад к Новому году купил десяток (мои куры не неслись) - так все до единого курам и скормил. Своих же яиц потребляю с избытком. Конечно, дело вкуса. Как мне посоветовала один хороший врач - слушай СВОЙ (!) организм - он подскажет.
Молока я покупаю две 3-х литровых банки в неделю (в среднем). Мне одному - хватает. И сырое пью, и в манную кашу, и на творог. Несмотря на возраст - мне 64г. Знаю, что в основном люди такого возраста практически не употребляют молока.
У_Дачи!
Да и масло сливочное делать дорого, зато качество какое! Я например делаю из сметаны, её на рынке покупаю, в Питере это выходит 200 грамм за 200-220 рублей. Масла получается около 180 грамм. В магазине более-менее приличное сливочное масло стоит примерно так же. Зато там непонятно из чего всё сделано. Мы с вами примерно ровесники, я чуть помоложе, но прекрасно помню, что в детстве, если достал масло из холодильника его НЕВОЗМОЖНО было размазать на булке. Только пластами резали тонкими. Или надо было оставить масло на столе на 30-40 минут, тогда его можно было намазывать. Сейчас любой сливочное масло спокойно мажется на булку. Такого просто не может быть с настоящим сливочным маслом. это невозможно. Это маргарин какой-то под видом сливочного масла. Народ дурят по полной программе, причём не только у нас, но и в Европе. Часто бываю в Финляндии, их знаменитое Валио так же спокойно мажется на булку. Однажды на границе (тайком, это строго запрещено) угостили финского таможенника настоящим творогом, он не хотел брать, потом сказал, что для мамы возьмёт. пакете было грамм 300-350. Через несколько месяцев вновь встретились на границе с ним. Он благодарил, говорил, что мама сказала, что это НАСТОЯЩИЙ творог. После вступления Финки в ЕС там своего почти ничего не осталось. Хотя раньше они славились своими изделиями из молока. Сейчас такой жу суррогат, что и у нас.
Вообще-то по рецепту майонез готовится 50/50, имею ввиду молоко и растительное масло.
Заранее могу сказать, что из магазинного молока у вас ничего не получится. Только из домашнего.
Я делал со сливками магазинными в пропорции 50/50. Стоять может в холодильнике долго, с месяц точно.
Вот майонез при изготовлении которого использовались яйца не рекомендуется держать в холодильнике больше 7 дней. Это чисто из-за яиц. Не надо механически переносить сроки хранения майонеза изготовленного по другой технологии. Магазинный может вообще год стоять, хотя на упаковке есть срок хранения. Но это требует Роспотребнадзор. А таке, какой срок хранения может быть у продукта изготовленного из химии? Да вечный почти.
На сайте есть великолепный рецепт, называется Майонез от Юлии. Готовится так же - на основе молока, но не 50/50. Молока меньше, масла больше. Причем прекрасно получается из магазинного молока, что видно из многочисленных отзывов к рецепту. Сама тоже готовила его неоднократно из магазинного молока. Так что зря вы уверяете, что из магазинного молока ничего не получится
Ничего против не имею. Я лишь написал своё мнение, т.к. делаю майонез постоянно. Забыл уже когда в магазине его покупали.
Есть скажем прямая зависимость при приготовлении майонеза скажем из яиц. В зависимости от размера яйца нужно на него потратить 200-250 мл растительного масла.
Точно так же и здесь. Природу нельзя обмануть. Хотя многие пытаются.
Танюша! Замечательный соус!
Наташенька спасибо большое за комментарий
Танечка, про такой майонез слышала, но не готовила сама не разу. А теперь с твоими выверенными пропорциями обязательно попробую!
Иришечка спасибо большое за внимание и комментарий ,я тоже сделала впервые,т.к. в салат нужен был соус домашнего производства ,удачи
спасибо большое
Рецепт заинтересовал, но тоже вопрос про масло, можно ли заменить на подсолнечное. Т.к. в магазинах не вижу рапсовое.
под рецептом есть "Варианты рецепта (10)",посмотрите может вам что то подойдет.
Я не пользуюсь подсолнечным и не знаю,как оно себя поведет
↑Ответ для zerro
Настоящий майонез делается ТОЛЬКО из оливкового масла.
Хотя при желании можете делать абсолютно из любого. Только это будет уже не майонез, а что-то другое по вкусу.
Магазинный майонез вообще не имеет никакого масла, кроме пальмового.
Если из оливкового масла первого отжима сделать, то майонез получится горьким и абсолютно невкусным. Прежде чем такое заявлять попробуйте сами приготовить.
Постоянно готовлю из оливкового масла. Своей плантации оливок у меня правда нет, поэтому затрудняюсь сказать из какого он отжима. Так как пресса у меня тоже нет дома для отжима из оливок масла.
И классический рецепт, это яйца, соль и оливковое масло. Всё остальное - по вашему желанию.
↑Ответ для ANNA GEORGIEVNA
Кстати, поинтересуйтесь историей создания майонеза. Я её точно уже не помню, но помню, что в осаждённом городе не осталось ничего съестного кроме ОЛИВКОВОГО масла, яиц и соли. И повар создал майонез. Именно из ОЛИВКОВОГО масла. Какого по счёту оно было отжима там не упоминается. Это классика, это надо знать, особенно женщинам. Мужикам простительно не знать, т.к. многие из нас пельмени отварить не могут самостоятельно.
Я же не о спорю о происхожении майонеза, а лишь о том, что оливковое масло имеет специфический вкус и мало кому понравится в майонезе. Большинство людей покупает готовый майонез и им уже точно не понравится на оливковом масле
Любой продукт имеет специфический вкус, поэтому и существует такое разнообразие блюд.
Согласен, что тем кто вырос на пальмовом масле, оливковое может не понравится.
↑Ответ для zerro
Можно.
Про рецепт майонеза на молоке слышала, но все не решалась приготовить, а вот теперь надо сделать, да с салатиком, который с желатином спасибо, Татьяна!
Катюша спасибо большое за комментарий и доверие,удачи
Татьяна, очень интересный рецепт! Буду пробовать
Аля спасибо большое за комментарий,удачи
Танюша, замечательный вариант приготовления майонеза!
Иришечка спасибо огромное за внимание
Знаем такой майонез) действииельно очень вкусный! В последнее время только такой и делаю) Ребенок, если что.то сцапает, то не страшно т.к.без яиц сырых и натуральный)
благодарю за комментарий
↑Ответ для Alohomora
Стесняюсь даже спросить, а яйца вы используете для майонеза не натуральные?
Не подскажете, где берёте такие?
И чем некачественное молоко может отличаться от некачественных яиц? Можно с этого места поподробнее?
Ну что Вы, не стесняйтесь, спрашивайте) с удовольствием отвечу))) яйца сырые (а в майонез, может Вы стеснялись узнать, именно такие кладут) я кушать боюсь и, если честно, попросту брезгую) а молоко кипяченое (любезно предоставленое коровкой, которую держит наша знакомая в селе) употребляем всей семьей с огромным удовольствием....вот) а касательно отличий.....наверное отличается все тем же, чем в принципе, молоко от яиц отличается надеюсь, Ваше скромное любопытство удовлетворено)
Молоко коровкой предоставлено, а яйца курочкой. Больными могут быть как коровка, так и курочка. Я не услышал вразумительного ответа. Лишь чисто ваше личное мнение. Что вы любите молоко и не любите яиц.
Я например с удовольствием готовлю многие блюда из яиц и наверное шокирую вас, но я ещё и пью сырые яйца. Чертовски вкусно с чёрным ржаным хлебом это делать.
↑Ответ для Alohomora
Это Ваше личное пристрастие. Я, в основном, употребляю сырые яички. Зашел в курятник, поднял яичко и ... тут же разбил, (ну, хоть одно, но на месте). А если ещё тёпленькое.... ММММММ.
Молочко от "знакомой" коровки, но только не кипячёное, (не дай Бог!). Там почти ничего не остаётся от САМОГО молока.
Если всё сварить - вскипятить - и что останется.
Человек - ДИТЯ природы. Вспомните... Не было огня: костра, кастрюль, сковородок... И человек жил, а теперь ВЫ-ЖИ-ВА- ЕТ. Борясь с магазинными продуктами. А самому - слабо!!!!!
У-Дачи!
Отличный майонез!
Марианочка благодарю за внимание и одобрение
Танечка, и сразу заправка к салату! Отличный рецепт! Забираю с удовольствием!
Танюша спасибо огромное за доверие,удачи
Танечка,замечательный майонез! Нравится, что без яиц.
Жанночка спасибо огромное за поддержку
Таня,какой интересный вариант домашнего майонеза Рапсовое масло обязательно или можно растительное тоже?
Аля я пользуюсь только рапсовым и оливковым,как ведут себя другие не знаю
под рецептом есть 10 вариантов,посмотри,может что то тебя устроит.
Может рискнуть и сделать 1/2 порции,он не пропадет,заправишь любой салатик
спасибо большое за комментарий
Спасибо ,Таня!Попробую тогда
удачи солнышко
↑Ответ для mtata
Простите, но рапсовое масло очень вредное для всего организма, особенно зрения. Хорошо, что это компенсируется исключительной полезностью оливкового.
Танечка, чудесный майонез!!! обязательно сделаю!!!
Танюшечка благодарю за внимание и поддержку,удачи
Рецепт заинтересовал, беру в КК)+++
Женечка благодарю за внимание,удачи
Отличный майонез! Нужно с молоком попробовать, никогда не пробовала, но слышала о нём!
Наташенька спасибо большое за внимание
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с балконом V358 "Напервилл"

Каркасный дом с балконом V358 "Напервилл"
Каркасный дом с мансардой и балконом V151 "Валсенбург"

Каркасный дом с мансардой и балконом V151 "Валсенбург"
Каркасный дом V555 "Шербрук"

Каркасный дом V555 "Шербрук"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки