Хорошее блюдо грузинской кухни. На сайте недавно про Грузию рассказывали – так аж слюнки потекли – до того захотелось чанахи! Да и жара у нас не много спала. В общем приготовил. Почему «По Днепропетровски»? - да просто потому, что совсем не претендую на аутентичность блюда. Да и у самих грузинов много вариантов этого блюда. Прошу за стол!!!
kostiksПоваренок 5 уровня
- 27 июля 2018, 1:08
- 33478
Чанахи «По-днепропетровски»
Ингредиенты для «Чанахи «По-днепропетровски»»:
- Баранина (зачищенная) — 850 г
- Картофель — 800 г
- Лук репчатый (3 шт) — 300 г
- Баклажан (5 очень маленьких) — 450 г
- Жир (курдючный) — 100 г
- Чеснок (2 головки) — 60 г
- Помидор (5 не больших) — 600 г
- Кинза (1 пучок) — 110 г
- Масло растительное — 4 ст. л.
- Сок томатный — 300 мл
- Бульон (мясной) — 200 мл
- Соль — по вкусу
- Приправа — по вкусу
Время приготовления:
Количество порций: 5
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3835.6 ккал |
белки
188.4 г |
жиры
356.5 г |
углеводы
498.7 г |
| Порции | |||
| ккал 767.1 ккал |
белки 37.7 г |
жиры 71.3 г |
углеводы 99.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 100.4 ккал |
белки 4.9 г |
жиры 9.3 г |
углеводы 13.1 г |
Рецепт «Чанахи «По-днепропетровски»»:
-
От куска жира отрезаем несколько тонких полосок…
-
Остальной жир – режем произвольно. В казан (или сковороду) выльем 1 ст. л. растительного масла и вытопим курдюк до «шкварок» на малом огне…
-
Удаляем «шкварки», увеличиваем огонь и обжариваем мясо, резанное средними кусочками. Не сильно. Что бы только-только кое где появилась «золотистость»…
-
Если в казане осталось не много жидкости – сливаем. Протираем казан бумажным полотенцем. Вливаем остальное масло и обжариваем картофель, резанный не большими кусками. До легкой корочки…
-
Пока мясо и, потом, картофель обжариваются у нас есть время приготовить остальные ингредиенты: лук режем полукольцами. Не очень тонкими. 5 зубков чеснока давим ножом…
-
Три помидора режем кубиком…
-
Из баклажан делаем такие вот «столбики»…
-
В разрез закладываем те полосочки курдюка, которые мы отрезали в самом начале приготовления…
-
Сверху жира – пару щепоток мелко резаного чеснока (порубить заранее)…
-
Сверху – рубленную кинзу ( не всю, конечно – сколько влезет)…
-
Начинаем закладку горшочков: зубок чеснока…
-
Лук...
-
Мясо…
-
Солим, присыпаем приправой и закладываем кубики помидор…
-
Фаршированный баклажан... Когда Вы "запихнете" в горшочек баклажан, Вам наверняка покажется, что там осталось мало места и картофель не поместится. Поместится!!! Если соблюдена "развессовка" продуктов - поместится, просто необходимо укладывать картоху плотно...
-
Картофель…
-
Соединяем томатный сок и теплый бульон. Вливаем в каждый горшочек по 100 мл этой «заливки», накрываем крышками и отправляем в прогретую до 180-190 градусов духовку на 1,5 часа…
-
Разрезаем оставшиеся 2 помидора…
-
Извлекаем горшочки из духовки. Выкладываем кружочки помидоров…
-
Присыпаем оставшимися «кубиками» чеснока…
-
Сверху – оставшуюся кинзу. Накрываем крышками и отправляем в духовку еще на 20 минут…
-
Подаем горячими!
Приятного Аппетита!!!
Нюансы:
1 – Баклажаны – лучше всего брать молоденькие маленькие баклажанчики, но подойдут и тонкие-длинные, просто их надо разрезать на 2…3 части.
2 – Приправа - абсолютно на Ваш вкус!!! Я предпочитаю сухую аджику, хотя могу сыпануть и что то другое, то, что есть «под рукой». Единственное пожелание (нуу, или совет) – не надо делать слишком «остро» или слишком «пряно». Все таки баранина имеет свой особенный вкус и не стоит ее совсем уж «забивать» специями…
3 – Заливка – почему именно 100 мл? Для нас это оптимальный объем, так как при таком времени и при такой температуре приготовления в готовом блюде практически не остается жидкости. Ну вот такие вкусы у моего семейства! Если Вы хотите более «жидкое» жаркое – вливайте больше – где то 130…150 мл…
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
28 июля 2018 года Любора #
28 июля 2018 года kostiks # (автор рецепта)
28 июля 2018 года Любора #
30 июля 2018 года Ярослав Барышников #
28 июля 2018 года ирпенчанка #
28 июля 2018 года kostiks # (автор рецепта)
28 июля 2018 года ирпенчанка #
28 июля 2018 года kostiks # (автор рецепта)
30 июля 2018 года maresya #
31 июля 2018 года kostiks # (автор рецепта)
28 июля 2018 года Николай2405 #
28 июля 2018 года kostiks # (автор рецепта)
28 июля 2018 года Wera13 #
28 июля 2018 года kostiks # (автор рецепта)
28 июля 2018 года Gal4oNek #
28 июля 2018 года kostiks # (автор рецепта)
27 июля 2018 года Анастасия АГ #
28 июля 2018 года kostiks # (автор рецепта)
27 июля 2018 года masha vet #
Устою уже едва ли
Костя, срочно угости!
Твой горшочек- просто чудо!
Видно я не удержусь!
Замечательное блюдо!
Нашей кухней так горжусь!
28 июля 2018 года Просто Дуня #
28 июля 2018 года masha vet #
28 июля 2018 года Просто Дуня #
31 июля 2018 года masha vet #
31 июля 2018 года Просто Дуня #
спасибо тебе от всей души!!!!!
Я тебя тоже люблю и обожаю!!!
1 августа 2018 года masha vet #
28 июля 2018 года kostiks # (автор рецепта)
Бутыль чачи - на столе
Есть ткемали, лаваши
Приглашаю от души!
Жду я в гости Машу Вет
Будет суперский обед!
28 июля 2018 года masha vet #
В гости мигом собираюсь!
Представляю наш банкет!
И чего там только нет!
Ты хозяин хоть куда!
Сытно, вкусно как всегда!
Изобилие такое!
Просто счастье неземное!
Столь душевно посидим!
Много выпьем, все съедим
Никаких сомнений нет!
Будет праздничным обед!
28 июля 2018 года kostiks # (автор рецепта)
28 июля 2018 года masha vet #
Любим с большим позитивом общаться!
28 июля 2018 года kostiks # (автор рецепта)
28 июля 2018 года masha vet #
27 июля 2018 года wowan5 #
27 июля 2018 года kostiks # (автор рецепта)
27 июля 2018 года Ирушенька #
27 июля 2018 года kostiks # (автор рецепта)
27 июля 2018 года mariana82 #
27 июля 2018 года kostiks # (автор рецепта)
27 июля 2018 года Исики #
27 июля 2018 года kostiks # (автор рецепта)
27 июля 2018 года yugai ludmila65 #
27 июля 2018 года kostiks # (автор рецепта)
27 июля 2018 года yugai ludmila65 #
27 июля 2018 года kostiks # (автор рецепта)
27 июля 2018 года yugai ludmila65 #
28 июля 2018 года kostiks # (автор рецепта)
28 июля 2018 года yugai ludmila65 #
28 июля 2018 года kostiks # (автор рецепта)
27 июля 2018 года т-тя-ля #
27 июля 2018 года kostiks # (автор рецепта)
27 июля 2018 года т-тя-ля #
27 июля 2018 года Ange77 #
27 июля 2018 года kostiks # (автор рецепта)
27 июля 2018 года Аринкана #
27 июля 2018 года kostiks # (автор рецепта)
Можно и в одном приготовить - почему и нет. Только тогда время контролируйте и объем заливки надо подгадать...
27 июля 2018 года superlaky #
27 июля 2018 года kostiks # (автор рецепта)
27 июля 2018 года Angel-Wise #
27 июля 2018 года kostiks # (автор рецепта)
27 июля 2018 года Жен Жен # (модератор)
27 июля 2018 года kostiks # (автор рецепта)
27 июля 2018 года Жен Жен # (модератор)
27 июля 2018 года kostiks # (автор рецепта)
баранина+курдюк=вкуснятина
27 июля 2018 года наташа лучко #
27 июля 2018 года kostiks # (автор рецепта)
27 июля 2018 года Kuss #
27 июля 2018 года kostiks # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: