Пожалуй, я не открою Америку этим рецептом. Уверена, что многие хозяйки делают салат из зеленых помидоров на зиму. Но как обычно, у каждого свои секреты, особенности приготовления. Что я люблю именно в этом салате - это то, что он не переварен и не превращается после приготовления в неаппетитное нечто. Овощи в салате остаются различимы и узнаваемы, даже слегка хрустят. Если вы будете соблюдать некоторые правила приготовления, то этот салат станет одним из любимых из зимних заготовок.
sibir77Поваренок 8 уровня
- 28 октября 2018, 16:38
- 56609
Салат из зеленых помидоров на зиму
Ингредиенты для «Салат из зеленых помидоров на зиму»:
- Помидор (зелёные, твёрдые) — 1.5 кг
- Морковь — 0.5 кг
- Перец болгарский (исключительно красный и никакой другой!) — 0.5 кг
- Лук репчатый — 0.5 кг
- Укроп — 30 г
- Соль (1 ст.л. с небольшой горкой) — 30 г
- Сахар (чуть меньше половины стакана) — 100 г
- Масло подсолнечное (желательно нерафинированное) — 100 мл
- Уксусная эссенция — 1 ч. л.
- Лист лавровый — 5 шт
- Перец черный (молотый или горошек по желанию)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2107.4 ккал |
белки
29.8 г |
жиры
103.6 г |
углеводы
277.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 64.4 ккал |
белки 0.9 г |
жиры 3.2 г |
углеводы 8.5 г |
Рецепт «Салат из зеленых помидоров на зиму»:
-
Масса всех овощей указана в очищенном виде.
Самое главное правило приготовления этого салата: это не пренебрегать правильной нарезкой.
В варианте "а какая разница как резать, всё равно всё уварится" вы получите непонятного вида и вкуса массу с мягкими невкусными овощами.
Если хотите вкусный салат, нарезайте овощи правильно. Итак...
Твёрдые зеленые помидоры разрежьте вдоль, а потом нарежьте ломтиками в полсантиметра толщиной вдоль плода. -
Морковь ни в коем случае не трите на обычной тёрке! Натирайте только на "корейской" тёрке или нарежьте соломкой вручную
-
Еще раз про перец - он должен быть только красный, очень спелый, можно даже переспелый.
С перцем других цветов получится другой вкус. Перец нарежьте соломкой исключительно ВДОЛЬ плода!
Перец нарезанный поперёк плода быстро разваривается. -
Лук нарежьте полукольцами.
-
Данный объем овощей помещается в 5-литровую кастрюлю.
Сложите нарезанные овощи в кастрюлю, добавьте соль и сахар, перемешайте руками.
Накройте кастрюлю крышкой и уберите в холодное место (в холодильник, на балкон) на 12-24 часа.
Чем дольше стоят овощи, тем более плотными они станут в готовом салате, я всегда оставляю на 24 часа. -
Через 24 часа влейте к овощам уксусную эссенцию и масло, поставьте на плиту и доведите до кипения.
Перемешайте только после того, как всё закипит.
Тушите 10 минут и не перемешивайте!
Вообще, чем меньше перемешиваете, тем лучше. -
Укроп лучше брать с молодыми нежными зонтиками, так салат будет ароматнее и вкуснее.
Но за неимением, можно и просто зелень укропа -
Добавьте к содержимому кастрюли нарезанный укроп, лавровый лист и перец. Перец можете брать горошком или молотый - как больше любите.
Тушите еще 5 минут, перемешайте в конце. -
Заблаговременно тщательно вымойте банки и крышки.
Крышки прокипятите, банки простерилизуйте любым способом.
Но на момент закатки банки и крышки должны быть горячими! -
В горячие стерильные банки разложите кипящий салат, закатайте горячими крышками (или закройте винтовыми крышками).
Банки переверните на полотенце, укутайте чем-то тёплым и оставьте до полного остывания.
Из данного количества продуктов выходит пять пол-литровых баночек и остается пара-тройка ложек на пробу ))) -
Обязательно проверьте, что крышки в центре "всосались" - это гарантирует, что продукт законсервирован правильно.
Если этого не произошло, значит такую банку нельзя отправлять на хранение. Её можно съесть сейчас.
Правильно законсервированный салат хранить можно при комнатной температуре 1 год спокойно.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
28 октября 2018 года TANCHITTA #
Очень аппетитные фотки !!!
Давно не занималась консервированием ( в последние годы только сушка и заморозка ), заберу в капилочку...
Спасибо за рецепт и за ценные советы !!!
29 октября 2018 года sibir77 # (автор рецепта)
28 октября 2018 года TANCHITTA #
28 октября 2018 года ved-marina #
Эх, сейчас бы твою баночку!
29 октября 2018 года sibir77 # (автор рецепта)
28 октября 2018 года Люда-Людмила #
28 октября 2018 года sibir77 # (автор рецепта)
Я пробовала такой салат пару раз в гостях и мне он тоже не нравился, так как был переварен, а от этого вкус резко ухудшается. Именно поэтому надо нарезать овощи правильно и тушить не более 15 минут. В таком варианте я его обожаю.
Но возможно, Вам просто не нравятся подобные закуски.
28 октября 2018 года Люда-Людмила #
28 октября 2018 года sibir77 # (автор рецепта)
28 октября 2018 года Ирушенька #
28 октября 2018 года sibir77 # (автор рецепта)
28 октября 2018 года красавица киса #
28 октября 2018 года sibir77 # (автор рецепта)
28 октября 2018 года Демоника #
28 октября 2018 года sibir77 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: