Рецепт взят на той же кухне, что и бульон (есть у меня в дневниках) – поэтому и такое название. Рецепт простой – результат отличный…
kostiksПоваренок 5 уровня
- 5 ноября 2018, 22:50
- 80660
Пивной кляр по-ресторанному
Ингредиенты для «Пивной кляр по-ресторанному»:
- Яйцо куриное (среднее) — 3 шт
- Мука пшеничная / Мука — 200 г
- Пиво светлое / Пиво — 200 мл
- Соль — 3 щепот.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1034.9 ккал |
белки
40.6 г |
жиры
20.9 г |
углеводы
160.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 178.4 ккал |
белки 7 г |
жиры 3.6 г |
углеводы 27.6 г |
Рецепт «Пивной кляр по-ресторанному»:
-
Муку, соль, пиво и желтки – в одну посуду…
-
Белки – в другую…
-
Белки взбиваем миксером до «устойчивых пиков». Короче говоря – что бы при перевороте из посуды не выпадали…
-
Тем же миксером перемешиваем «тесто». Можно, конечно, и в обратном порядке, но тогда перед взбиванием белков придется венчики мыть…
-
Соединяем содержимое обеих посудин и очень аккуратно перемешиваем ложкой.
Все. Кляр готов!!!
-
Жарить в таком кляре можно много чего: кольца кальмара, креветки, дольки яблок или груш, кусочки сосисок или копченой курицы. Главное, что бы продукт был почти готов, так как жарится очень быстро. Ну, и конечно, необходим фритюр. Можно и просто на сковороде, но если продукт не будет плавать в масле – пропадет весь эффект от взбитых белков…
-
У нас сегодня были кольца лука, маринованные в соевом соусе…
-
Слайсы куриного филе, маринованные в майонезе…
-
И дольки вяленых помидор, выдержанные в чесночном масле…
-
Так как прикупить фритюрницу я еще не сподобился, то выхожу из положения просто. В обычную мисочку наливаю сантиметра на 3 масла, нагреваю на плите на 800 Вт (на газу – чуть меньше среднего), и потихонечку «пережариваю» то, что надо.
И последнее: к сожалению кляр довольно таки быстро «падает», поэтому заранее его взбивать не стоит. Можно сделать отдельно «тесто», закрыть пленкой и поставить в холодильник. Ну а взбивать белки и смешивать их с «тестом» уже непосредственно перед жаркой.
Вот и все!
Приятного Аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
6 ноября 2018 года Марина Indus #
6 ноября 2018 года kostiks # (автор рецепта)
6 ноября 2018 года наташа лучко #
6 ноября 2018 года kostiks # (автор рецепта)
6 ноября 2018 года наташа лучко #
6 ноября 2018 года lusi #
6 ноября 2018 года kostiks # (автор рецепта)
6 ноября 2018 года lusi #
6 ноября 2018 года beautiful woman # (модератор)
6 ноября 2018 года kostiks # (автор рецепта)
6 ноября 2018 года Николай2405 #
6 ноября 2018 года kostiks # (автор рецепта)
6 ноября 2018 года luba2857 #
6 ноября 2018 года kostiks # (автор рецепта)
6 ноября 2018 года wise1288 #
6 ноября 2018 года kostiks # (автор рецепта)
6 ноября 2018 года Демоника #
6 ноября 2018 года kostiks # (автор рецепта)
6 ноября 2018 года Демоника #
6 ноября 2018 года kostiks # (автор рецепта)
5 ноября 2018 года yugai ludmila65 #
5 ноября 2018 года kostiks # (автор рецепта)
5 ноября 2018 года weta-k #
5 ноября 2018 года kostiks # (автор рецепта)
5 ноября 2018 года weta-k #
5 ноября 2018 года kostiks # (автор рецепта)
5 ноября 2018 года Евгения 1976 # (модератор)
Сколько у вас сегодня "клярных" штук было
Костя, красота воздушная
5 ноября 2018 года kostiks # (автор рецепта)
5 ноября 2018 года Евгения 1976 # (модератор)
Вылетаю, мухой
5 ноября 2018 года kostiks # (автор рецепта)
5 ноября 2018 года Евгения 1976 # (модератор)
5 ноября 2018 года wowan5 #
а вот кольца лука маринованые очень интересно попробовать
5 ноября 2018 года kostiks # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: