Делюсь еще одним рецептом блюда "про запас" - это мой любимый чизкейк, который не боится морозилки. Размороженный десерт не теряет форму и консистенцию, а вкус после разморозки становится более сливочным и нежным.
YULIYACOOKПоваренок 3 уровня
- 27 ноября 2018, 18:32
- 82006
Чизкейк из морозилки
Ингредиенты для «Чизкейк из морозилки»:
Основа
- Масло сливочное (или маргарин) — 60 г
- Яйцо куриное (маленькое (С2)) — 1 шт
- Мука пшеничная / Мука — 130 г
- Сахар — 30 г
- Разрыхлитель теста — 3 г
- Соль — 1 щепот.
Начинка
- Рикотта — 500 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Сахарная пудра — 150 г
- Ванилин — 1 щепот.
- Сливки (33%) — 120 г
Украшение
- Нутелла — 50 г
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3380.7 ккал |
белки
99.4 г |
жиры
192.1 г |
углеводы
325.3 г |
| Порции | |||
| ккал 563.5 ккал |
белки 16.6 г |
жиры 32 г |
углеводы 54.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 279.4 ккал |
белки 8.2 г |
жиры 15.9 г |
углеводы 26.9 г |
Рецепт «Чизкейк из морозилки»:
-
Первым делом достаем ингредиенты для начинки из холодильника (рикотту, сливки, яйца) и согреваем их при комнатной температуре.
-
Основа десерта - самодельное песочное тесто, не люблю чизкейки, приготовленные из магазинного печенья, в них много "лишних" ароматизаторов, которые портят вкус десерта.
Начнем с приготовления теста: Масло подтапливаем в СВЧ до мягкости. Соединяем яйцо, сахар и соль, перемешиваем, добавляем масло, перемешиваем. -
Просеиваем муку, добавляем разрыхлитель.
-
Соединяем сухую и жидкую смесь. Замешиваем тесто, скатываем в шар, укладываем в пакет и убираем в холодильник, минут на 20-30.
-
Подготавливаем форму для выпечки. У меня разъемная форма, диаметром 17 см. На дно формы вырезаем круг из пергамента. Снаружи укутываем форму в 2-3 слоя фольги.
-
Тесто разделяем на две части. Из одной части раскатываем круг, равный диаметру основания формы. Из второй части раскатываем полосу, длиной 60 см и высотой 5 см. - это борта пирога, соединяем борт и основу, хорошо прижимаем тесто в форме. Делаем насколько проколов вилкой в основании коржа.
Выпекаем корж при 180 градусах - 15 минут до слегка золотистого цвета.
Готовый корж слегка приминаем дном стакана. -
Готовим начинку: смешивать ингредиенты будем миксером или блендером с насадкой венчик на самой минимальной скорости (!!!)
Смешиваем рикотту, сахарную пудру и щепотку ванилина миксером.
-
Вмешиваем яйца по одному, хорошо перемешиваем миксером (на минимальной скорости!)
-
Вливаем сливки, снимаем насадку и продолжаем перемешивать венчиком уже в ручном режиме, стараясь избегать пузырьков воздуха.
-
Выливаем начинку на подготовленный корж. Аккуратно распределяем крем.
На дно духовки устанавливаем емкость с кипятком. Снижаем нагрев духовки до 160 градусов. Устанавливаем форму с чизкейком на средний уровень и готовим, контролируя нагрев (160 град!) выпекаем 60 минут.
По истечении времени приготовления, убираем ёмкость с водой, приоткрываем дверцу духовки и даем чизкейку остыть около часа (в духовке).
Полностью остывший чизкейк, не извлекая из формы убираем на 3-4 часа в холодильник, сверху накрываем полотенцем. -
Достаем чизкейк из формы, нарезаем порционными кусочками (6 шт.), при помощи кондитерского пакета украшаем десерт нитями из шоколадной пасты. (У меня пакета нет, поэтому я использую канцелярский файл)
Я украшаю десерт по минимальному, предпочитаю немного шоколадной пасты нутелла, Вы можете экспериментировать и украсить чизкейк на свой вкус - орехами, какао, сиропом, кокосовой стружкой или ягодами и залить желе.
Чизкейк из рикотты готов! -
Замораживание чизкейка.
Замораживать десерт лучше в картонной коробке, которую можно сделать самостоятельно и использовать несколько раз. -
Схему-выкройку коробки прикладываю.
-
На дно коробки вырезаем круг из картона, равный диаметру торта, сверху оборачиваем фольгой. Благодаря такой основе пирог удобно упаковывать или вынимать из коробки.
Коробку с чизкейком оборачиваю слоем из фольги, что бы лишние запахи из морозилки не пропитали нашу вкусняшку. -
Размораживать чизкейк очень просто - перекладываем десерт в холодильник на ночь или при комнатной температуре 1-1,5 часа.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
4 декабря 2018 года dasima2010 #
4 декабря 2018 года YULIYACOOK # (автор рецепта)
4 декабря 2018 года dasima2010 #
3 декабря 2018 года sweets-girl #
1. "Снаружи укутываем форму в 2-3 слоя фольги" - зачем?
2. "Полностью остывший чизкейк, не извлекая из формы убираем на 3-4 часа в холодильник, сверху накрываем полотенцем." Сухим полотенцем?
3. "Готовый корж слегка приминаем дном стакана" - зачем, не будет крошиться?
3 декабря 2018 года YULIYACOOK # (автор рецепта)
1. Форму изолируем фольгой от влаги, которая может попасть в наш чизкейк через стыки, еще на случай, если начинка протечет.
2. Сухим полотенцем, что бы лишние запахи не пропитали наш десерт. Только не накрывайте крышкой, а то образуется конденсат, который попадет на верх торта, чизкейк должен “дышать».
3. Тесто после запекания слегка поднимается, я приминаю немного стаканом, что бы выровнить его. Да, тесто становится хрупким, поэтому приминаю аккуратно, а потом же заливаем начинку и тесто пропитывается и в итоге корж в торте не будет хрупким!
3 декабря 2018 года Мадам Пилюля #
3 декабря 2018 года YULIYACOOK # (автор рецепта)
И начинка жидкая, тоже может подтекать)
2 декабря 2018 года Мартынова Алина #
2 декабря 2018 года YULIYACOOK # (автор рецепта)
2 декабря 2018 года Мартынова Алина #
2 декабря 2018 года Муравьишка #
2 декабря 2018 года YULIYACOOK # (автор рецепта)
2 декабря 2018 года bobrishka #
Спасибо вам за детальный рецепт!
2 декабря 2018 года YULIYACOOK # (автор рецепта)
Про основу из печения - это оскорбление кулинарных чувств!
1 декабря 2018 года Lenochka2019 #
1 декабря 2018 года YULIYACOOK # (автор рецепта)
30 ноября 2018 года marina 718 #
Очень понравился и торт, и объяснение , и фотографии. Забираю. Буду делать.
Попробую сделать с заменителем сахара.
1 декабря 2018 года YULIYACOOK # (автор рецепта)
1 декабря 2018 года marina 718 #
Но этот рецепт очень понравился, и здесь же другие инградиенты. всё же попробую. 50/50
Спасибо за ответ.
30 ноября 2018 года LiLu81 #
30 ноября 2018 года YULIYACOOK # (автор рецепта)
30 ноября 2018 года LiLu81 #
Можно просто творог блендером сбить - похоже будет?
Понавыдумывают названий, ломай голову потом
30 ноября 2018 года YULIYACOOK # (автор рецепта)
30 ноября 2018 года LiLu81 #
Жду тогда рецепт торта с творогом
2 декабря 2018 года 3y6uk #
2 декабря 2018 года maslyaeva nina2015 #
2 декабря 2018 года LiLu81 #
да Бог с ним, с этим чизкейком.
3 декабря 2018 года adg1231 #
4 декабря 2018 года LiLu81 #
30 ноября 2018 года Татьяна Слоква #
30 ноября 2018 года YULIYACOOK # (автор рецепта)
29 ноября 2018 года Akira Shinrei #
29 ноября 2018 года YULIYACOOK # (автор рецепта)
28 ноября 2018 года Вика-camomile #
28 ноября 2018 года YULIYACOOK # (автор рецепта)
28 ноября 2018 года ludmilochkast_7 #
28 ноября 2018 года YULIYACOOK # (автор рецепта)
28 ноября 2018 года wise1288 #
28 ноября 2018 года YULIYACOOK # (автор рецепта)
28 ноября 2018 года ЛК201014 #
28 ноября 2018 года YULIYACOOK # (автор рецепта)
28 ноября 2018 года gorschkovaov #
28 ноября 2018 года YULIYACOOK # (автор рецепта)
28 ноября 2018 года joop7 #
28 ноября 2018 года YULIYACOOK # (автор рецепта)
28 ноября 2018 года мисс #
28 ноября 2018 года YULIYACOOK # (автор рецепта)
28 ноября 2018 года Alohomora #
28 ноября 2018 года YULIYACOOK # (автор рецепта)
28 ноября 2018 года inulia68 #
28 ноября 2018 года YULIYACOOK # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: