Тема давно избита, но я готовлю борщ так. Иногда подаю к нему пампушки со смальцем, но очень редко. Молодым хозяйкам на заметку.
Казакевич АлексейПоваренок 3 уровня
- 26 ноября 2008, 10:31
- 8041
Борщ
Ингредиенты для «Борщ»:
- Грудинка — 1.5 кг
- Лук репчатый — 2 шт
- Капуста белокочанная / Капустa — 500 г
- Картофель (средний) — 6 шт
- Морковь — 1 шт
- Свекла — 1 шт
- Томатная паста — 45 г
- Масло сливочное — 15 мл
- Шафран — 3 шт
- Гвоздика — 5 шт
- Перец черный (горошком) — 9 шт
- Лист лавровый — 3 шт
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2374.4 ккал |
белки
32.5 г |
жиры
10.5 г |
углеводы
218.7 г |
| Порции | |||
| ккал 296.8 ккал |
белки 4.1 г |
жиры 1.3 г |
углеводы 27.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 74.9 ккал |
белки 1 г |
жиры 0.3 г |
углеводы 6.9 г |
Рецепт «Борщ»:
-
Для начала выбираем мясо. Для приготовления любого мясного бульона идеально подходит телячья грудинка. Рубим её на 3 части и заливаем холодной водой, чтобы избавиться от лишней крови. Через 30-40 минут сливаем воду.
-
Промытое мясо повторно заливаем водой и опускаем луковицу с кожурой, для получения прозрачного и не мутного бульона. Готовим до закипания на максимальной мощности.
Когда бульон закипел, снимаем образовавшуюся пену. Убавляем мощность плиты до 1/3.
-
Через 1,5 часа варки опускаем специи и соль.
-
Тем временем займемся приготовлением заправки. Для этого в прогретой сковороде растапливаем сливочное масло, добавляем растительное масло и пассеруем под крышкой мелко порубленный лук. К нему присоединяем тертую морковь, свеклу и томатную пасту. Добавляем немного бульона и на 1/3 мощности плиты тушим в течение 15 минут.
-
Мясо достаем из бульона и, отделив от костей, мелко рубим.
Сам бульон фильтруем в другую кастрюлю через сито.
-
Картофель очищаем от кожуры и глазков, режем на одинаковые кусочки и опускаем в кипящий бульон.
-
Капусту мелко рубим (приблизительная частота шага не более 0,5 см), также опускаем в кипящий бульон.
-
Добавляем зажарку и варим минут 15.
-
Подаём со сметаной и чесноком.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
11 ноября 2019 года yuvl #
25 января 2012 года бабаня #
30 мая 2011 года Галя #
4 марта 2009 года esha #
4 марта 2009 года Казакевич Алексей # (автор рецепта)
4 марта 2009 года esha #
27 ноября 2008 года мисс #
27 ноября 2008 года мисс #
27 ноября 2008 года мисс #
26 ноября 2008 года ШЕЛЛ #
26 ноября 2008 года жанка #
27 ноября 2008 года Казакевич Алексей # (автор рецепта)
26 ноября 2008 года Дарьюшка #
26 ноября 2008 года Казакевич Алексей # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: