Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из мяса
  • 20 февраля 2019, 17:19
  • 49571

Копченое сало дома

Рецепт: Копченое сало дома

Коптим сало в квартире, без коптильни, подручными средствами.

Категория: Закуски Закуски из мяса

Ингредиенты для «Копченое сало дома»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3985 ккал 		белки
12 г 		жиры
445 г 		углеводы
0 г
100 г блюда
ккал
781.4 ккал		 белки
2.4 г		 жиры
87.3 г		 углеводы
0 г

Рецепт «Копченое сало дома»:

  • Нам понадобятся: старая кастрюля 4-6 литров с крышкой, фольга пищевая, подставка от пароварки, или от микроволновки для подогрева или гриля, щепа для копчения.
    Сразу скажу, что самое сложное для меня было найти подставку (у меня она не шла в комплекте с МП). Но я её нашёл.

  • В магазине покупаем щепу (стоит рублей 50 за пакет), или же, если не нашли, ломаем сухие веточки от вишни.

  • Берём кастрюлю (её мне не жалко - использую только для стерилизации консерваций), насыпаем 2 - 2,5 столовых ложки щепы (или вишнёвые веточки режим по 1 см), или 50х50 щепу и вишню.

  • Из фольги делаем подобие тарелки (что б жир не капал на щепу), и укладываем её на щепу. Сверху ставим подставку.

  • На решётку кладём солёное сало. (Здесь при засолке не нужны ни специи, ни чеснок. Сало засыпаем солью и оставляем в холодильнике на 7-10 дней.)

  • Кастрюлю накрываем фольгой, а сверху крышкой. В фольге зубочисткой делаем пару маленьких дырочек. Ставим кастрюлю на плиту, включаем максимальный газ и засекаем время. Коптиться сало будет 15-18 минут максимум.

  • Выключаем плиту, снимаем кастрюлю и выносим её на балкон - остывать. Держим там 2-3 часа до полного остывания, не открывая крышки. Достаём сало, перекладываем на тарелку, накрываем салфеткой (что бы уменьшить исходящий аромат) и отправляем на 6-8 часов в холодильник, для завершения и закрепления процесса.

  • А дальше всё просто: достаём, нарезаем, кладём на хлебушек и вперёд.
    Приятного...
    ПЫ. СЫ. Сало получается по вкусу полноценным копчёным. Вкус и цвет можно менять, манипулируя со щепой. А ГЛАВНОЕ: в квартире совсем отсутствует дым и запах копчения, очень слабый аромат, как буд-то семечки пожарили.
    ПЫ. ПЫ. СЫ. САЛО БРАЛ КОНЕЧНО УЖЕ ГОТОВОЕ СОЛЁНОЕ, НО ИЗ ЗА ЖЕСТКОЙ ПОЛИТИКИ САЙТА ( не менее 2 ингредиентов в составе), ПРИШЛОСЬ ДОПИСАТЬ И СОЛЬ.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На ужин : На закуску

Теги: закуска

Вкусы: копченый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Копченое сало дома
Рецепт: Копченое сало дома

Коптим сало в квартире, без коптильни, подручными средствами.

Ингредиенты для «Копченое сало дома»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Копченое сало дома» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Замечательный способ!
Спасибо
Вкусно... Главное - хорошая вытяжка и чтобы соседи пожарных не вызвали. Я обычно копчу на балконе, живу на верхнем этаже и вроде дым никому не мешает.
Дима, ты оказывается не только сыроваритель, но и салокоптитель?
Да случается изредка
↑Ответ для artemida prim
.
↑Ответ для NDemon
Спасибо. Но хочу заметить, что вытяжка на кухне у меня отсутствует . Благодаря фольге и короткому времени копчения - дым отсутствует совсем спасибо
Классный рецепт
Спасибо
Хитро! Спасибо за метод!
Удачи
Супер!Супер!Супер! Коптильня есть, но пользуемся летом на даче, а сальца сейчас хочется...Спасибо огромное, надоумили.
Спасибо. Удачи.
спасибо
Клёвая коптильня "на дому"
Спасибо
Классный рецепт Только плюс
Спасибо
Здорово!
Спасибо
Вкуснотища же!
СПАСИБО
Вадим, большое спасибо, что поделились таким интересным и очень доступным способом копчения! Класс!!!
СПАСИБО!!!!!!!!!
надо же!) и всего делов))
ЗдОрово как! Из подручных средств коптильня и такой шикарный результат. Спасибо большое! Буду пробовать.
Удачи Очень рад . если помог
крууууть!
осталось найти кастрюлю, которую не жалко и подставку
Ну кастрюля у меня была, а вот за решёткой поохотился..... Смотрите по сторонам, может что похожее увидите
Спасибо
Ооооочень интересно! А можно этим способом закоптить, скажем, курицу? (не целую, ее части).
Рыбу можно. А вот куриные запчасти лучше предварительно отварить (можно на пару) - получится похожая на магазинную. У меня в планах на очереди купаты. То бишь - домашняя колбаса( покупные купаты)
Ага, понятно. Большое спасибо! Бум пробовать....
Ничего себе какой интересный способ копчения сала!
10 быстрый. 2-недорогой,3- недолгий, 4- беспроблемный
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с эркером V407 "Коста Меса"

Каркасный дом с эркером V407 "Коста Меса"
Каркасный дом с гаражом V050 "Сиасайд"

Каркасный дом с гаражом V050 "Сиасайд"
Каркасный дом V208 "Вайоминг"

Каркасный дом V208 "Вайоминг"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки