Супец с фрикадельками, сделанными собственноручно, и галушками – достаточно легкое и в то же время сытное блюдо на первое. Здесь не нужна картошка, не нужны никакие крупы, мука или иные загустители. Все уже есть в галушках и зажарке. Этот рецепт отличается от тех, что выложены на сайте, и отсутствием картофеля, и способом приготовления фрикаделек.
vasilevgПоваренок 5 уровня
- 5 сентября 2018, 6:25
- 5348
Суп с фрикадельками и галушками
Ингредиенты для «Суп с фрикадельками и галушками»:
Для бульона и зажарки
- Бульон (у меня говяжий, но можно использовать и овощной) — 4 л
- Лук репчатый (1 для бульона, 3 для фрикаделек) — 4 шт
- Морковь — 1 шт
- Перец чили (у меня венгерский слабожгучий) — 1 шт
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Соль (для бульона, фрикаделек и теста) — по вкусу
Для фрикаделек
- Фарш мясной (свинина и говядина пополам) — 900 г
- Кинза (можно обойтись без нее) — 1 пуч.
- Рис — 100 г
- Масло топленое — 80 г
- Перец черный — по вкусу
Для галушек
- Мука пшеничная / Мука — 2 стак.
- Вода — 1 стак.
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5745.1 ккал |
белки
361 г |
жиры
211.7 г |
углеводы
344.1 г |
| Порции | |||
| ккал 574.5 ккал |
белки 36.1 г |
жиры 21.2 г |
углеводы 34.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 91.9 ккал |
белки 5.8 г |
жиры 3.4 г |
углеводы 5.5 г |
Рецепт «Суп с фрикадельками и галушками»:
-
Лук, приготовленный для бульона, порезать мелким кубиком.
-
Так же или соломкой порезать морковь.
-
Венгерский перец освободить от семян и перегородок, порезать полукольцами.
-
В сковороде разогреть растительное масло, пассеровать лук до прозрачности, добавить морковь, пассеровать три минуты.
-
Добавить перец, влить немного бульона (пару столовых ложек), накрыть крышкой и тушить до мягкости моркови и перца. Зажарку отставить.
-
Для фрикаделек рис промыть до прозрачности воды, залить стаканом холодной воды, посолить, положить крошечный (граммов 10) кусочек масла, довести до кипения, убавить огонь до малого, накрыть крышкой и варить 7 минут.
-
Лук порезать мелким кубиком.
-
В сковороде распустить топленое масло, пассеровать лук до прозрачности. В конце немного посолить.
-
Добавить готовый рис, перемешать, прогреть вместе пару минут, отставить, чтобы смесь остыла.
-
Кинзу (если используете) порезать мелко.
-
Смешать фарш и кинзу, посолить, поперчить, перемешать.
-
Добавить к фаршу остывшие лук и рис, тщательно перемешать. Слепить фрикадельки, размер – на ваше усмотрение.
-
Пока фрикадельки отдыхают, приготовить галушки. Для этого смешать просеянную муку, соль, добавить воды, вымесить тугое тесто. Дать тесту тоже немного отдохнуть.
-
Затем отделять от него небольшие куски, раскатывать в цилиндры толщиной примерно 2-3 см, разрезать на кусочки по 3-4 см длиной.
-
Отварить галушки отдельно в подсоленной воде: предварительно довести воду до кипения, опустить тесто, варить 5 минут. Вынуть шумовкой.
-
Бульон довести до кипения (у меня был соленый, поэтому я соли не добавлял), опустить в него фрикадельки, варить 15 минут на среднем огне, через 15 минут отправить к ним зажарку. Варить еще 3 минуты, добавить галушки, выключить и накрыть крышкой.
Суп с фрикадельками и галушками готов. Дать ему немного настояться, при подаче украсить перышками зеленого лука или любой другой зеленью.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
25 августа 2020 года DiKaYa OrHiDeYa 2016 #
15 сентября 2020 года vasilevg # (автор рецепта)
4 октября 2020 года DiKaYa OrHiDeYa 2016 #
6 ноября 2020 года vasilevg # (автор рецепта)
1 октября 2018 года molotok_natalia #
2 октября 2018 года vasilevg # (автор рецепта)
5 сентября 2018 года Ирушенька #
2 октября 2018 года vasilevg # (автор рецепта)
5 сентября 2018 года Марина Indus #
6 сентября 2018 года vasilevg # (автор рецепта)
5 сентября 2018 года Dora-chan #
С фрикадельками готовлю супы, а вот с галушками нет. Супы с галушками и клецками это мои тёплые воспоминая детства...
Теперь обязательно приготовлю такой суп!
5 сентября 2018 года vasilevg # (автор рецепта)
5 сентября 2018 года Маришка1964 #
5 сентября 2018 года vasilevg # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: