Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Гарнир Гарнир из круп
  • 19 августа 2018, 23:21
  • 170134

Рис от Ларисы Рубальской

Рецепт: Рис от Ларисы Рубальской

Много, очень много лет назад в какой-то передаче нежно мною любимая Лариса Рубальская рассказывала о своих поездках в Японию, об их кулинарных традициях и всяких замечательных тонкостях в приготовлении вкусных блюд. Поделилась она и своим любимым японским способом приготовления риса. Мне так стало интересно! Тут же приготовила и осталась просто в восторге! Приготовила - громко сказано, рис готовится сам) Рис в нашем доме готовится только по этому способу.

Категория: Горячие блюда Гарнир Гарнир из круп

Кухня: Японская

Ингредиенты для «Рис от Ларисы Рубальской»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
667.2 ккал 		белки
18 г 		жиры
6.2 г 		углеводы
134.6 г
100 г блюда
ккал
53.8 ккал		 белки
1.5 г		 жиры
0.5 г		 углеводы
10.9 г

Рецепт «Рис от Ларисы Рубальской»:

  • Все пропорции - примерные.
    Главное одно - воды должно быть раза в 3 больше риса.

    Готовим:
    кипятим в кастрюле воду.
    В закипевшую воду кладем промытый рис, солим по вкусу.
    Рис варится буквально пару минут.

  • Отключаем огонь, кастрюлю закрываем плотно крышкой.
    ВСЕ!
    Рис готовится сам.
    Вы не поверите, пока сами не попробуете.
    Например, готовите обед.
    Сразу делаете все эти нехитрые манипуляции с рисом.
    Потом он сам доходит до готовности, а вы разогреваете, к примеру суп, жарите рыбку или котлеты, нарезаете салат.
    Перед подачей откидываете рис в дуршлаг.

  • Рис получается рассыпчатый, рисинка к рисинке, очень вкусный, не разваренный.
    Ничего не пригорает, не убегает.
    Вы вообще можете вот так "запарить" рис и уехать по своим делам.
    Вернетесь, откинете его и можно кушать.
    Я часто экономлю свое время и готовлю так рис заранее.
    Например, утром.
    А в обед сын откинет рис сам на дуршлаг и съест как гарнир к чему-то мясному или рыбному.


  • Если быстро нужен рис для начинки в пирог, пирожки, в салаты, для фарширования перцев или кабачков - этот способ просто палочка-выручалочка.
    Такой рис, приготовленный с вечера, экономит мне время утром.
    Утром откидываю его, заливаю молоком, ставлю в микро на несколько минут - чудесная рисовая кашка.
    Или заливаю яйцом, обжариваю - плотный и вкусный завтрак.







И пусть гарнир готовится сам)
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На обед / На ужин На обед : На второе На ужин : На горячее Специальное питание

Теги: гарнир детям

Вкусы: рисовый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Рис от Ларисы Рубальской
Рецепт: Рис от Ларисы Рубальской

Много, очень много лет назад в какой-то передаче нежно мною любимая Лариса Рубальская рассказывала о своих поездках в Японию, об их кулинарных традициях и всяких замечательных тонкостях в приготовлении вкусных блюд. Поделилась она и своим любимым японским способом приготовления риса. Мне так стало интересно! Тут же приготовила и осталась просто в восторге! Приготовила - громко сказано, рис готовится сам) Рис в нашем доме готовится только по этому способу.

Ингредиенты для «Рис от Ларисы Рубальской»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Рис от Ларисы Рубальской» от приготовивших (17)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Лариса, очень интересная технология приготовления! и гарнир готов, и время на другие дела осталось! будем пробовать, спасибо!
На здоровье! И - удачи!
Лариса, классный рецепт приготовления риса! Я читала о нём в книге Рубальской. Одно время все авторы старались выпустить кулинарную книгу. Вот тогда она мне на глаза и попалась.
Только вопрос о сорте. Думаю, что не для пропаренного риса этот способ. Судя по фото рис типа "Японика" лучше взять или круглый "Краснодарский"?
О, Рубальская выпустила уже целые серии по кулинарии, талантливый человек - талантлив во всем!
Там есть просто шедеврально простые и эффектные вещи. И все подано со знанием дела, человеком легким, юморным, опытным.
Любые сорта готовила, кроме пропаренного, ты права, ему эта баня ни к чему
Мужу больше нравится крупный длиннозерный рис, он его всегда покупает.
Мне и краснодарский - вполне
Согласна с тобой! Действительно талантлив во всём талантливый человек. У меня длинозёрный есть. Попробую как с пловом расправимся)))
Удачи, дорогая!
Спасибо!
У Похлебкина описан японский способ варки риса. На 200 мл риса 300 мл кипящей воды. Далее под плотной крышкой (чтобы не выходил пар) варим 2 мин на сильном огне, 7 мин на умеренном и 3 мин на очень слабом. Затем 12 мин не открываем крышку. После этого открываем крышку и сдабриваем маслом (если надо) и добавляем либо соль, либо сахар (в зависимости от назначения риса.
Я обычно после добавления кипятка минуты 3 держу на сильном огне, а затем на очень слабом минут 10-12. Потом еще минут 12-15 держу под крышкой. Рис готов.
Я не излагала видение Похлебкина по японскому способу приготовления риса, не знакома с ним
Готовьте так, как вам удобнее
↑Ответ для kvm965
Вот ваш способ есть настоящий японский, мы с ними соседи, пробовали, знаем. Никакой соли, ничего, кроме воды. И ничего не нужно"откидывать" вода уходит вся. На рис кдадут руку и воды наливают столько, чтобы кисть почти вся была под водой , до кисти не больше 2- 3 см оставалось.
↑Ответ для kvm965
Подтверждаю, что при таком приготовлении получается настоящий рассыпчатый рис. Давно пользуюсь именно этим способом , когда нужен гарнир.
Ларисочка, интересный способ приготовления риса!
Спасибо,дорогая!
Надо будет попробовать. Но вот вы пишите 1 стакан риса и 1 литр воды. Это же не в три раза больше, чем риса. Или я что-то не так поняла?
все пропорции - примерные

я так давно готовлю этим способом, что вообще и рис и воду отмеряю на глаз.
это совсем не принципиально.
главное - чтобы кипятка было достаточно, чтобы рис смог
необходимое кол-во впитать и не остаться сухим.
Лариса! Большое спасибо за рецепт. Я очень люблю рис. Прочитала и попробовала. Делала 100-граммовый стакан круглого риса на 3 таких же стакана кипятка.
Проверила через 15 минут. Рис был альденте, и достаточно было воды. Занялась домашними делами. Вспомнила о нем где-то через час. Рис впитал в себя почти всю воду. Он немного разварился, но не слипнулся, была рисинка к рисинке. Подавала с кабачками в сметане. При подаче рис даже не грела, откинула на дуршлаг, но воды стекло - капля. Масла в рис тоже не добавляла.
Для себя сделала вывод. Рецепт очень хороший. Простой и позволяет экономить время. Надо опробовать еще на длиннозерном рисе. В зависимости от того, какой рис нужен (разваристый или нет), надо определить для себя время томления риса.
Рецепт взяла в КК и порекомендую своим подругам.
О! Как здорово! Очень рада, что рецепт уже опробован.
Все верно, сорт риса, время запаривания позволяют готовить рис разной степени
проварки.
Все опытным путем подгоняется для себя под идеал и под цель.
Спасибо большое за фото!
↑Ответ для ИРепка
Какой сорт риса Вы взяли?
Обычный круглозерный. Фирму не помню. Я пересыпала в банку, а пакет выкинула.
Спасибо!
что значит: Перед подачей откидываете рис в дуршлаг? Там остаеся вода?
Конечно!
Ну представьте, примерно кладем стакан риса.
Конечно, помимо готового риса будет и жидкость.
Если оставите на ночь, впитает рис почти все.
Но это уже будет постная каша, не гарнирный рис.
Будем пробовать и так рис. Спасибо за рецепт!
На здоровье!
Я тоже всегда так готовлю рис, когда жили в Узбекистане там и научились, а если добавить каплю раст.масла в воду, то рисинки вообще будут отделяться друг от друга,получается красивый и пушистый))
Спасибо!
Делаю похоже, но на огне. Когда начинаю рис промывать - чайник кипячу - и сразу крутым кипятком заливаю. Добавляю соль и масло растительное - и на минимальном огне мин 20 томлю. Но многое от риса зависит... есть такой что на кусочки разваливается....там как ни старайся будет "каша- малаша"
Это да, сорт риса - это все!
Спасибо!

удобно!
а я варю похоже. Воды 1:2, после закипания закрываю крышкой сразу, варю 11 минут, выключаю. Рис доходит, не надо откидывать воду. Перед подачей вилочкой рис растрепать, чтобы был попушистее ))
Надо попробовать Ваш вариант.
Спасибо!
Попробуем!
Спасибо!
И сколько времени нужно, чтобы он "дошел сам"?
минут 15-20, зависит от сорта риса и от того, насколько проваренным или аль денте Вам нужен рис
Всегда так рис варю! Супер способ! +
Спасибо!
Как начинка для пирога или для суси - да. А вот для гарнира так себе на мой вкус. Кашу маслом не испортишь.
на мой вкус
ключевая фраза, Дим!
спасибо!
Здорово! Надо будет попробовать. Автору -огромно спасибо.
Спасибо большое!
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями и вторым светом V021 "Ватервел"

Каркасный дом с 4 спальнями и вторым светом V021 "Ватервел"
Каркасный дом с гаражом и 3 спальнями V195 "Флоренце"

Каркасный дом с гаражом и 3 спальнями V195 "Флоренце"
Каркасный дом с мансардой V199 "Цуллман"

Каркасный дом с мансардой V199 "Цуллман"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки