Всегда выручают оладьи в меню! Побаловать можно на завтрак семью! А чтоб результата от блюда добиться, немного приходится здесь потрудиться! Кружки очень плоские нам не нужны ( Воздушными, пышными будут они! Для каждой хозяйки, хоть в тысячный раз, какой то секрет пригодится у нас! И я бесконечно готова учиться! Что знаю, тем с вами хочу поделиться!
masha vetПоваренок 8 уровня
- 26 июля 2018, 0:54
- 130736
Оладьи на кислом молоке
Ингредиенты для «Оладьи на кислом молоке»:
- Простокваша (Кислое молоко!) — 500 мл
- Яйцо куриное — 2 шт
- Сахар (2-3 ст.л (для тех, кто любит послаще)) — 2 ст. л.
- Сода (с горкой) — 1 ч. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука (это приблизительно) у меня обычно уходит 2,5 (чуть меньше ) все зависит от размера яиц и желаемой толщины)) — 3 стак.
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2647.3 ккал |
белки
71.9 г |
жиры
73.5 г |
углеводы
430.3 г |
| Порции | |||
| ккал 661.8 ккал |
белки 18 г |
жиры 18.4 г |
углеводы 107.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 226.3 ккал |
белки 6.1 г |
жиры 6.3 г |
углеводы 36.8 г |
Рецепт «Оладьи на кислом молоке»:
-
Оладьи готовятся, как правило, на основе кисломолочных напитков — кефира, йогурта, сметаны или простокваши (а еще пахты и сыворотки), именно эти продукты делают оладушки нежными и пышными. У каждого кисломолочного продукта есть свои поклонники, и оладьи на кислом молоке не исключение: они выходят настолько вкусными и красивыми, что многие хозяйки начинают их печь не только тогда, когда на кухне скисает порция молока. Часто молоко квасят специально для оладий) Быстро превратить молоко в простоквашу можно, хорошо нагрев молоко и влив в него уксус (на 0,5 литра молока понадобится 2 ч. л. столового уксуса 9%). Практически на глазах молоко начнет сворачиваться.
У меня в этот раз было уже прокисшее натуральное коровье молоко (на солнышке довела)))
И так: В чашку разбить яйца, всыпать сахар, соль, взбить все венчиком. -
Влить к яичной массе кислое молоко и растительное масло
-
Снова взбиваем венчиком (миксером не пользуемся! ( (
-
Всыпать 2 стакана муки и соду, перемешать все аккуратно венчиком.
-
Идеальной однородности можно не добиваться, пусть небольшие комочки муки остаются — тесто для пышных оладий на кислом молоке не любит особого вымешивания (
-
Далее муку (3тий стакан) добавлять порциями по 3 ст. ложки и вмешивать в тесто. Нужно добиться консистенции густой сметаны, этот момент особенно важен. Если муки окажется мало, то оладьи не поднимутся, а если очень много, то не пропекутся.
Теперь тесту нужно расстояться, для этого прикрыть чашку крышкой и поставить в теплое место на 20 минут. Если в доме не оказалось теплого места для расстойки, то переставить чашку с тестом в более широкую посуду с теплой водой.
-
Через 20 минут тесто будет готово для жарки. На поверхности будут видны пузырьки от реакции соды с кислым молоком. Тесто не перемешивать!
Вылить на сковороду (самую надежную, с толстым дном, идеально, если чугунную) масло (масла надо брать совсем небольшое кол-во)и на сильном огне очень хорошо его прогреть, и это следующий важный момент. Если сковорода и масло будут недостаточно горячими, то оладьи не получатся «дырчатыми».
Брать столовой ложкой тесто сверху. Не мешать! И выкладывать в разогретое масло. Теперь огонь можно убавить до среднего. Если все проделано верно, на оладушках появятся вот такие дырочки.
-
При помощи вилок или лопаток перевернуть оладьи, когда одна сторона достаточно зарумянилась, и обжарить со второй стороны
-
Снять готовую партию со сковороды и выложить обжариваться новую.
Из указанного количества продуктов получается огромная гора оладий на кислом молоке, около 45 штук.
-
Чуть остывшие оладьи подавать к столу с вареньем, сметаной, медом или сгущенкой.
-
Даже остывая, оладьи не опадут, а останутся такими же высокими, с зажаристыми хрустящими бочками.
-
В разрезе
-
Приятного аппетита!
Несмотря на кажущуюся простоту приготовления, оладьи на кислом молоке не у всех хозяек получаются с первого (и даже второго и третьего) раза. Мало просто смешать продукты и выложить ложкой тесто на горячую сковороду, нужно соблюсти несколько несложных правил, и тогда на столе окажутся пышные, румяные, прожаренные оладушки, а не плоские полусырые кругляшки из теста)
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
26 июля 2018 года jannasimf #
26 июля 2018 года masha vet # (автор рецепта)
26 июля 2018 года mariana82 #
26 июля 2018 года masha vet # (автор рецепта)
26 июля 2018 года mtata #
26 июля 2018 года masha vet # (автор рецепта)
26 июля 2018 года ирпенчанка #
26 июля 2018 года masha vet # (автор рецепта)
26 июля 2018 года ирпенчанка #
Красота требует жертв!
26 июля 2018 года masha vet # (автор рецепта)
26 июля 2018 года красавица киса #
26 июля 2018 года masha vet # (автор рецепта)
26 июля 2018 года красавица киса #
26 июля 2018 года masha vet # (автор рецепта)
26 июля 2018 года yugai ludmila65 #
Маша, отличный рецепт, классные фото !
26 июля 2018 года masha vet # (автор рецепта)
26 июля 2018 года yugai ludmila65 #
26 июля 2018 года masha vet # (автор рецепта)
26 июля 2018 года yugai ludmila65 #
26 июля 2018 года masha vet # (автор рецепта)
26 июля 2018 года Алиева2012 #
26 июля 2018 года masha vet # (автор рецепта)
26 июля 2018 года 50511 #
26 июля 2018 года masha vet # (автор рецепта)
26 июля 2018 года Wera13 #
26 июля 2018 года masha vet # (автор рецепта)
26 июля 2018 года Ирушенька #
Ну просто загляденье!
Воздушные и пышные!
Сплошное восхищение!
Сколько сразу гостей сбежалось,
Хоть немного лягушечке досталось?
Разулыбалась красотка во весь ротик,
Не растерялся шустрый черный котик!
26 июля 2018 года masha vet # (автор рецепта)
Душевно у нас было так и красиво!
Все гости сбежались
И все угощались!
Лягушечке пару оладьев достались
Потом остальные котейка стащил
Не зря там кружился и рядом он был
Но мы не горюем!
Все нам не по чем!
Оладушек много еще напечем!
26 июля 2018 года Просто Дуня #
26 июля 2018 года masha vet # (автор рецепта)
26 июля 2018 года Просто Дуня #
26 июля 2018 года masha vet # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: