Дорогие хозяюшки, предлагаю вам приготовить такую замечательную приправу из СССР. Варёная кобра, которая была очень популярна в далёкие 80-е года. Это красивая, ароматная, острая добавка подходит почти ко всем блюдам и просто к бутербродам. Варёная кобра относится к уйгурской и дунганской кухне.
РицаПоваренок 2 уровня
- 21 августа 2018, 16:06
- 87366
Приправа "Варёная кобра из СССР"
Ингредиенты для «Приправа "Варёная кобра из СССР"»:
- Помидор — 5 кг
- Перец болгарский (крупный, мясистый, красный и зелёный сорт. Можно взять несколько полугорьких, зелёных перцев) — 2,5 кг
- Перец красный жгучий (по желанию можно регулировать количество) — 15 шт
- Укроп — 5 пуч.
- Кинза — 3 пуч.
- Петрушка — 5 пуч.
- Морковь (средних) — 3 шт
- Масло растительное (по желанию - больше или меньше) — 1 стак.
- Соль (по вкусу) — 2,5 ст. л.
- Чеснок (очищенные зубчики) — 2 стак.
Время приготовления:
Количество порций: 30
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4518.6 ккал |
белки
113.7 г |
жиры
226.1 г |
углеводы
527.6 г |
| Порции | |||
| ккал 150.6 ккал |
белки 3.8 г |
жиры 7.5 г |
углеводы 17.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 51.5 ккал |
белки 1.3 г |
жиры 2.6 г |
углеводы 6 г |
Рецепт «Приправа "Варёная кобра из СССР"»:
-
Томаты промыть, разделить на 2 половинки, удалить нижнюю, твёрдую зелёную часть от плодоножки.
Пропустить через мясорубку,
периодически помешивая, варить 1 час.
Все три сорта перцев также очистить от плодоножек, у сладкого болгарского удалить и семена.
У горьких перцев и полугорьких семена не удаляют. Пропустим перцы через мясорубку.
Морковь натереть на мелкой тёрке.
Массу перцев, моркови, добавить в горячий томат и варить ещё 25 минут.
Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавку. У меня была использована мелкая тёрка.
Зелень мелко нарезать и опустить в кастрюлю вместе с чесноком. Варить 8-10 минут.
Весь процесс варки контролировать, почти постоянным помешиванием во избежание подгорания, даже при небольшом огне из-за плотности массы.
Если вы видите, что овощная масса довольно густая, можно добавить пару стаканов - воды, т. к. при варке с паром уходит жидкость. -
Таким образом на мясорубке пропускаем сначала томаты, затем отдельно все сорта перцев.
-
Кастрюлю для варки приправы использовала из стали с толстым дном. У меня получилось 8, 5 литров варёной кобры. Добавила 0,5 л воды. Смотрите по консистенции, насколько густая масса, т. к. овощи разные по сочности.
Масса должны быть средней густоты, чтобы, к примеру, рядом с гарниром она не растекалась, и так же на хлебе, если вы пожелаете есть таким образом. Запах чеснока после еды не остаётся, такую приправу можно есть даже перед выходом из дома. -
Томатная масса готовилась отдельно, затем соединила с перцами в большой кастрюле и продолжила процесс.
-
Процесс. На заднем плане видна стерилизация стеклобанок, чтобы для консервирования сразу использовать кипящую, готовую массу.
У меня получилось в общем 14 банок, от 1 л, по 0,5 и 0,7 л.. за одну готовку в большой кастрюле от мантоварки.
По желанию можно взять половину указанного в рецепте количества продуктов.
Масло предварительно прокалить и влить в конце приготовления.
Соль по вкусу. -
Хранить можно как консервацию или в холодильнике от минус 1-2-х градусов мороза, но не в нулевом режиме холода.
Сильной остроты и жжения не чувствуется, приятного всем аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
21 августа 2018 года Timofey77 #
22 августа 2018 года Рица # (автор рецепта)
Спасибо за внимание, всё вкусно и нужно людям
23 августа 2018 года OK_OB #
24 августа 2018 года Рица # (автор рецепта)
26 августа 2018 года Лариса0209 #
27 августа 2018 года sasha4929 #
Помидоры, болгарский перец, красный острый перец, чеснок, соль, чёрный перец. Всё на мясорубку, смешать, варить 15-20 минут и закатывать в стерильные баллоны (банки), закутывалось часов на 6 в тёплое одеяло и в погреб. Употреблялось месяца через 2, когда созревало
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: