Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из фарша Горячие блюда из мясного фарша
  • 12 февраля 2019, 8:13
  • 47566

Котлеты "Все секреты!"

Рецепт: Котлеты Все секреты!

Конечно, мы часто готовим котлеты! У каждой хозяйки свои есть секреты! Я с радостью тоже хочу поделиться! И, может, такой вариант пригодится! Очень сочные они! На губах растают! За столом в кругу семьи быстро исчезают! Приглашаю вас, друзья, вместе пообедать! И котлеты у меня вкусные отведать!

Категория: Горячие блюда Блюда из фарша Горячие блюда из мясного фарша

Ингредиенты для «Котлеты "Все секреты!"»:

Котлеты

Картофельное пюре

Время приготовления:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1922.3 ккал 		белки
22.9 г 		жиры
42.5 г 		углеводы
219.4 г
Порции
ккал
480.6 ккал		 белки
5.7 г		 жиры
10.6 г		 углеводы
54.9 г
100 г блюда
ккал
117.9 ккал		 белки
1.4 г		 жиры
2.6 г		 углеводы
13.5 г

Рецепт «Котлеты "Все секреты!"»:

  • Замачиваем хлеб. Если белый, серый - в слабом чае, если темный - в воде (хлеб можно заменить, как вариант, натертым отжатым кабачком)

  • Секрет №1: Лук измельчаем, одну часть лука (луковицу) пассеруем на сливочном масле, остальной лук оставляем измельченным сырым

  • Картофель натираем на мелкой терке

  • В подготовленный мясной фарш (он не должен быть жидким) добавляем отжатый хлеб, тертый картофель - также отжимаем слегка, сырой и жареный лук.
    Секрет №2: в фарш можно добавить немного сушеного сельдерея, он оттенит вкус мяса (но это по желанию, можно этот шаг пропустить)

  • Секрет №3: Кроме соли и перца в фарш добавляем немного сахара- это тоже придаст дополнительную сочность котлетам.
    И вливаем 2-3 ст. л кипяченой воды (тоже для сочности) главное, не перестараться, чтобы не получилось жидко (если вдруг по какой-то причине такое произошло, исправить ситуацию можно панировочными сухарями или мукой, но стараться лучше обойтись без них)

  • Все хорошо перемешиваем, чеснок добавляем по вкусу и желанию (нам нравится с ним) проверяем на специи

  • Секрет №4, который знают все))): перекладываем фарш в глубокую миску (я делаю это в пакете- очень удобно) и бросаем его раз 15-17 (консистенция получается очень плотной, котлеты будут хорошо держать форму)

  • Секрет №5: это формовка котлет: Сначала мы формируем из фарша лепешку

  • Затем сворачиваем края сбоку

  • И сверху (добротно залепив шов)

  • Панируем котлеты в муке или овсяных хлопьях

  • На сковороде разогреваем небольшое количество масла, выкладываем котлеты швом вниз

  • Обжариваем с двух сторон до корочки, но не до готовности

  • Доливаем немного воды и тушим-пропариваем на среднем огне минут 15

  • А теперь наш любимый гарнир- картофельное пюре, без него никак! Сделаем его очень вкусным: во время варки картофеля добавляем кусочек сливочного масла и веточку укропа (у меня в этот раз петрушка). Солим картофель за 10 минут до окончания приготовления

  • Сливаем воду и оставляем на малом огне, подсушить немного

  • Затем разминаем толкушкой, вливаем кипяченое молоко (или сливки), добавляем сливочное масло и еще раз разминаем (миксер и блендер) не используем!

  • Наши замечательные котлеты с великолепным гарниром готовы

  • Очень сочно, нежно получается

  • Приятного аппетита!

Котлеты с картофельным пюре готовы.





Приятного аппетита!






Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На обед / На ужин На обед : На второе На ужин : На горячее Неожиданные гости : На горячее

Теги: обед ужин второе

Вкусы: мясной нежный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Котлеты "Все секреты!"
Рецепт: Котлеты Все секреты!

Конечно, мы часто готовим котлеты! У каждой хозяйки свои есть секреты! Я с радостью тоже хочу поделиться! И, может, такой вариант пригодится! Очень сочные они! На губах растают! За столом в кругу семьи быстро исчезают! Приглашаю вас, друзья, вместе пообедать! И котлеты у меня вкусные отведать!

Ингредиенты для «Котлеты "Все секреты!"»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Котлеты "Все секреты!"» от приготовивших (16)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Машуня! Котлетки, и правда, получились вкуснючие, очень нежные, сочные и ароматные! Вот только, с формовкой, пока руку не набила и они они у меня немного потрескались при жарке. (видать фарш жидковат сделала ). Но ничего, будет повод сделать их ещё раз! Исправлюсь - обещаю!
Спасибо, дорогая, за твои замечательные котлетки и полезные секретики!
Наташенька, замечательные котлетки ! Очень аппетитные
Угощайся, дорогая! Галочка! Спасибо за внимание и поддержку!
↑Ответ для ирпенчанка
Натулька,они у меня тоже сегодня по плану
Мы друг друга чувствуем на расстоянии!
Эт точно
↑Ответ для ирпенчанка
Замечательные котлетки, Наташенька ! Пышные и румяные !
Спасибо, Ларочка, что заглянула и похвалила!
↑Ответ для ирпенчанка
↑Ответ для ирпенчанка
Натусик, дорогая! Любуюсь на твое такое роскошное фото!!! Какие потрясающие котлетки у тебя получились!!! Сочные, воздушные! А яркие какие! Аромат через монитор доносится! Такие пышные, бархатные! С восхитительной золотой румяной корочкой, прелесть! Настолько вкусно! Так бы и утащила парочку! Ооочень красивое, супер аппетитное блюдо!!! Огромное спасибо мое солнышко, за этот изумительный, невероятно душевный, прекрасный фотоотчет!!! Я так рада, что секретики пригодились и котлетки понравились! ничего страшного, потрескались они немного именно из за жидковатого фарша) по фото видно, что нежнейшие получились На здоровье милая тебе, и всем твоим сокровищам!!!
Машенька! Огромное спасибо за такой душевный комментарий и замечательный рецепт! Целую!
Натусечка, солнышко, это тебе огромное спасибо за такое прекрасное фото, которое украсило рецепт!
Целую, обнимаю!
вкусно)))спасибо
вкусно)))спасибо
Огромное спасибо ! Я рада, что котлеты понравились На доброе здоровье!
Добрый день !! А фарш у вас из какого мяса? Ведь качество мяса имеет огромное значение!! У вас фарш магазинный или сами крутили?
Добрый день! Я готовлю эти котлеты из разного фарша- предпочтение смешанный (свинина+говядина) а так можно любой, главное чтобы он был не жидким) по поводу покупной или (сами крутим)- конечно второй вариант гораздо лучше готовьте из того- к которому привыкли) а на счет магазинного ( есть магазины-дорогие магазины-в которых можно и фарш покупать )
Всем приветик... А сколько получается котлеток из такого количества фарши и сопутствующих добавок. Какой лучше фарш использовать (имеется ввиду покупной-магазинный)?
Приветик из этого кол-ва фарша получается в районе 10 шт котлеток) в зависимости какие по размеру лепить будите фарш используйте, к которому привыкли) главное, чтобы он был не жидкий
спасибо, сегодня буду готовить...
На доброе здоровье!
ИЗУМИТЕЛЬНЫЕ ПОЛУЧИЛИСЬ КОТЛЕТЫ. СЕЛЬДЕРЕЙ КЛАЛА КОРНЕВОЙ, ДАВНО ЗАМЕТИЛА, ЧТО ИМЕННО ОН ПРИДАЕТ ОСОБЫЙ ВКУС. КЛАДУ, ЕСЛИ ЕСТЬ ТОПИНАМБУР И МУСКАТНЫЙ ОРЕХ. НО СЕГОДНЯ ПО ВАШЕМУ РЕЦЕПТУ ПРИГОТОВИЛА. СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ.
Зачем вы пишите заглавными буквами? Вы на кого-то ругаетесь?
Правильно слово не "пишите", а "ПИШЕТЕ". Я специально заглавными буквами, чтобы Вы обратили внимание на орфографию. Если Вы уже цепляетесь к автору какими он буквами написал.
↑Ответ для Алина Осень
Алиночка, огромное спасибо дорогая! Очень рада, что котлетки понравились! На здоровье милая Вам, и всей Вашей замечательной семье!
Какой славный рецепт котлет и пюре картофельного. Из моего далёкого детства. Когда сама делаешь, ну делаешь делаешь, а вот когда читаешь и сразу воспоминания детства. Как мама готовила такие котлеты и точно так же картофельное пюре. Благодарю от всей души.
Людмила, огромное спасибо за теплые, добрые слова! Очень рада, что у Вас такие прекрасные воспоминания детства И рада, что мы вспоминаем наши любимые рецепты! Готовьте в удовольствие! На здоровье милая Вам, и всей Вашей замечательной семье!
ДД! а для чего их конвертиком складывать?
ДД! стенки у котлеты после такой формовки тоньше становятся и она как бы не совсем сплошная набитая получается, за счет этого тоже сочность нежность, воздушность добавляется На здоровье!
Вот получила ответ на свой вопрос. Спасибо, понятно теперь. А если еще промазать эту лепешку сливочным маслом растопленным или сметаной/ или уже майонезом домашним на любителя/, то думаю еще сочности добавится
Тамарочка, я очень рада, что Вы нашли в комментариях ответ на свой вопрос конечно по желанию можно промазывать, как любите) но они и без всего невероятно сочные нежные получаются На доброе здоровье, милая!
Получилось очень вкусно. Спасибо от всей семьи
Огромное спасибо за доверие к рецепту! Очень рада, что котлеты понравились вашей замечательной семье! На здоровье, мои дорогие!
картофельный отвар можно использовать для приготовления овсяной каши или любой другой каши из крупы или хлопьев.Мы всегда так делаем.
Огромное Вам спасибо, за еще одну идею, как можно использовать отвар!
картофельный отвар можно использовать для приготовления овсяной каши или любой другой каши из крупы или хлопьев.Мы всегда так делаем.
Привет. Напрасно, все нитраты из картошки там.
Ну это если картофель в магазине куплен. А если со своего огорода, то и отвар без нитратов)
Ну это если картофель в магазине куплен. А если со своего огорода, то и отвар без нитратов)
Это осенью, ближе к весне в овощах количество нитратов увеличивается.
↑Ответ для YulkaVi
А крахмал? Он вроде бы тоже не полезен.
Даже читать вкусно.
Спасибо за котлетки!
Так еще не готовила, попробую как у вас.
Линочка, огромное спасибо! Забирайте рецепт и пробуйте в удовольствие! Буду очень рада если такой вариант котлеток понравится На здоровье милая Вам, и всей Вашей замечательной семье!
По описанию необычно и думаю вкусно! Обязательно приготовлю! Котлеты незаменимое блюдо в нашей жизни!
Спасибо за секретики!
А сахар я всегда добавляю во все блюда ! Похлёбкин говорил : для лучшего раскрытия вкуса - соленое присахаривший, сладкое присолите!
Это правда! 😃
Огромное спасибо! Похлебкин абсолютно прав! Готовьте в удовольствие! Буду рада, если какие то из секретиков пригодятся и понравятся На здоровье солнышко Вам, и всей Вашей прекрасной семье!
Интересно-интересно, никогда про сахар в фарше не слышала. Нужно обязательно попробовать Фото котлеток с пюрешкой просто обалденное.
Огромное спасибо, дорогая! Буду очень рада если идея с добавлением сахара пригодится и понравится На здоровье Вам, и всей Вашей замечательной семье!
Спасибо за рецепт! А картофельный отвар от пюре с маслом можно не выливать – испечь на нём хлебушек!
Екатерина, огромное спасибо! Буду очень рада, если рецепт понравится! На доброе здоровье! И идея с отваром отличная!
Добрый день,Маша,Вы так вкусно рассказали про котлетки, Моя мама,и я у нее научилась ,тоже пассерованный лучок и картошку добавлять,но про сахарок,не пробовала,я чуть сахарку в пюрешку добавляю,и наши гости всегда спрашивают,что я колдую в пюре,что оно такое вкуссное но я не всем признаюсь Маша,а скажите пжл,а заварка,что дает при вымачивании хлеба ?Цвет?И понравилась формовка,попробую тоже.Спасибо.
Оксаночка, огромное спасибо милая! добавление сахарка уместно во многих рецептах) он замечательно влияет на конечный итог блюд совершенно верно, принципиальной разницы Вы не почувствуете между водой и заваркой, как правило хорошо сочетается с хлебом белых сортов) Готовьте в удовольствие! Буду очень рада, если идеи пригодятся и понравятся! На здоровье дорогая Вам, и всей Вашей замечательной семье!
Машенька, вкусные котлетки!!! Делал без пюрешки, котлеты обваливал в молотых овсяных хлопьях, по этому получились сверху тёмные, в фарш добавил хлопья болгарского перца, измельчённые кусочки корня пастернака, сельдерея... Получилось отлично, ароматно, но из-за большого количества корешков некоторые котлетки слегка разлезлись... Но мне это абсолютно не помешало вкусно поужинать... Машенька, спасибо, рецепт стоящий!!!
Роберт,замечательные котлеты у тебя! Ну очень,соблазнительно-аппетитные!
Виолетточка, спасибо!!! От котлеток остались одни воспоминания, ужин удался...!!!
Воспоминания-это ХОРОШО!
↑Ответ для Robert1
Роберт! Я в восторге от твоего такого восхитительного фото!!! Какие роскошные котлетки у тебя получились!!! Бархатные, сочные! А золотистые какие! Представляю их аромат! Такие нежные, сочные! С великолепной солнечной румяной корочкой, ммм, чудо! Очень вкусно! Прекрасная подача! Настолько красивое, супер аппетитное блюдо!!! Огромное спасибо, за такой бесподобный, невероятно душевный, потрясающий фотоотчет!!! Я так рада, что котлетки понравились! Корешки- это вещь На здоровье тебе, и всей твоей замечательной семье!!!
↑Ответ для Robert1
Очень у вас аппетитные котлетки!
Анжелика, большое спасибо!!! Котлетки вкусные, обязательно попробуйте!!!
↑Ответ для Robert1
Супер аппетитные котлетки! Нужно и себе сделать!
Натуля, спасибо!!! Интересная формовка, сочные, но не панируй в овсяных хлопьях, получаются чересчур тёмные...
Я обычно панирую либо в сухарях, либо в муке!
Машенька, браво!!! Вдохновляете!!! Съела бы парочку, да с Вашей картошечкой, да и пусть сейчас двенадцатый час!!!
Олечка, огромное спасибо милая! Конечно угощайтесь на здоровье, мое солнышко! И с добавочкой Когда с удовольствием и вкусно- совершенно не важно какое время суток
Машенька,замечательный рецепт котлет! Конечно,приготовлю в ближайшее время! Спасибо ,дорогая,за вкусность!
Виолетточка, огромное спасибо дорогая! Готовь в удовольствие! Буду очень рада, если что то из идей пригодится и понравится! На здоровье моя золотая тебе, и всей твоей замечательной семье!
Маша, отличный рецепт! Аппетитные котлеты!
Инночка, огромное спасибо милая! Вкусные, сочные котлеты получаются Очень буду рада, если что то из идей когда-нибудь пригодится и понравится! На здоровье моя хорошая тебе, и всей твоей замечательной семье!
Машенька, чудесные котлетки! В разломе видно, какие они сочные!
Олечка, огромное спасибо дорогая! Котлетки сочные, нежные получаются Буду очень рада, если что то из секретиков когда-нибудь пригодится и понравится На здоровье мое солнышкотебе, и всей твоей прекрасной семье!
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с эркером V333 "Пемброк-Пайнс"

Каркасный дом с эркером V333 "Пемброк-Пайнс"
Каркасный дом с 3 спальнями V007 "Филлмор"

Каркасный дом с 3 спальнями V007 "Филлмор"
Каркасный дом V020 "Эшвилл"

Каркасный дом V020 "Эшвилл"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки