Версия для печати Рецепты Салаты Салаты из овощей, грибов, сыра Салаты из овощей

TANCHITTAПоваренок 5 уровня

16 октября 2018, 22:16
3753

Салат с сельдью в кефирном желе

Простой и незатейливый салат из доступных продуктов может стать украшением любого праздничного стола, если подать его порционно на хлебных тостах, да еще изменив привычную майонезную заправку на пикантный соус из кефира. Густой кефир от Орсика-прекрасно подходит для салатной заправки!!!

Категория: Салаты Салаты из овощей, грибов, сыра Салаты из овощей

Ингредиенты для «Салат с сельдью в кефирном желе»:

Кефир:

Молоко (пастеризованное (3,5%)) — 1 л
Закваска (бактериальная закваска Кефир от Орсика 1 пакет) — 3 г

Салат:

Картофель (350 г.(запеченный)) — 5 шт
Морковь (200 г(.запеченная)) — 2 шт
Яйцо куриное — 2 шт
Сельдь (крупная,слабосоленая 270-300 г.(вес очищенной сельди)) — 1 шт
Лук красный (80 г.) — 1 шт
Яблоко (зелёное,120 г.) — 1 шт
Оливки зеленые (б/к) — 100 г
Хлеб (ржаной) — 3 ломт.

Кефирная заправка:

Кефир — 350 г
Соль — 0,3 ч. л.
Хрен (столовый) — 2 ст. л.
Сыворотка — 100 мл
Желатин — 2 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2949.5 ккал	белки 191.5 г	жиры 114.6 г	углеводы 291.2 г
100 г блюда
ккал 87.3 ккал	белки 5.7 г	жиры 3.4 г	углеводы 8.6 г

Рецепт «Салат с сельдью в кефирном желе»:

Приготовление кефира от Орсика :
Молоко (в моем случае пастеризованное) вскипятите, остудите до 25 градусов (в раковине с холодной водой). В чистый стакан для приготовления йогурта добавьте пакетик закваски.
Влейте процеженное молоко, хорошо перемешайте. Стакан закройте крышкой. В термос, до отметки влейте кипящую воду, поместите стакан с кефирной смесью. Время приготовления кефира 6-10 часов. По окончании времени сквашивания, уберите стакан с кефиром в холодильник на 2-4 часа до окончательной ферментации. В результате получается густой, очень вкусный кефир с нежной текстурой.
Продукты для салата :
Картофель и морковь для салата приготовьте любым способом (запеките, сварите в мундире). Яйца отварите в крутую.
Приготовьте кефирную заправку:
Желатин замочите в сыворотке (или в воде), набухший желатин распустите в микро (60%=2 мин.)В кефир добавьте соль, две ст. л. готового хрена, перемешайте-добавьте распущенный желатин. Смесь хорошо смешайте венчиком, чтобы заправка была воздушная и однородная.
Уберите кефирную заправку в холодильник до легкого желирования (густота майонеза).
Подготовьте хлебные тосты-основы для салата:
В данном случае строгих рекомендаций дать не возможно, используйте любые имеющиеся в хозяйстве кулинарные выемки (в рецепте четыре выемки от 7-и до 12-и см. в диаметре, высотой 5 см.)
Подготовьте продукты для смешивания салата:
В одной миске смешайте нарезанные мелким кубиком картофель-морковь яйца (удобно нарезать яйцерезкой-кубики получаются одинакового размера). В другой миске смешайте мелко нарезанную сельдь-красный лук и очищенное зеленое яблоко. Содержимое мисочек (по отдельности)заправьте (щедро)кефирным желе. Хлебные тосты вложите в кулинарные формы, сверху наполните двумя видами салата в три слоя:
-картофельный слой
-селедочный...
-картофельный...
Оливки разрежьте на половинки, выложите по всей поверхности формочки.
В составе рецепта приведены вкусовые пропорции для салата, так что если весь заправленный салат не уместился по предложенным формам, выложите его в порционные салатники. Дайте салату застыть в холодильнике 3-4 часа, и далее...
Подавайте салат на десертной тарелке (предварительно вынув из формы), украсить можно вареными овощами и яйцом.
Приятного аппетита!!!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Мастер-класс с заквасками Oursson На обед : На закуску На праздничный стол На ужин : На закуску

Теги: закуска салат

Вкусы: овощной селедочный яичный пикантный яблочный луковый нежный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/154148/]Салат с сельдью в кефирном желе[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/154148/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2018oct/16/15/2418610_43866-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Салаты -> Салаты из овощей, грибов, сыра -> Салаты из овощей
Простой и незатейливый салат из доступных продуктов может стать украшением любого праздничного стола, если подать его порционно на хлебных тостах, да еще изменив привычную майонезную заправку на пикантный соус из кефира.
Густой кефир от Орсика-прекрасно подходит для салатной заправки!!!

Ингредиенты: Молоко, Закваска, Картофель, Морковь, Яйцо куриное, Сельдь, Лук красный, Яблоко, Оливки зеленые, Хлеб, Кефир, Соль, Хрен, Сыворотка, Желатин.
Тэги: закуска, салат.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Салат с сельдью в кефирном желе
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2018oct/16/15/2418610_43866-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Салат с сельдью в кефирном желе" title="Рецепт: Салат с сельдью в кефирном желе"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Простой и незатейливый салат из доступных продуктов может стать украшением любого праздничного стола, если подать его порционно на хлебных тостах, да еще изменив привычную майонезную заправку на пикантный соус из кефира.
Густой кефир от Орсика-прекрасно подходит для салатной заправки!!!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/12/">
          Салаты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/18/">
          Салаты из овощей, грибов, сыра
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/111/">
          Салаты из овощей
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Салат с сельдью в кефирном желе»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/625">Закваска</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/763">Картофель</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1131">Морковь</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1620">Сельдь</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/4225">Лук красный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2192">Яблоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/4600">Оливки зеленые</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2381">Хлеб</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/789">Кефир</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1967">Хрен</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1733">Сыворотка</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/596">Желатин</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/20/">закуска</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/61/">салат</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/154148/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Салат с сельдью в кефирном желе

Категория: Салаты › Салаты из овощей, грибов, сыра › Салаты из овощей

Ингредиенты для «Салат с сельдью в кефирном желе»:

Молоко Закваска Картофель Морковь Яйцо куриное Сельдь Лук красный Яблоко Оливки зеленые Хлеб Кефир Соль Хрен Сыворотка Желатин

Тэги: закуска, салат

Читать рецепт полностью >>

Попробуйте приготовить вместе

277

Салат "Графиня"

29
277
23733

645

Свиные ребрышки с карамельным соусом

131
645
159512

675

"Чeрная икра-обманка" (намазка)

189
675
53831

Комментарии и отзывы

16 января 2019 года oopu #

Интересно, обязательно попробую. Спасибо

16 января 2019 года TANCHITTA # (автор рецепта)

17 октября 2018 года 50511 #

Танюша, обычные продукты ты так обыграла эффектно!

Оформление и подача очень красивая!