Очень вкусный, нежный, с миндальной ноткой... Сказала бы, что замечательный десерт для романтического угощения. Прекрасным дополнением к этому чизкейку, как рекомендует автор, будет розовое мускатное вино. После презентации коллегам на работе, раздаю рецепт. Хотите? Забирайте! Чизкейки - американское "изобретение". Этот рецепт с американского сайта. Все компоненты представлены оригинальные (авторские). Мои отступления по ходу описания рецепта. И еще, хочу похвастаться, что это первый чизкейк (с выпечкой), который получился с идеальным верхом, его не разорвало. Секреты автора, которые мне помогли получить замечательный результат, я открою и вам. Все сложилось!!! P.S. Стакан - 250 мл.
черемшинкаПоваренок 6 уровня
- 17 января 2019, 22:03
- 14891
Чизкейк "Амаретто"
Ингредиенты для «Чизкейк "Амаретто"»:
Основа
- Крошка вафельная — 1,25 стак.
- Масло сливочное (растопленное) — 5 ст. л.
- Сахар — 60 г
Сырная масса
- Сыр творожный (типа Альметте, Хохланд) — 680 г
- Сахар — 200 г
- Мука пшеничная / Мука — 3 ст. л.
- Сметана — 230 г
- Экстракт (миндаля) — 1 ч. л.
- Ликер ("Амаретто") — 5 ст. л.
- Яйцо куриное — 4 шт
Крем
- Сливки — 180 мл
- Сахарная пудра — 20 г
- Ликер ("Амаретто") — 2 ст. л.
- Сыр творожный — 110 г
- Миндаль (лепестки) — по вкусу
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5782.2 ккал |
белки
143.2 г |
жиры
359.8 г |
углеводы
455.7 г |
| Порции | |||
| ккал 481.9 ккал |
белки 11.9 г |
жиры 30 г |
углеводы 38 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 282.1 ккал |
белки 7 г |
жиры 17.6 г |
углеводы 22.2 г |
Рецепт «Чизкейк "Амаретто"»:
-
Подготовить основу.
Массу для основы выложить в застеленную бумагой форму и уплотнить.
У автора:Смешать все компоненты для основы, выложить в форму, уплотнить и запечь около 10 минут при 160 градусах.
Я сделала проще - как обычно готовят основу для чизкейков: смешала крошки печенья с маслом и не запекала. -
Миксером смешать в чашке сливочный/творожный сыр ( творог) комнатной температуры, сахар и муку. Не взбивайте! Это первый секрет, чтобы воздух не попадал в массу и не разрывал готовый чизкейк.
-
Добавить по одному яйца комнатной температуры, каждый раз их вмешивая в массу.
-
Добавить сметану, миндальный экстракт и Амаретто. На низкой скорости объединить.
-
Вылить в подготовленную с основой форму. Несколько раз ударить об стол (второй секрет), чтобы воздух вышел. Форму обернуть фольгой и поставить в водяную "баню". Вода должна доходить не менее, чем до половины уровня массы в форме.
-
Выпекать при 150 градусах около 1 часа 40 минут. Еще один секрет: чизкейк готов, когда серединка еще слегка трясется, а края уже "схватились". Главный секрет в охлаждении!!! После выключения духовки, оставить на 10 минут десерт в закрытой духовке. Потом приоткрыть дверцу и не вытаскивать еще около 20 минут. В этом случае не будет трещин!!! Затем достать чизкейк и охладить.
-
Приготовить крем для покрытия: взбить сливки с сахарной пудрой. Добавить к массе сливочный творожный сыр комнатной температуры, ликер и все перемешать.
-
Покрыть охлажденный чизкейк кремом и украсить миндальными лепестками.
Хочу вам сказать, что после охлаждения в холодильнике (я оставила его там на ночь), десерт просто обалденный!!!
На самом деле, несмотря на такое длинное описание, готовить его несложно.
Все обязательно получится, если соблюсти все рекомендации.
А если и выйдет какая-то "осечка" с идеальной гладкостью верха, то крем все скроет. На вкус это никак не повлияет!!! Поэтому, пробуйте на здоровье!!!
Что касается высоты десерта и размера формы. Я готовила из расчета 440 грамм сливочного сыра (все пропорционально пересчитала), поэтому он у меня не очень высокий. Моя форма 22 см в диаметре.
На самом деле, несмотря на такое длинное описание, готовить его несложно.
Все обязательно получится, если соблюсти все рекомендации.
А если и выйдет какая-то "осечка" с идеальной гладкостью верха, то крем все скроет. На вкус это никак не повлияет!!! Поэтому, пробуйте на здоровье!!!
Что касается высоты десерта и размера формы. Я готовила из расчета 440 грамм сливочного сыра (все пропорционально пересчитала), поэтому он у меня не очень высокий. Моя форма 22 см в диаметре.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
18 января 2019 года MineyKa #
17 января 2019 года avverarsi #
17 января 2019 года Vishnja #
17 января 2019 года Демурия #
17 января 2019 года черемшинка # (автор рецепта)
17 января 2019 года Ирушенька #
17 января 2019 года черемшинка # (автор рецепта)
?рочка, спасибо большое!!!
17 января 2019 года Valushka2003 #
17 января 2019 года черемшинка # (автор рецепта)
17 января 2019 года inulia68 #
17 января 2019 года черемшинка # (автор рецепта)
Будет еще что поесть под одеялом....
Спасибо большое, ?нночка!
17 января 2019 года inulia68 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: