Уже как-то размещала тут свой вариант печеночного паштета. Но французкая его вариация от фееричного кулинара Евгения Клопотенко в «Сниданку з 1+1» не оставила меня равнодушной. Я оценила, предлагаю это сделать и вам!
Gal4oNekПоваренок 7 уровня
- 17 ноября 2018, 9:56
- 52991
Печеночный паштет от Евгения Клопотенко
Ингредиенты для «Печеночный паштет от Евгения Клопотенко»:
- Печень куриная — 500 г
- Масло сливочное — 100 г
- Творог — 100 г
- Лук репчатый (крупный) — 1 шт
- Морковь (крупная) — 1 шт
- Чеснок — 3 зуб.
- Тимьян (свежий) — 2 веточ.
- Розмарин (свежий) — 2 веточ.
- Коньяк — 30 мл
- Перец черный (свежемолотый)
- Соль — 1 ч. л.
- Масло растительное — 2 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2186.1 ккал |
белки
116 г |
жиры
166 г |
углеводы
43 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 216.4 ккал |
белки 11.5 г |
жиры 16.4 г |
углеводы 4.3 г |
Рецепт «Печеночный паштет от Евгения Клопотенко»:
-
Сначала отправляем, предварительно порезанное на кусочки в граммов 20, сливочное масло в морозильник. Позднее объясню зачем.
-
Чистим лук и морковь. Нарезаем лук четвертькольцами, а морковь соломкой.
-
Чистим чеснок и мелко рубим.
-
Зачищаем печенку от лишних жилок. Режем полосками.
-
На разогретую сковороду наливаем растительное масло и бросаем туда лук. Его надо сразу подсалить, чтобы лук не подгорел. Жарим лук до прозрачности.
-
К луку отправляем морковь. Жарим минут 5.
-
К овощам отправляем печень, тимьян, розмарин и чеснок.
-
Жарим, постоянно помешивая, около 5-7 минут.
-
Снимаем с огня, вливаем коньяк и быстро поджигаем. Когда огонь не погаснет, алкоголь испарится. А аромат останется. Хотя может произойти так, что печень даст много сока. Он может так сильно разбавить коньяк, что тот не загорится. В этом случае просто протушите печенку на сильном огне еще примерно 1-2 минуты. Эффект будет то же.
-
Все содержимое (вместе с тимьяном и розмарином) перекладываем в блендер.
-
Сюда же добавляем творог, который придаст паштету интересный кисло-молочный привкус. Начинаем перебивать.
-
Добавляем в процессе замороженное сливочное масло. Контраст температур горячей печени и холодного масла сделает паштет невероятно воздушным.
-
Раскладываем паштет по банкам и ставим в холодильник для застывания на пару часов. У меня выходит их такого количества 2 банки пор 0,5 л. Одну мы съедаем сразу, а другую я отправляю в морозильник. Размораживаю в течение ночи в холодильнике. Паштет сохраняет свой вкус.
-
Для подачи багет подсушиваем в духовке, на сковороде-гриль или в тостере.
-
Смачного!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
17 ноября 2018 года yugai ludmila65 #
17 ноября 2018 года Gal4oNek # (автор рецепта)
17 ноября 2018 года molichka84 #
17 ноября 2018 года Eva Grimm #
Наверное пропущена цифра, сколько минут
17 ноября 2018 года Gal4oNek # (автор рецепта)
17 ноября 2018 года nba1969 #
17 ноября 2018 года cool seb2010 #
17 ноября 2018 года ААСК #
17 ноября 2018 года Gal4oNek # (автор рецепта)
17 ноября 2018 года Марина Indus #
17 ноября 2018 года Gal4oNek # (автор рецепта)
17 ноября 2018 года tatabilga-2015 #
17 ноября 2018 года Gal4oNek # (автор рецепта)
17 ноября 2018 года gorschkovaov #
17 ноября 2018 года deputat43 #
17 ноября 2018 года Gal4oNek # (автор рецепта)
17 ноября 2018 года wise1288 #
17 ноября 2018 года Gal4oNek # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: