Паштеты - прекрасная закуска и очень востребованы на праздничном столе. На сайте десятки рецептов паштетов с разными добавками и желе, но почему-то нет ни одного с горчичным желе, а ведь это прекрасное сочетание.
миссПоваренок 10 уровня
- 13 декабря 2018, 8:15
- 5704
Печёночный паштет с горчичным желе
Ингредиенты для «Печёночный паштет с горчичным желе»:
- Печень свиная (любая) — 400 г
- Молоко — 1 стак.
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Бекон — 100 г
- Сливки (33%) — 100 мл
- Коньяк — 1 ст. л.
- Соль — 1 ст. л.
- Перец белый (молотый) — 1/2 ч. л.
- Гвоздика (молотая) — 1/8 ч. л.
- Корица (молотая) — 1/4 ч. л.
- Орех мускатный (молотый) — 1/8 ч. л.
- Имбирь (молотый (порошок)) — 1/8 ч. л.
- Кориандр (молотый) — 1/8 ч. л.
- Горчица (МахеевЪ) — 2 ст. л.
- Желатин — 10 г
- Вода — 200 мл
- Соевый соус — 2 ст. л.
- Зелень
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1637.9 ккал |
белки
124.9 г |
жиры
100 г |
углеводы
68.1 г |
| Порции | |||
| ккал 409.5 ккал |
белки 31.2 г |
жиры 25 г |
углеводы 17 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 116.2 ккал |
белки 8.9 г |
жиры 7.1 г |
углеводы 4.8 г |
Рецепт «Печёночный паштет с горчичным желе»:
-
Для приготовления этого рецепта можно использовать любую печень. Я взяла самую бюджетную - свиную. Печень зачищаем от плёнок, режем крупными кусками, заливаем молоком, чтобы избавиться от горечи и улучшить вкусовые качества, оставляем минимум на 1 час.
-
Мелко режем бекон и обжариваем до вытапливания жира.
-
Лук и морковь чистим, режем произвольно. Обжариваем на вытопившемся жире 5 минут на среднем огне.
-
Кладём печень (без молока). Обжариваем на среднем огне, пока печень не поменяет цвет.
-
Добавляем соль, сливки, коньяк и приправу для паштета от Американского кулинара Брайана Полсина. Она состоит из молотых: гвоздики, мускатного ореха, имбиря, кориандра, корицы и белого перца. Всё перемешиваем и тушим на среднем огне 15-18 минут.
-
Готовой печени даём остыть и хорошо измельчаем блендером. Пробиваем не менее 5 минут, чтобы паштет был нежным и воздушным.
-
Кладём паштет в посуду, в которой будете подавать. Наполняем на 2/3. Я использовала бокалы. Ставим в холодильник.
-
Заливаем желатин водой, даём набухнуть. Используем инструкцию на упаковке.
Нагреваем до растворения. Далее даём остыть до комнатной температуры. -
Добавляем в раствор желатина горчицу, у меня "Зернистая" от МахеевЪ.
-
Добавляем соевый соус, перемешиваем. Наливаем смесь сверху паштета. Наливайте аккуратно, чтобы не пошла "муть". Ставим паштет в холодильник для застывания желе минимум на час, лучше на ночь.
-
Непосредственно перед подачей достаём закуску из холодильника, украшаем зеленью.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
13 декабря 2018 года Марина Indus #
13 декабря 2018 года мисс # (автор рецепта)
13 декабря 2018 года Леночка 53 #
13 декабря 2018 года мисс # (автор рецепта)
13 декабря 2018 года Gray she-wolf #
13 декабря 2018 года мисс # (автор рецепта)
13 декабря 2018 года Valushka2003 #
13 декабря 2018 года мисс # (автор рецепта)
13 декабря 2018 года Коршунова Светлана #
Великолепно!
13 декабря 2018 года мисс # (автор рецепта)
13 декабря 2018 года Демурия #
13 декабря 2018 года мисс # (автор рецепта)
13 декабря 2018 года bobrobus #
13 декабря 2018 года мисс # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: