Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Бульоны и супы Горячие супы
  • 2 декабря 2018, 14:38
  • 3787

Солянка «Ростовская»

Рецепт: Солянка «Ростовская»

Солянка... когда я была маленькая, я считала что это праздничное блюдо. Наверно в СССР так и было. Потом я выросла, начала изучать рецепты, и поняла-что все не так сложно. На какое то время солянка стала для меня «супом-утилизатором». Это рецепт я узнала, когда жила на Юге наше страны, в Ростовской области. Там его готовят на 2 день свадьбы. А мы приготовим на каждый день!

Категория: Бульоны и супы Горячие супы

Ингредиенты для «Солянка «Ростовская»»:

Время приготовления:

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2467.6 ккал 		белки
270.4 г 		жиры
100.4 г 		углеводы
117.4 г
Порции
ккал
411.3 ккал		 белки
45.1 г		 жиры
16.7 г		 углеводы
19.6 г
100 г блюда
ккал
72.8 ккал		 белки
8 г		 жиры
3 г		 углеводы
3.5 г

Рецепт «Солянка «Ростовская»»:

  • Суп-утилизатор... не уходит эта мысль. Все что нужно, было в холодильнике.

  • У меня был готовый бульон. Если у Вас нет-сварим из бёдра. Обращаю внимание, что филе тут не обязательно, можно готовить из любых частей курицы.
    Как бульон закипел, выкладываем картофель, порезанный кубиком (1,5 см).
    Колбаса-это обязательны шаг. И главное, чтобы копченая. У меня «Краковская», половина колечка. Режем кубиком 0,5 см. Лук тоже режем кубиком.

  • Огурцы трём на крупной терке, рассол не выливать!
    На сухой (!) сковороде обжариваем колбасу в течение 3-5 минут. Если готовите с филе- добавляем в сковороду (нарезано кубиком 1 см). Перемешиваем, добавляем лук (тоже кубик 0,5 см), чеснок (меленько режем). Обжариваем.
    Добавляем натертые огурцы и тушим (5 минут). Добавляем томатную пасту и пару ложек бульона.

  • Желудочки отвариваем в отдельной таре. Вначале моем, варим после закипания 10 минут. Сливаем воду, промываем.
    Режем соломкой.

  • К поджарке выложим желудочки. Тушим буквально 2 минутки.
    Помогите, я говорила не выливать рассол от огурцов? Настало его время-выливаем в бульон процеженный рассол, даём закипеть, снимаем пенку.
    Переносим в бульон поджарку, мешаем.
    Огонь уменьшаем до среднего (чуть меньше), варим все вместе 10 минуток.

  • Маслины режем колечками, от лимона отрезаем 4 колечка шириной 0,5 см.
    Кстати, лимон не мешает ошпарить кипятком.
    Колечки лимона режем на 4 дольки.
    Выкладываем лимон, маслины, лавр, перец горошком. Ждём закипания. Уменьшаем огонь до минимума, прикрываем крышкой.
    Варим 10-15 минут.
    Добавляем зелень, пробуем на соль.

  • В идеале, солянка должна постоять ночь...
    У меня не получается так, голодный муж требует жертву.
    Если все таки есть возможность постоять, то лимон вытаскиваем из солянки после ее остывания.
    Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На первое

Теги: первое обед

Вкусы: насыщенный мясной

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Солянка «Ростовская»
Рецепт: Солянка «Ростовская»

Солянка... когда я была маленькая, я считала что это праздничное блюдо. Наверно в СССР так и было. Потом я выросла, начала изучать рецепты, и поняла-что все не так сложно. На какое то время солянка стала для меня «супом-утилизатором». Это рецепт я узнала, когда жила на Юге наше страны, в Ростовской области. Там его готовят на 2 день свадьбы. А мы приготовим на каждый день!

Ингредиенты для «Солянка «Ростовская»»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Привет из Ростовской области! Выросла в соседнем районе от Морозовки, много была на свадьбах и в Ростовской области и в Краснодарском крае. Скажу сразу: готовят на 2-й день и солянку,и лапшу, и шулюм из баранины, и окрошку и т.д., даже борщ помню... Но состав имено такой солянки не знаю, это скорее смесь рассольника с солянкой, но считаю его классным (огуречный рассол с бульоном для 2-го дня- лучше не придумаешь...) Вы ж не забывайте, у нас на Юге любят от души погулять!
Ой, землячка! Спасибо за поддержку! Вообще я помню лапшу, шулюм был... но не на второй день... Вкусно )))
Всё правильно,первый муж не признавал с картошкой,а второй только с картошкой признает.А нам любящим женам что остается...удовлетворять желания 😉
У нас в Ростовской области многие хозяюшки кладут картофель в "солянку".И даже не догадываются,что это уже не солянка называется
Так то да. Но некоторые мужчины не хотят есть первые блюда без картофеля )
Хотя классическая ему понравилась, там мясо с мясом, сдобренное колбаской
Отличная солянка!
спасибо
Алина, томатная паста обязательна в этом рецепте? Мне кажется она лишняя... Это тогда не солянка получается, а томатный суп.
Эм...Ну все рецепты солянок, которые я знаю, в том числе классическая, готовиться с томатной пастой.
Если Вы против - можно бланшировать помидоры, или использовать маринованые помидоры. Но в последнем случае нужно быть аккуратней с солью.
Но, за идею спасибо, попробую приготовить как нибудь без томатной пасты.
Посмотрела рецепты солянки. Да, ваша правда, в состав входит томатная паста или томатный соус 1-3 ст.ложки примерно на 6-8 порций. Мне всегда казалось, что мой папа, когда готовит свою обалденскую солянку, никогда не добавляет томатную пасту Спрошу у него))) если его рецепта нету тут, то выложу обязательно
↑Ответ для Voronenok75
Это точно не солянка и в Ростовской области солянка так не готовят
Ох, велика Ростовская область... Именно этой меня угощали в Морозовском районе.
А на аутентичность я не претендую
Алина! Прекрасное блюдо
Спасибо
Рецепт интересный, смелый. Суп, наверняка, достойный. Только почему название некорректное? Солянка "Кубанская", а рецепт из Ростовской области? Совершенно разные регионы. На Кубани не готовят ничего похожего.
Спасибо за похвалу!
Ну вот как его ещё назвать? Ростовская? Так нет вроде бы... Над названием подумаем, но главное-надеюсь сам рецепт пригодиться.
Я бы убрала слово солянка из названия. Семейный, домашний, бодрящий - любой суп, но не солянка. Не надо вводить в заблуждение. Публикация дело ответственное и серьезное, это распространение информации, а в этом рецепте она некорректна.
Хотя... о чем я... сайт непрофессиональный, тут такого навалом, так что ваше дело решать, Алина, что подается от вашего имени.
Вкусный супец Спасибо за Ваш вариант
Спасибо
Две пол-литровые банки огурцов на 2 литра бульона меня озадачили...
И да, вы правильно подметили, это суп-утилизатор, даже соглашусь, что неплохой супец, возможно (такое обилие огурцов все же сильно смущает), но не стоит называть это солянкой, даже если в Ростовской области так готовят повсеместно.
А про историю свадебного стола интересно - везде свои моменты , вот у нас раньше было принято варить куриную лапшу на второй день гулянья. Сейчас-то уже ни тещу не катают, ни лапши не подают Как говорится, жизнь вносит свои коррективы!
Ну про огурцы - это я опять своими кривульками не туда тыкнула )))
Конечно одна баночка. Лимон варить - никогда бы не стала, если бы не попробовала)
Ростовская область оооочень большая, и там где я жила, там варили лапшу - молодая жена должна была сама и петуха (а варилась именно из петуха) зарубить, и лапшу накатать.
Но южнее, ближе к Волгограду почему то варила именно солянку...
Хотя вкусно и то, и то!
↑Ответ для Pavelia
Я живу в Ростовской области и у нас готовят на второй день свадьбы куриную лапшу.У меня на свадьбе тоже её варили и у всех знакомых,подруг и соседей.За солянку первый раз слышу.
Ну, видимо, все же в каком-то квадрате готовят, почему бы и нет))) Не придумала же это Алина!
Столько необычного, . С картофелем ?! Варить лимон?! Солянка на второй день?!
Да, да
Век живи, как говориться )
Лимон можно не варить, можно либо по классике класть перед подачей, или же просто выдавить лимонный сок (немного), для кислинки.
Но это не солянка, так что тут и учиться нечему.
На вкус и цвет...
Имелось ввиду что солянку настоящую по этому рецепту не научишься.
Но поверьте, эта - ну ничем не уступает классической!
Вкусно же )
Я поддерживаю Людмилу и тоже считаю, что не стоит подменивать понятия. Да, суп будет вкусен, но это именно домашний томатный суп с маринованными огурцами и добавлением колбасы, не более. Солянка имеет другую текстуру, иначе готовится и не содержит картофеля. В трактирах ее подавали еще за 200 лет до того, как на Руси стали разводить картошку.
Овсяное печенье тоже вкусное, но если мы его склеем попарно, это не даст нам права называть его макаронс.
Анечка, спасибо, это еще один пунктик того караул!
Привет из Ростовской области! Хороша солянка! Тоже варю ее всегда на следующий день после застолья, потому как колбасная нарезка всегда остается...
Ох, скучаю я по югу!
Уже много лет не живем там, а рецепты готовим до сих пор.
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с сауной V414 "Кларксвилл"

Каркасный дом с сауной V414 "Кларксвилл"
Каркасный дом с 2 спальнями и террасой V008 "Дельта"

Каркасный дом с 2 спальнями и террасой V008 "Дельта"
Каркасный дом одноэтажный V370 "Торранс"

Каркасный дом одноэтажный V370 "Торранс"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки