Выходной день а значит быть выпечке! Выбрала эти булочки - вкусные, хрустящие, на кефире, с начинкой, из творога. И кефир и творог домашние, отличного качества, нежные, вкусные, приготовленные на заквасках Oursson. Пробуем? Особенно вкусными булочки становятся на второй день - хрустящие, сливочные!
alarm clockПоваренок 7 уровня
- 23 сентября 2018, 7:24
- 12748
Бездрожжевые булочки "Мидии" с творогом
Ингредиенты для «Бездрожжевые булочки "Мидии" с творогом»:
- Молоко (комнатной температуры) — 2 л
- Закваска (в том числе 1 закваска творог и 1 закваска кефир от Oursson) — 2 шт
- Крахмал (плюс на обсыпку) — 40 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Соль — 1 ч. л.
- Разрыхлитель теста — 1 пакет.
- Уксус (5-6%) — 1 ст. л.
- Масло растительное — 100 мл
- Мука пшеничная / Мука (плюс минус - ориентируйтесь на свою муку!!!) — 360 г
- Масло сливочное (растопить) — 70 г
- Сахар — по вкусу
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3796.2 ккал |
белки
118.4 г |
жиры
176.3 г |
углеводы
437.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 111.7 ккал |
белки 3.5 г |
жиры 5.2 г |
углеводы 12.9 г |
Рецепт «Бездрожжевые булочки "Мидии" с творогом»:
-
Для рецепта нам понадобится и творог и кефир.
Делаем творог.
Литр молока выливаем в кастрюлю и растворяем растворяем 1 пакетик закваски творог.
Накрываем и ставим на 6-10 часов в теплое место. -
Получаем вот такой сгусток, который ножом разрезаем вдоль и поперек -решеткой.
-
Ставим кастрюлю на водяную баню и нагреваем до 50-60 градусов. Через 10-15 минут образуется сгусток.
Аккуратно убираем его в марлю и подвешиваем, чтобы свободно стекала влага. -
Творог готов.
-
Одновременно заквашиваем молоко на кефир. Благодаря йогуртнице-термос и закваске кефир от Oursson, это не составит большого труда. Добавить в емкость для приготовления 1 пакетик закваски кефир, влить молоко.
Закрыть крышкой и хорошо встряхнуть 2-3 минуты.
Наливаем в йогуртницу-термос кипяток до отметки и ставим емкость со смесью в йогуртницу-термос.
Закрываем крышку и убираем в теплое место на 6-10 часов.
Достаем емкость, даем ей остыть и убираем в холодильник для полного охлаждения.
-
Выливаем кефир из емкости в чашу - кефир готов!
Итак, творог и кефир готовы, можно приступать к булочкам.
-
В чашу вливаем 100 мл кефира ( у меня кефир густой), яйцо, крахмал, уксус, растительное масло, соль - хорошо перемешиваем.
-
Постепенно всыпаем муку с разрыхлителем - тесто должно быть мягким.
У всех мука разная - ориентируйтесь на свою, не забейте тесто мукой!
Тесто убираем в пакет и оставляем отдохнуть 20 минут. -
Делим тесто на 12 частей и каждую раскатываем тонко в круг.
-
Посыпаем каждую лепешку крахмалом и складываем стопочкой.
-
Раскатываем стопочку в прямоугольник.
Сварачиваем в рулет и нарезаем толщиной 2 см. -
Убираем шайбочки в пакет на 20-30 минут.
По первоисточнику сразу раскатываем, но мне больше понравилось когда тесто чуть отлежится. -
Раскатываем тонко каждую шайбочку в круг.
В середину выкладываем творог и посыпаем его сахаром - всего у меня ушло 160 гр творога. -
Складываем круг пополам и хорошо прижимаем края - иначе при выпекании откроются!
-
Выкладываем булочки на противень, застеленый пергаментом или на силиконовый коврик.
Растапливаем сливочное масло и кисточкой наносим на булочки - немного масла оставляем.
Отправляем в разогретую до 180 духовку на 15 минут.
-
Через 15 минут смазываем оставленным маслом, прибавляем температуру до 200 и выпекаем до золотистого цвета - у меня почти 20 минут. Ориентируйтесь на свою духовку!!!
У меня духовка газовая с нижним подогревом - выпекала на верхней полке.
Нам больше всего понравились булочки в холодном виде!!!
Две булочки попробовала с другой начинкой-одна с вишневым джемом, другую с творогом и джемом-очень вкусно!
Две булочки попробовала с другой начинкой-одна с вишневым джемом, другую с творогом и джемом-очень вкусно!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
23 сентября 2018 года лялич #
23 сентября 2018 года alarm clock # (автор рецепта)
23 сентября 2018 года Гали-28 #
23 сентября 2018 года alarm clock # (автор рецепта)
23 сентября 2018 года Гали-28 #
23 сентября 2018 года elena s 74 #
23 сентября 2018 года alarm clock # (автор рецепта)
24 сентября 2018 года elena s 74 #
23 сентября 2018 года yugai ludmila65 #
23 сентября 2018 года alarm clock # (автор рецепта)
23 сентября 2018 года Ирушенька #
23 сентября 2018 года alarm clock # (автор рецепта)
23 сентября 2018 года Анастасия АГ #
23 сентября 2018 года alarm clock # (автор рецепта)
23 сентября 2018 года Вика-camomile #
23 сентября 2018 года alarm clock # (автор рецепта)
23 сентября 2018 года Marabell #
23 сентября 2018 года alarm clock # (автор рецепта)
23 сентября 2018 года Okoolina #
23 сентября 2018 года alarm clock # (автор рецепта)
23 сентября 2018 года Okoolina #
23 сентября 2018 года alarm clock # (автор рецепта)
23 сентября 2018 года Tanushechka-2017 #
23 сентября 2018 года alarm clock # (автор рецепта)
23 сентября 2018 года 50511 #
23 сентября 2018 года alarm clock # (автор рецепта)
23 сентября 2018 года Marabell #
23 сентября 2018 года alarm clock # (автор рецепта)
23 сентября 2018 года 1JuJuka #
23 сентября 2018 года alarm clock # (автор рецепта)
23 сентября 2018 года lamer #
23 сентября 2018 года alarm clock # (автор рецепта)
23 сентября 2018 года екатерина19901 #
23 сентября 2018 года alarm clock # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: