Норвежский рецепт. Мой самый любимый рецепт маринованной сельди из всех, что я когда-либо пробовала. Для меня он даже приоритетней, чем соленая сельдь. Так сельдь маринуют для «шведского» стола (smörgasbord) Маринованная селедка занимает особое, привилегированное положение на норвежском «шведском» столе. Основное отличие ее от русской в том, что в маринаде не используется соль.
thevil222Поваренок 2 уровня
- 11 октября 2018, 21:40
- 37245
Маринованная сельдь в лимонном соке
Ингредиенты для «Маринованная сельдь в лимонном соке»:
- Сельдь (филе без костей) — 3 шт
- Лимон (сочные, крупные) — 2 шт
- Сахар — 130 г
- Перец душистый (горошек) — 1 ч. л.
- Перец белый (горошек) — 1 ч. л.
- Лист лавровый — 4 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Лук красный — 1 шт
- Укроп — 1 пуч.
- Лук зеленый — 4 веточ.
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3935.7 ккал |
белки
304.5 г |
жиры
231.8 г |
углеводы
161.4 г |
| Порции | |||
| ккал 983.9 ккал |
белки 76.1 г |
жиры 58 г |
углеводы 40.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 182.2 ккал |
белки 14.1 г |
жиры 10.7 г |
углеводы 7.5 г |
Рецепт «Маринованная сельдь в лимонном соке»:
-
Если у вас целые тушки, то разделать их и очистить от костей, нарезать кусочками по 2 см.
-
Лук нарезать.
-
Уроп и зеленый лук порубить.
В оригинале используют порей, но, мне кажется, с зеленым луком вкус интереснее. -
Лук, укроп и сельдь перемешать. Отставить в сторону.
-
Выжать сок из лимонов, смешать с сахаром и специями (сразу скажу про вкус, коего вы должны добиться. Сахар очень хорошо должен перебить кислоту. Маринад не должен быть очень кислым, он должен быть терпко-кисло-сладким. Рекомендую добавлять сахар постепенно и постоянно пробуя, особенно в первый раз. Не бойтесь добавить больше. Сельдь возьмет в себя сколько нужно).
Поставить на огонь, довести до кипения и сразу снять. Оставить маринад до полного (!) остывания. -
Холодным маринадом залить сельдь и переложить в стеклянную банку. Банку плотно закрыть и поставить в холодильник как минимум на сутки. В идеале на 1,5.
Периодически банку нужно встряхивать.
Vær så god!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
13 октября 2018 года Ольга2904 #
14 октября 2018 года thevil222 # (автор рецепта)
13 октября 2018 года ирпенчанка #
3 филе - это филе от трёх сельдей, или имеется в виду, что одна селёдка имеет два филе?
13 октября 2018 года thevil222 # (автор рецепта)
14 октября 2018 года ирпенчанка #
12 октября 2018 года Бархатные ручки #
12 октября 2018 года julika1108 #
12 октября 2018 года Кир Рояль #
12 октября 2018 года limered #
12 октября 2018 года thevil222 # (автор рецепта)
Если Вы когда-нибудь делали сельдь в горчичном маринаде с сахаром, то отдаленно напоминает этот вкус.
12 октября 2018 года kopteva3 #
12 октября 2018 года thevil222 # (автор рецепта)
12 октября 2018 года NDemon #
12 октября 2018 года thevil222 # (автор рецепта)
14 октября 2018 года Шарапова Наталья #
14 октября 2018 года AYK-2014 #
Незараженная рыба все же бывает, но убедиться в отсутствии заражения можно только лабораторными методами. Однако! Замораживание рыбы при температуре - 8- 10°С на 30 суток, или при -20 - 21 °С - 15 суток убивает личинки всех гельминтов. Т.е., делает рыбу безопасной. (Заморажевание при - 30°С всего на 10 минут позволяет достичь того же, но сделать его затруднительно.) Личинки анизакид убиваются также длительным кипячением или посредством мокрого посола при концентрации соли в тузлуке 10-14% на протяжении 10 - 12 суток. Но кипячение и посол для данного рецепта, естественно, не подходят.
16 октября 2018 года Leonidych #
12 октября 2018 года wise1288 #
12 октября 2018 года NDemon #
12 октября 2018 года мисс #
11 октября 2018 года Людмила Проноза #
В Швеции пробовала похожую, магазинную, теперь попробую сделать дома)
11 октября 2018 года thevil222 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: