Думаю, редкий человек не тушил картошку с мясом, но я предлагаю приготовить это блюдо с моими нюансами. Заходите, почитайте, а вдруг и Вам приглянется мой рецепт. Один из самых любимых рецептов моего мужа.
iren0511Поваренок 6 уровня
- 17 февраля 2019, 22:52
- 51273
Тушеный картофель с мясом "Папин"
Ингредиенты для «Тушеный картофель с мясом "Папин"»:
Картофель
- Картофель — 2 кг
- Ребра говяжьи (Можно микс свинину говядину, можно свинину (уменьшить время варки), можно баранину. У меня микс свинины говядины + кусочек говяжьей грудинки.) — 2 кг
- Укроп — 1 пуч.
- Тмин — 1 ч. л.
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Лук репчатый (Средние) — 3 шт
- Хлеб (Корочка ржаной) — 1 ломт.
Бульон
- Пиво нефильтрованное — 1 л
- Бульон — 1 л
- Перец душистый — 3 шт
- Перец черный — 3 шт
- Лист лавровый — 3 шт
- Морковь — 1 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Масло растительное (Для смазки противня) — 1 ст. л.
- Соль — 3 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 15
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
7422.3 ккал |
белки
485.7 г |
жиры
367.2 г |
углеводы
455.6 г |
| Порции | |||
| ккал 494.8 ккал |
белки 32.4 г |
жиры 24.5 г |
углеводы 30.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 113.3 ккал |
белки 7.4 г |
жиры 5.6 г |
углеводы 7 г |
Рецепт «Тушеный картофель с мясом "Папин"»:
-
Если у Вас есть любители поглодать косточки, то сразу нужно ребрышки разобрать на порционные куски. Если косточки и хрящи будете удалять, то оставьте куски целыми. Мясо не солить, не перчить. На смазанный маслом противень выкладываем мясо, очищенные морковь и лук, разрезанные на 2 части и отправляем в духовку на 60 минут на 180 гр. В последние 5 минут включить верхний гриль.
-
Достаем полную красоту. Перекладываем мясо в казан или другую толстостенную посуду, сливаем тщательно весь мясной сок с противня. По противню пройтись лопаткой и все в кастрюлю. Выложить все составляющие для бульона, залить пивом и бульоном. Ориентир. Мясо должно быть еле прикрыто жидкостью. Поставить на максимальный огонь. Закипело. Огонь убавить на самый минимум и оставить под крышкой. Если у Вас свинина, то на 40-60 минут, если говядина и баранина - на 90-120 минут. У меня стояло 2 часа. За 1 час до готовности добавить лук и морковь с противня в кастрюлю.
-
Вот ориентир жидкости в кастрюле. Конечно можно залить и водой. Коричневый бульон вещь тоже вкусная, можно залить одним пивом или одним бульоном, но лично мне здесь очень нравится смесь пива и бульона.
-
К окончанию варки почистить и нарезать картофель. Залить корочку ржаного хлеба половником горячего бульона.
-
Если Вам нужно мясо без костей, достаем мясо и разбираем. Если мясо нужно с косточками, то просто добавляем к нему картофель. Температуру под бульоном выставляем максимальную и отправляем в него картошку. Как закипело, огонь на минимум и под крышку на 30 минут. Я морковку и лук из бульона мелко режу и добавляю с мясом в кастрюлю, они такие пропитанные, но можно и выбросить.
-
Разобранное мясо выкладываем сверху на картошку и продолжаем тушить под крышкой. Через полчаса добавляем обжаренный до прозрачности на растительном масле репчатый лук, нарезанный полукольцами и замоченный хлеб. Хлеб перед этим перемешать ложкой. Содержимое казана перемешать и отправить под крышку еще на 20-30 минут. За 5 минут до готовности добавить тмин и мелко нарезанный укроп. Если готовим с бараниной то хорошо бы добавить 1 чайную ложку зиры. Я в это блюдо приправ много не добавляю, оно очень самодостаточное и насыщенное. Мне больше нравится это качество подчеркнуть, а Вы можете добавлять специи на свое усмотрение.
-
Ну и готово.
-
Ну и подавайте с хлебом и маринованными и свежими овощами. Это очень вкусно! Приятного аппетита!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6828
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
18 февраля 2019 года Мама Механика #
вопрос по рецептуС одной стороны, не нравится вкус пива в блюде. С другой - ваши рецепты всегда такие классные... Забираю, может быть, именно он изменит моё отношение.
Есть ли разница, какое пиво использовать, тёмное/светлое?
18 февраля 2019 года iren0511 # (автор рецепта)
18 февраля 2019 года Мама Механика #
У нас в соседнем городе есть пивзавод, у пива совсем небольшой срок годности (в стекле, непастеризованное и без хим. добавок), я просто не поняла, есть ли разница для блюда, какое использовать (выпускают тёмное и светлое).
18 февраля 2019 года iren0511 # (автор рецепта)
18 февраля 2019 года tatabilga-2015 #
18 февраля 2019 года iren0511 # (автор рецепта)
18 февраля 2019 года PYMA-2016 #
18 февраля 2019 года iren0511 # (автор рецепта)
18 февраля 2019 года мисс #
18 февраля 2019 года iren0511 # (автор рецепта)
18 февраля 2019 года nelliundco #
18 февраля 2019 года iren0511 # (автор рецепта)
17 февраля 2019 года Dama-Lorik #
18 февраля 2019 года iren0511 # (автор рецепта)
17 февраля 2019 года yugai ludmila65 #
18 февраля 2019 года iren0511 # (автор рецепта)
17 февраля 2019 года elle024 #
18 февраля 2019 года iren0511 # (автор рецепта)
17 февраля 2019 года mollaeva2015 #
18 февраля 2019 года iren0511 # (автор рецепта)
17 февраля 2019 года Алиева2012 #
18 февраля 2019 года iren0511 # (автор рецепта)
18 февраля 2019 года Алиева2012 #
18 февраля 2019 года Kuss #
18 февраля 2019 года Алиева2012 #
17 февраля 2019 года virgola71 #
Очень аппетитно и вкусно!
18 февраля 2019 года iren0511 # (автор рецепта)
17 февраля 2019 года Ирушенька #
18 февраля 2019 года iren0511 # (автор рецепта)
17 февраля 2019 года qwerrty121 #
18 февраля 2019 года iren0511 # (автор рецепта)
17 февраля 2019 года ved-marina #
17 февраля 2019 года iren0511 # (автор рецепта)
17 февраля 2019 года ved-marina #
18 февраля 2019 года iren0511 # (автор рецепта)
18 февраля 2019 года ved-marina #
Надеюсь, "тапок" не будет!
18 февраля 2019 года iren0511 # (автор рецепта)
18 февраля 2019 года ved-marina #
18 февраля 2019 года iren0511 # (автор рецепта)
17 февраля 2019 года Tanushechka-2017 #
17 февраля 2019 года iren0511 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: