Предлагаю приготовить вкуснейший парижский флан. Нежный заварной крем, в меру сладкий, с апельсиновой ноткой на хрустящей основе из песочного теста. Такой флан можно делать и на слоеном тесте. Это ускорит процесс приготовления.
edaprostaПоваренок 4 уровня
- 12 марта 2019, 14:19
- 3843
Флан на песочном тесте
Ингредиенты для «Флан на песочном тесте»:
Для песочной основы
- Мука пшеничная / Мука — 250 г
- Масло сливочное — 125 г
- Вода — 65 мл
- Соль — 5 г
- Цедра апельсина — 1 ч. л.
Для крема
- Молоко — 300 мл
- Сливки (20%) — 300 мл
- Желток яичный — 4 шт
- Крахмал кукурузный — 60 г
- Сахар — 120 г
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3615.4 ккал |
белки
59.1 г |
жиры
245.5 г |
углеводы
386.9 г |
| Порции | |||
| ккал 903.9 ккал |
белки 14.8 г |
жиры 61.4 г |
углеводы 96.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 269.8 ккал |
белки 4.4 г |
жиры 18.3 г |
углеводы 28.9 г |
Рецепт «Флан на песочном тесте»:
-
1. Готовим тесто. Для этого кладем в чашу блендера муку, апельсиновую цедру, соль, и нарезанное кубиками охлажденное масло. Рубим до получения жирной крошки.
-
2. Вливаем воду и максимально быстро замешиваем тесто. Месить слишком долго нельзя, иначе масло растает и тесто получится жестким. Формируем из теста шар, заворачиваем в пищевую пленку и кладем в холодильник на 30-40 минут.
-
3. Пока охлаждается тесто, готовим заварной крем. Желтки взбиваем с сахаром пока масса не побелеет. Добавляем крахмал и еще раз взбиваем.
-
4. Смешиваем молоко и сливки, вливаем в ковшик или кастрюлю. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. Выключаем, накрываем крышкой и даем постоять 10-15 минут.
-
5. Тонкой струйкой при постоянном взбивании венчиком вливаем горячее молоко в яичную смесь. Переливаем молочно-яичную смесь в кастрюлю.
-
6. Ставим на небольшой огонь и варим, постоянно помешивая венчиком, пока смесь не загустеет.
-
7. Снимаем с плиты, перекладываем в миску и накрываем поверхность крема пищевой пленкой, чтобы на ней не образовалась корочка.
-
8. Вынимаем тесто из холодильника. Раскатываем в пласт толщиной 2-3 мм. Аккуратно наматываем тесто на скалку, чтобы перенести в форму.
Укладываем тесто на дно (форму лучше взять разъемную). Тесто накалываем вилкой в нескольких местах, кладем фольгу или пергамент и насыпаем груз - фасоль, рис, горох. -
9. Отправляем в разогретую до 170 градусов духовку на 12-15 минут. Вынимаем, убираем груз. Перекладываем в основу крем, разравниваем.
-
10. Отправляем форму в духовку (температуру не меняем) и выпекаем в течение часа. Верх флана должен зарумяниться. Полностью остужаем и подаем.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
13 марта 2019 года Kuss #
13 марта 2019 года мисс #
12 марта 2019 года tomi_tn #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: