Дорогие поварята, хочу поделиться с вами рецептом жареной мойвы по нашему семейному рецепту. В детстве, помнится мне, когда мама жарила мойву, мы с братом и сестрой всегда воевали за рыбешек с икрой! Вот почему-то все любят рыбку с икрой, но, к сожалению, с икрой всегда меньше, чем без... И тогда мама стала жарить мойву в такой панировке, что кушая, возникает ощущение, будто вся рыбка с икрой! Если у вас такая ситуация, что рыбешек с икрой на всех не хватает, то этот рецепт вам точно понравится!
Алиева2012Поваренок 6 уровня
- 29 октября 2018, 0:22
- 31366
Жареная мойва "Вся с икрой"
Ингредиенты для «Жареная мойва "Вся с икрой"»:
Основное
- Мойва
- Яйцо куриное — 1 шт
- Соль (без горки) — 1 ч. л.
- Базилик (сухой, молотый) — 1 ч. л.
- Сухари панировочные / Панировка
- Крупа манная
Соус
Дополнительно
- Масло растительное (для жарки рыбы) — 50 мл
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2058.7 ккал |
белки
159.2 г |
жиры
134.6 г |
углеводы
65.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 163.4 ккал |
белки 12.6 г |
жиры 10.7 г |
углеводы 5.2 г |
Рецепт «Жареная мойва "Вся с икрой"»:
-
Мойву разморозить. Аккуратно отрываем голову. Мы всегда отрываем головки и вытаскиваем кишечник из рыбешек, чтобы не горчило, но некоторые не возятся с этим, поэтому на ваше усмотрение... Если эту операцию делать аккуратно, то икра не повреждается... Для этого отщипываем голову в месте соединения с хребтом, а потом аккуратно тянем вниз... Таким образом отрывается голова, вынимается кишка, но икра остается внутри. (На фото я специально показываю рыбешку с икрой, где хорошо видно, что икра не вытаскивается).
-
Таким образом обрабатываем всю рыбу.
-
Смешиваем в удобной емкости манку и панировочные сухари.
-
В глубокую тарелку разбиваем яйцо и размешиваем его вилкой.
-
Тарелку, на которую будем выкладывать жареную мойву, застилаем салфетками.
-
Мойву выкладываем к яйцу, солим и присыпаем базиликом (можно взять черный перец молотый или любые специи на свой вкус).
-
На плоскую тарелку насыпаем несколько ложек смеси манки и сухарей и выкладываем рыбешек.
(Я выкладываю 10 штук, так как за один раз на моей сковороде помещается как раз 10). -
Сверху посыпаем мойву несколькими ложками сухой смеси.
-
В сковороду наливаем растительное масло и нагреваем его. Оптимальная температура нагрева масла - это когда при опускании в масло деревянной палочки, вокруг нее образуются пузырьки и легкое шипение. Ведь если масло будет холодное, то рыба впитает в себя слишком много жира, а если масло будет слишком раскаленное, то рыбка может сгореть.
-
Выкладываем на сковороду первую партию запанированной мойвы. Слишком плотно не размещайте рыбешек! Надо, чтобы масло свободно со всех сторон охватывало рыбу.
-
Жарим на первой стороне 3-4 минуты и переворачиваем на вторую сторону.
(Огонь слишком большой лучше не делать, чтобы не коптило.) -
Выкладываем на подготовленную тарелку.
Готовую мойву укрываем слоем салфеток, так как вторую партию будем выкладывать сверху. -
Пока первая партия рыбы жарится, мы подготавливаем вторую партию таким же образом, как готовили первую. По моим наблюдениям в 500 г мойвы обычно около 30 штук рыбешек... Таким образом у меня выходит три партии по 10 штук. Салфетками прокладываем каждую партию, чтобы излишки жира ушли! Обычно на это количество мне хватает 50 мл масла для жарки, но по необходимости вы можете долить чуть больше. После того, как вся рыба пожарилась, даем ей немного полежать в салфетках и затем перекладываем на другую тарелку. (А жирные салфетки можно использовать для розжига мангала, так как они в масле и загораются отлично, но можно и выбросить, конечно).
-
Панировку просеиваем через сито и оставляем до следующего использования.
-
Из оставшегося яйца, в котором мы "купали" мойву, можно сделать соус. Для этого в мисочку с яйцом через пресс выдавливаем пару зубков чеснока.
-
И поджариваем его в сковороде, где жарили рыбу, до приятного запаха жареного чеснока.
-
Затем выкладываем в пиалу. Даем немного остыть и заправляем сметаной и зеленью базилика.
(Вместо сметаны можно использовать густой йогурт, мацони, ряженку или творог, а зелень можно тоже брать любую.) -
Перемешиваем до однородности.
Такой соус очень любил мой дедушка... Бабуля всегда для него готовила этот соус после жарки любой рыбы. Кушать соус можно с картошкой, макаронными изделиями, с рисом или просто на хлеб и с овощами. -
Вот наша мойва и готова. Попробуйте и вы! Приятного аппетита.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6821
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
13 ноября 2018 года Alenka911 #
[+5]13 ноября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
8 ноября 2018 года vlaska #
8 ноября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
9 ноября 2018 года vlaska #
9 ноября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
8 ноября 2018 года vlaska #
8 ноября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
1 ноября 2018 года Антонюк Ирина #
1 ноября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
31 октября 2018 года popovaan15 #
[+4]31 октября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
31 октября 2018 года Евгения 1976 # (модератор)
[+5]P.S. Мне мойва попалась, ну очеень мелкая. Я намучилась - жуть - её чистить, потом переворачивать. Наконец закончила, сижу довольная, перекур у меня))) Мама звонит "Сейчас я к тебе на минутку заскочу". Приходит"Я вчера такую мойву шикарную купила, тебе вот половину привезла". Я стою, глаза на рыбу вылупила, короче с такими же глазами, как у рыбы, стала )))) Она и правда шикарная, крупная, блестящая и видно, что вся с икрой.
Мама говорит "Ты чё? Мойву не любишь что ли?". Я ей говорю "Уже нет")))).
Так она в недоумении и ушла. Но рыбу оставила))))
31 октября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
31 октября 2018 года Евгения 1976 # (модератор)
Да, мама не вовремя с мойвой пришла, хоть бы на часок пораньше
31 октября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
31 октября 2018 года Евгения 1976 # (модератор)
13 декабря 2018 года Лиса Петровна #
13 декабря 2018 года Евгения 1976 # (модератор)
31 марта 2019 года Гали-28 #
31 марта 2019 года Евгения 1976 # (модератор)
Ага, мелкая,зараза
1 апреля 2019 года sibir77 #
Женя.... ой, валяюсь
1 апреля 2019 года Евгения 1976 # (модератор)
2 апреля 2019 года Гали-28 #
30 октября 2018 года Ange77 #
31 октября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
30 октября 2018 года Dama-Lorik #
30 октября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
30 октября 2018 года wise1288 #
30 октября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
30 октября 2018 года ОльгаИ #
30 октября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
31 октября 2018 года ОльгаИ #
30 октября 2018 года Екатерина Вкусная #
30 октября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
30 октября 2018 года Tanushechka-2017 #
30 октября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
30 октября 2018 года Демоника #
30 октября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
30 октября 2018 года Лилек3011 #
30 октября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
30 октября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
30 октября 2018 года Липач Галина #
30 октября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
29 октября 2018 года MineyKa #
[+5]Большое спасибо за столь доступный и отличный рецепт!
29 октября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
29 октября 2018 года MineyKa #
30 октября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
30 октября 2018 года Лилек3011 #
30 октября 2018 года MineyKa #
30 октября 2018 года Екатерина Вкусная #
30 октября 2018 года MineyKa #
30 октября 2018 года Екатерина Вкусная #
30 октября 2018 года nnutty #
30 октября 2018 года MineyKa #
30 октября 2018 года mazziadri #
30 октября 2018 года MineyKa #
29 октября 2018 года katya katrin20 #
29 октября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
29 октября 2018 года Ирушенька #
29 октября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
29 октября 2018 года Edem-ka #
29 октября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
29 октября 2018 года kostiks #
29 октября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: