Рецепт создан на основе курицы гриль, которую продают в небольшом кафе колумбийской кухни в Лондонском Сити. Сказать, что вкус -бомбический (интересное слово в Москве появилось) - это ничего не сказать. В процессе приготовления вся кухня наполняется ароматом специй и трав. А замаринованное пряное филе курицы великолепно сочетается с слегка острым соусом на основе кинзы. Готовить можно как дома, так и брать заготовки с собой на природу.
KonstantinVПоваренок 3 уровня
- 4 февраля 2019, 19:26
- 6598
Курица-гриль "Ассенхаймс 56"
Ингредиенты для «Курица-гриль "Ассенхаймс 56"»:
Курица
- Бедро куриное (Филе) — 1 кг
- Лук репчатый (средний) — 2 шт
- Лук зеленый — 1 пуч.
- Кинза (свежая) — 1 пуч.
- Тимьян — 1 ст. л.
- Зира (молотая) — 1 ст. л.
- Паприка сладкая — 1 ст. л.
- Уксус — 2 ст. л.
- Соль (по вкусу) — 1 ч. л.
- Перец черный (по вкусу) — 1 ч. л.
- Чеснок — 4 зуб.
Соус
- Перец чили (зеленый) — 1 шт
- Кинза (свежая) — 1 стак.
- Чеснок — 2 зуб.
- Майонез — 4 ст. л.
- Сметана — 4 ст. л.
- Лайм — 1 шт
- Авокадо — 1 шт
- Соль — 0.5 ч. л.
- Перец черный — 0.5 ч. л.
- Масло оливковое — 2 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3534.6 ккал |
белки
241.9 г |
жиры
245 г |
углеводы
103.9 г |
| Порции | |||
| ккал 883.7 ккал |
белки 60.5 г |
жиры 61.3 г |
углеводы 26 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 164.4 ккал |
белки 11.3 г |
жиры 11.4 г |
углеводы 4.8 г |
Рецепт «Курица-гриль "Ассенхаймс 56"»:
-
В Лондонском Сити в обед народ бежит в разные кафешки, чтобы взять с собой пакет с едой и съесть или где-то на улице на скамейке или в офисе. По размеру очереди можно легко судить о вкусе еды. Одно из самых популярных мест - колумбийское кафе Ассенхаймс 56. Основное блюдо - курица гриль с зеленым соусом и гарниром из риса и овощей. Очередь выстраивается очень длинная. На фото -это видно. Может и я там стою... А еда безумно вкусная. С собой вам дают вот такую коробочку. Долго искал рецепт специй и соуса, но никто не пытался это повторить. В итоге, перебирая и пробуя разные рецепты южноамериканской кухни, спрашивая поваров в кафе, смог добиться очень похожего по вкусу и внешнему виду результата. Поверьте - это очень вкусно.
-
Курицу лучше мариновать заранее - в утра на вечер или в ночь на обед.
Лучше всего брать филе куриных бедер - так мясо получается сочным и мягким. Если бедро целиком, то извлечь кости. Шкурку я убираю (мне кажется без нее мясо маринуется лучше), но это не важно. Лук зеленый и кинза обязательно свежие. -
Все ингредиенты кроме курицы смешиваем в блендере или чоппере.
-
Перемешиваем с куриными бедрами, в герметичный пакет и убираем в холодильник.
-
Вариантов как готовить - море. В кафе куриные бедра жарят на большом плоском электрическом гриле.
Я жарю: зимой или на электро-гриле или в духовке в режиме гриль, выкладываю курицу на решетку или специальную силиконовую поверхность, чтобы жир стекал. Летом на углях на решетке на барбекю.
-
В данном случае в режиме гриль (где-то 200 градусов температура) жарил чуть больше 20ти минут.
Курицу проверить, чтобы полностью прожарилась и не было кровяного сока. Передерживать тоже не надо. -
Начинаем готовить соус, как поставили курицу в духовку. Процесс приготовления -5 минут, а результат просто волшебный.
Подготавливаем все продукты. Кинзы нам нужен плотно набитый зеленью стакан.
Есть варианты - если вы не любитель майонеза, то возьмите тогда 2 авокадо. Если нет в наличии авокадо, то тогда положите 8 ложек майонеза. У меня эти ингредиенты по настроению и наличию продуктов в холодильники. Летом обычно майонез не кладу совсем. -
Выжимаем сок лайма, Отделяем мякоть авокадо, перец-чили разрезаем (я не сильный фанат супер острого, поэтому убираю косточки и внутренние пленки, если нравится поострей, то кидайте прям целиков в миксер) и все ингредиенты тщательно взбиваем в однородную массу.
-
Перекладываем соус в миску и убираем в холодильник - у меня курица жарилась еще 10 минут.
-
Сервирую я так же как в кафе Ассенхаймс - бедрышки нарезаю на толстые полоски, выкладываю на тарелку и обильно поливаю соусом. Гарниром лучше всего идет рис и овощи. При такой подаче нож уже не нужен.
Приятного аппетита и надеюсь у вас это блюдо станет таким же специальным, как и в нашей семье
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
4 августа 2023 года syaba #
29 июня KonstantinV # (автор рецепта)
14 мая 2023 года Regenschirm #
29 июня KonstantinV # (автор рецепта)
Спасибо вам!
12 мая 2023 года Regenschirm #
Кстати, увидела Ваш рецепт скопированым на другом ресурсе. Автор проде как женщина, но текст и фото один в один. Может это Ваша жена там разместила, но на всякий случай я всеже оставлю ссылку https://pro-recepty.info/recipes/kuricza-gril-assenhajms-56/
А фото приготовленного блюда постараюсь тоже выложить
29 июня KonstantinV # (автор рецепта)
12 апреля 2019 года Miropia #
16 апреля 2019 года KonstantinV # (автор рецепта)
17 апреля 2019 года Miropia #
6 февраля 2019 года Евгения 1976 # (модератор)
Долго могу писать свои восторги по этому блюду, поэтому закругляюсь!
Костя, моя огромная благодарность за шикарный рецепт! Хорошо, что я Вас послушала и не отступала от рецепта,действовала чётко по инструкции))) СПАСИБО!
6 февраля 2019 года KonstantinV # (автор рецепта)
Да вот мне супруга про соус тоже самое сказала- к рыбке будет супер. А вот попробовать свинину в этом маринаде- классная идея! Летом я майонез полностью на авакадо замеряю для свежести вкуса.
6 февраля 2019 года Евгения 1976 # (модератор)
Спасибо ещё раз, рецепт действительно отменный!
6 февраля 2019 года вита110 #
6 февраля 2019 года Евгения 1976 # (модератор)
Нет, в итоге в соусе совсем отдалённо и главное запаха нет, ну для меня - главное
Но правда получилось обалденно, первый раз на такой шаг с кинзой решилась и не пожалела!
Вик, спасибо большое за похвалу!
6 февраля 2019 года вита110 #
6 февраля 2019 года Евгения 1976 # (модератор)
Лучше сделать и пожалеть, чем не сделать и потом жалеть всю жизнь.
Что то меня на цитаты потянуло
6 февраля 2019 года вита110 #
6 февраля 2019 года Евгения 1976 # (модератор)
6 февраля 2019 года KonstantinV # (автор рецепта)
6 февраля 2019 года Евгения 1976 # (модератор)
5 февраля 2019 года Moshkin #
5 февраля 2019 года lesechkamoja #
5 февраля 2019 года KonstantinV # (автор рецепта)
5 февраля 2019 года april1515 #
я смогу курицу сделать в электрогриле, это раз. нежнейшая получается.
и соус! даже не рецепт был нужен, а сама идея. взять свежесть и взбить в блендере. для моей семьи: петрушка/укроп (жаль, что кроме меня никто не ест кинзу), лимон, перец болгарский, чеснок, майонез пополам со сметаной или йогрутом домашним. я заменила все продукты практически (извините, автор, пожалуйста!!! но это точно сейчас есть в моем холодильнике!!!!!!!)
я очень верю и надеюсь приготовить как положено! спасибо за фото и сам рецепт!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
5 февраля 2019 года KonstantinV # (автор рецепта)
А вот заменить майонез авокадо я бы очень рекомендовал.
Простите,а что вы забили в поиск Яндекса
7 февраля 2019 года april1515 #
про Яндекс: у меня оформлена страница поисковая так, что выходят сразу новые рецепты с Поваренка и Хлебопечки. очень удобно: открыл яндекс, глянул погоду, новости, курс доллара))))) , и сразу видны рецепты. открываю те, которые мне интересны
5 февраля 2019 года Алиса1103 #
5 февраля 2019 года KonstantinV # (автор рецепта)
6 февраля 2019 года Алиса1103 #
6 февраля 2019 года KonstantinV # (автор рецепта)
6 февраля 2019 года Алиса1103 #
5 февраля 2019 года elle024 #
5 февраля 2019 года KonstantinV # (автор рецепта)
5 февраля 2019 года ААСК #
4 февраля 2019 года Евгения 1976 # (модератор)
Но вот кинза...совсем у меня душа её не принимает((( Костя, имеет смысл заменять петрушкой? Или будет совсем не тот "коленкор" и даже браться не стОит? Как Вы считаете?
А за рецепт конечно же плюс! Я не сомневаюсь, что это вкусно!
4 февраля 2019 года KonstantinV # (автор рецепта)
4 февраля 2019 года Евгения 1976 # (модератор)
Ну ладно, больше не буду Вас "мучить" кинзой.
4 февраля 2019 года KonstantinV # (автор рецепта)
4 февраля 2019 года Евгения 1976 # (модератор)
Ну ничего, я что нибудь придумаю, очень мне курочка приглянулась!
4 февраля 2019 года KonstantinV # (автор рецепта)
НУ или распиратор когда будите готовить. Я вот никогда не плачу, когда лук режу. А почему? Потому что в линзах
4 февраля 2019 года Евгения 1976 # (модератор)
5 февраля 2019 года Алиса1103 #
5 февраля 2019 года KonstantinV # (автор рецепта)
5 февраля 2019 года Евгения 1976 # (модератор)
5 февраля 2019 года KonstantinV # (автор рецепта)
5 февраля 2019 года Евгения 1976 # (модератор)
Представить ,что это петрушка, не могу. На меня аутотренинг и гипноз не действует. Я плоховнушаемая.
6 февраля 2019 года Алиса1103 #
4 февраля 2019 года Valushka2003 #
4 февраля 2019 года KonstantinV # (автор рецепта)
4 февраля 2019 года Valushka2003 #
4 февраля 2019 года olga2121972 #
4 февраля 2019 года KonstantinV # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: