Этот торт часто готовила в молодости. Он был самым любимым, песочные коржи с безе. Я уже выставляла на сайте вариант, но сегодня немного изменила рецепт. Крем ароматный кофейно-сливочный. Торт очень вкусный, нежный, тает во рту.
mtataПоваренок 10 уровня
- 26 декабря 2018, 10:26
- 23862
Торт "Любимый"
Ингредиенты для «Торт "Любимый"»:
Песочное тесто
- Желток яичный — 4 шт
- Сахар — 75 г
- Масло сливочное (комнатное,у меня 73%жир.) — 150 г
- Мука пшеничная / Мука — 300 г
- Соль — 1 щепот.
- Ванильный сахар (8г) — 1 пакет.
Меренга
- Белок яичный — 4 шт
- Сахарная пудра (или мелкий сахар) — 100 г
- Соль — 1 щепот.
- Сок лимонный — 1 ч. л.
Крем
- Сливки (свыше 30%жир.холодные) — 450 мл
- Сахарная пудра — 50 г
- Ром (коньяк,виски или вода) — 15 мл
- Кофе растворимый — 1 ч. л.
Дополнительно
- Сахарная пудра — 1 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука (для раскатки теста) — 40 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4872 ккал |
белки
73.4 г |
жиры
313.7 г |
углеводы
533.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 338.3 ккал |
белки 5.1 г |
жиры 21.8 г |
углеводы 37 г |
Рецепт «Торт "Любимый"»:
-
Желтки отделить от белков.
В миску с белками добавить соль. Начинать взбивать, вводить
сахарную пудру частями, продолжая взбивать.
Влить сок лимона. Взбить до устойчивых пиков. -
Для приготовления песочного теста нужно просеять муку с солью.
Масло нарезать небольшими кусочками,
перетереть в крупную крошку с мукой. -
Сахар, ванильный сахар растереть с желтками до тех пор,
пока масса начнёт становится пышной и светлеть.
Можно взбить миксером. -
В крошке сделать углубление, в которое вылить желтки с сахаром,
замесить однородное, мягкое песочное тесто — при слишком липкой консистенции всыпать ложку-другую муки.
Желательно руки постоянно охлаждать.
-
Тесто разделить на 7 равных частей (у меня примерно 83г.),
накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 20 мин.
-
На пекарской бумаге, посыпанной мукой, раскатать тонкий пласт песочного теста, (у меня диаметр тарелки 21,5 см.).
На каждый корж берем отдельный лист пекарской бумаги.
Корж и скалку обсыпать мукой. Стараемся раскатывать аккуратно (тесто прекрасно раскатывается), сохраняя корж целым без дыр (если вдруг такое произойдет, залепите это место тестом). Излишки муки смахнуть щеточкой.
Обрезки теста запечь, нам они пригодятся позднее для крошки.
-
На корж сверху выкладываем безе, но не до краев. Нужно оставить немного свободного места, т. к. безе при выпечке поднимается и растекается.
Для того, чтобы безе равномерно разложить на песочные коржи, сначала раскатать все коржи и потом выложить взбитые белки (потребуется свободное место на кухне). Присыпать все коржи сахарной пудрой, чтобы на белках образовалась корочка. Печь в разогретой духовке при температуре 150 С 15-20 мин. (следите за своей духовкой) до сухого состояния безе, оно не должно прилепать к пальцу.
-
Для приготовления крема, в роме растворить кофе, хорошо перемешать.
Если не хотите использовать ром, кофе можно растворить в горячей воде, остудить.
В сливки добавить сахарную пудру и хорошо взбить до плотных устойчивых пиков. Когда сливки начали густеть, добавить кофе и продолжить взбивать.
-
Крем готов, очень ароматный.
Собираем торт. Корж выложить на блюдо.
Под корж застелить полоски пекарской бумаги, чтобы блюдо не испачкать кремом.
На корж выложить крем, распределить по всему коржу.
-
Выложить очередной корж, смазать кремом.
На бока торта нанести крем.
Остывшие обрезки теста измельчить скалкой.
Присыпать бока торта (по желанию).
Убрать полоски пекарской бумаги. -
Украсить торт любым декором.
Оставить на несколько часов для пропитки коржей.
Поздравляю с наступившим Рождеством по григорианскому календарю!!!
Мира, счасть, добра!!!
Приятного чаепития!!!
Мира, счасть, добра!!!
Приятного чаепития!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
27 декабря 2018 года Сурик #
27 декабря 2018 года mtata # (автор рецепта)
27 декабря 2018 года Т-пушка #
27 декабря 2018 года mtata # (автор рецепта)
27 декабря 2018 года Гали-28 #
27 декабря 2018 года mtata # (автор рецепта)
27 декабря 2018 года Гали-28 #
28 декабря 2018 года mtata # (автор рецепта)
26 декабря 2018 года Dama-Lorik #
27 декабря 2018 года mtata # (автор рецепта)
26 декабря 2018 года MineyKa #
Можно ли коржи выпекать по одному? Белки не опадут? И еще, сохраняется ли хрустинка безе после пропитки?
27 декабря 2018 года mtata # (автор рецепта)
посмотри здесь белкового коржа больше "Торт "Нежный" с безе" https://www.povarenok.ru/recipes/show/85162/
27 декабря 2018 года MineyKa #
26 декабря 2018 года красавица киса #
27 декабря 2018 года mtata # (автор рецепта)
26 декабря 2018 года Анастасия АГ #
27 декабря 2018 года mtata # (автор рецепта)
26 декабря 2018 года mariana82 #
27 декабря 2018 года mtata # (автор рецепта)
26 декабря 2018 года inulia68 #
Надо обязательно попробовать.
С Рождеством тебя,Танюша,всех благ!
27 декабря 2018 года mtata # (автор рецепта)
26 декабря 2018 года VeVeTa Tuk #
27 декабря 2018 года mtata # (автор рецепта)
27 декабря 2018 года VeVeTa Tuk #
28 декабря 2018 года mtata # (автор рецепта)
26 декабря 2018 года Людмила НК #
27 декабря 2018 года mtata # (автор рецепта)
26 декабря 2018 года sentyabr #
27 декабря 2018 года mtata # (автор рецепта)
26 декабря 2018 года Vishnja #
С праздником тебя и предновогодним настроением!
26 декабря 2018 года mtata # (автор рецепта)
и тебя с наступающим Новым годом,полную чашу счастья и добра!!!
27 декабря 2018 года Vishnja #
26 декабря 2018 года Глушец #
26 декабря 2018 года mtata # (автор рецепта)
26 декабря 2018 года yugai ludmila65 #
26 декабря 2018 года mtata # (автор рецепта)
26 декабря 2018 года Марина Indus #
26 декабря 2018 года mtata # (автор рецепта)
26 декабря 2018 года Ирушенька #
26 декабря 2018 года mtata # (автор рецепта)
поздравляю всех вас с наступающим Новым годом!!!! Счастья!!!!
26 декабря 2018 года Ирушенька #
26 декабря 2018 года Юта-2015 #
Фото сама нежность, очень красиво!
26 декабря 2018 года mtata # (автор рецепта)
26 декабря 2018 года gorschkovaov #
26 декабря 2018 года mtata # (автор рецепта)
26 декабря 2018 года inna_2107 #
26 декабря 2018 года mtata # (автор рецепта)
26 декабря 2018 года inna_2107 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: