Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Другие десерты Десертные крема
  • 19 ноября 2018, 9:35
  • 146734

Заварной сметанный крем

Рецепт: Заварной сметанный крем

Хочу предложить приготовить универсальный крем из доступных продуктов. Готовится очень быстро, легко взбивается, масса однородная. Крем имеет легкую кислинку, порадует вас вкусом. Можно использовать для прослаивания бисквитных тортов, медовика, пирожных. Крем хорошо держит форму, легко сделать несложные украшения. Рецепт взят у кулинара профи Галины, спасибо большое.

Категория: Десерты Другие десерты Десертные крема

Ингредиенты для «Заварной сметанный крем»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1678.6 ккал 		белки
14.1 г 		жиры
129.2 г 		углеводы
113 г
100 г блюда
ккал
364.9 ккал		 белки
3.1 г		 жиры
28.1 г		 углеводы
24.6 г

Рецепт «Заварной сметанный крем»:

  • Для приготовления заварной смеси в кастрюлю влить сметану, добавить сахар, крахмал, яйца.
    Все перемешать хорошо венчиком, чтобы не было комочков (можно взбить миксером).
    Венчиком очень удобно работать.

  • Кастрюлю (с толстым дном, непригораемым) поставить на небольшой огонь, постоянно помешивая, довести массу до кипения.
    При нагревании масса становится жиже, не пугайтесь, так и должно быть.

  • Затем вы почувствуите, что смесь начинает густеть, при этом она начинает комковаться.
    Не пугайтесь, начинайте интенсивно разбивать комочки венчиком.
    Довести смесь до первых "булек", как только начинает закипать, отключить огонь. НЕ КИПЯТИТЬ!!!
    Масса становится однородной. Снять с огня.

  • Добавить ванильный сахар.
    Все хорошо перемешать.
    Зачистить стенки кастрюли от массы и накрыть пищевой пленкой в контакт, чтобы не образовывался конденсат и корочка. Выдавить остатки воздуха.
    Остудить до комнатной температуры.

  • Масло комнатной температуры (не должно быть слишком мягким, подтаявшим) взбить миксером в течении 10 мин. до пышной светлой массы.
    Добавлять по 1 ст. л. заварную смесь, продолжая взбивать.
    Масло и заварная смесь должны быть одной температуры.
    Выход крема примерно 400 г.

  • Крем хорошо держит форму.

  • Крем я использовала для наполнения слоек с яблоками.

Ссылка на рецепт "Слойки с яблоком и заварным кремом" https://www.povarenok.ru/recipes/show/154626/





Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На обед : На десерт На ужин : На десерт

Теги: десерт крем украшение праздник чаепитие

Вкусы: нежный сливочный сладкий ванильный приятный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Заварной сметанный крем
Рецепт: Заварной сметанный крем

Хочу предложить приготовить универсальный крем из доступных продуктов. Готовится очень быстро, легко взбивается, масса однородная. Крем имеет легкую кислинку, порадует вас вкусом. Можно использовать для прослаивания бисквитных тортов, медовика, пирожных. Крем хорошо держит форму, легко сделать несложные украшения. Рецепт взят у кулинара профи Галины, спасибо большое.

Ингредиенты для «Заварной сметанный крем»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Заварной сметанный крем» от приготовивших (16)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Татьяна,спасибо за рецепт нежного и простого крема!!! Готовила пирог на лимонаде с ананасами и впервые решила его разразать,смазав непритарным кремом,тк сам пирог уже содержит 2 стакана сахара.
Ваш крем на вкус молочно-ванильный,несладкий и не течёт. Приятно работать с профессионалом!!!( т.е. с Вами,Татьяна)
вау сразу 3 комента
Татьяна,спасибо за рецепт нежного и простого крема!!! Готовила пирог на лимонаде с ананасами и впервые решила его разразать,смазав непритарным кремом,тк сам пирог уже содержит 2 стакана сахара.
Ваш крем на вкус молочно-ванильный,несладкий и не течёт. Приятно работать с профессионалом!!!( т.е. с Вами,Татьяна)
Спасибо большое за рецепт! Крем просто отличный, действительно отлично держит форму и торт, не растекается и не убегает с торта. А вообще я не очень люблю заварные кремы, они отдают мукой (как по мне они напоминают клейстер). А этот крем на основе кукурузного крахмала мукой не отдаёт, на клейстер соответственно не похож, а по вкусу похож на сметанный классический, только густой. Ну очень понравился в торте монастырская изба, торт сфотографировать не успела)))
спасибо огромное за доверие и положительный отклик к рецепту
Потрясающий крем! Очень понравился Попробовала еще на ряженке заварить, тоже вкусно и этот же рецепт на малине - супер! Огромнейшее спасибо за такой простой и замечательный рецепт!
спасибо большое за доверие и положительный отклик к рецепту
Очень вкусный крем. Однозначно буду готовить. Вот только подберу, к каким коржам он идеально подойдёт)
К масляному бисквиту так себе - не раскрывается вкус крема полностью. Но тем не менее, вышло вкусно
Спасибо)
спасибо за отклик к рецепту,удачи
Заварной знала, сметанный тоже, а вот заварной сметанный - нет. Утащила в КК, обязательно попробую сделать
спасибо за доверие,удачи
Танечка, спасибо огромное за знакомство с новым кремом. Мне он понравился - и в работе, и по вкусу. Украшатель из меня категорически никакой, вот так только и могу. Готовила торт на ДР внучки, всем понравилось.
Людочка спасибо большое за доверие и фото к рецепту
внучку поздравляю с днем рождения ,бабушка очень старалась,красивый торт приготовила
Благодарю, Танечка. Старалась очень-очень, уж ты то знаешь, для внуков - ВСЁ!
все для них ЛЮБ?МЫХ
↑Ответ для yugai ludmila65
Людочка, красивый какой торт! Поздравляю твою внучку с днем рождения!
Иришка, милая моя, спасибо огромное.
↑Ответ для yugai ludmila65
Людочка, поздравляю вас с именинницей! Пусть растёт на радость вам здоровенькой и счастливой!
Спасибо, большое спасибо.
↑Ответ для yugai ludmila65
Людмила! Прекрасно получилось Аппетитно выглядит.
Cпасибо, Светлана.
Спасибо! Крем получился вкусным, никуда не утёк, все отлично. Готовила из сметаны 20%.
Тамара спасибо огромное за доверие и положительный отклик к рецепту
↑Ответ для TamaraRo
Тамара! Прекрасный результат Аппетитно получилось.
Спасибо!
Очень вкусный крем.У меня сметана была довольно густая,поэтому надо было наверно меньше крахмала.Так я разбавила вишневым сиропом.Спасибо за рецепт.
спасибо большое за положительный отклик к рецепту
Спасибо за такой подробный рецепт. Крем получился очень вкусный, делала с ним шоколадные капкейки.
спасибо большое за доверие и положительный комментарий
Делаю подобный крем по рецепту Mary Stone, очень им довольна, всем нравится.
я очень рада,что вам понравился крем от Машеньки,рецепты отличаются способом приготовления и составом продуктов,удачи
Спасибо за рецепт. Отличный крем! Действительно отлично застывает, но мне для домашнего чаепития, я не делала узоры. Использовала 15 процентную сметану, сахара добавила немного больше, использовала крахмал картофельный в 2 раза меньше по количеству(как назло негде не было кукурузного), технику приготовления старалась соблюдать. В следующий раз обязательно приготовлю с кукурузным крахмалом.
Ксения спасибо огромное за доверие и прекраснейшее фото к рецепту
если смената была 15%,наверное крахмала нужно было взять немного больше
Крахмала на весах отмерила 14 гр, получился достаточно крепкий крем. Внутри бисквита тоже прослойка из крема
мне показалось,что сверху жидковато,но вам виднее
Не понимаю: "сметана любой жирности..." Как можно жирную сметану вылить?
Не понимаю:
так это ваша проблема надеюсь найдется ложка в доме,чтобы помочь
Благодарю за вежливый и доступный ответ
А греть нужно на каком огне, среднем или самом слабом?
Спасибо за рецепт
кого и чего греть,читайте рецепт,второй шаг,если речь идет о креме
Отличный крем, спасибо. Делаю подобный, но на водяной бане, всегда боюсь, что на огне пригорит. Доверяю вашим идеальным рецептам, попробую сделать.
главное мешать ,удачи
Сметаны не было в холодильнике, сделала на диетическом твороге, супер!
классная замена,спасибо за идею
Здравствуйте,а для наполеона подойдет?
а в чем сомнения,должен пропитать
Добрый день!
А можно ли кукурузный крахмал заменить картофельным?
можно,но пропорции не прямые
Здравствуйте! Очень интересный рецепт. Может подскажите, а 25 г крахмала это какой объём в ложках? К сожалению, нет точных весов.
ложки у всех разные,точно не скажу
в инете есть мера перевода граммов в ложки
↑Ответ для tatyanka kiseleva 97
Две с половиной столовых ложки с небольшой горочкой.
Большое спасибо за такой рецепт
спасибо за интерес
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой и террасой V147 "Хамден"

Каркасный дом с мансардой и террасой V147 "Хамден"
Каркасный дом с 3 спальнями и сауной V263 "Филадельфия"

Каркасный дом с 3 спальнями и сауной V263 "Филадельфия"
Каркасный дом с гаражом V280 "Риверсайд"

Каркасный дом с гаражом V280 "Риверсайд"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки