• 27 марта 2019, 16:44
  • 13245

Французский киш с луком-пореем

Рецепт: Французский киш с луком-пореем

Дорогие поварята, предлагаю испечь вкусный пирог с луком-пореем. Среди множества вариантов этого замечательного пирога этот занимает очень достойное место. Пирог прекрасен во всех отношениях - он красив, вкусен и нежен. Рецепт взят из книги "Искусство французской кухни" от Джулии Чайлд. Некоторые ингредиенты указаны в стаканах, объем стакана 250 мл. Единственное мое отступление это то, что я использовала голубой сыр вместо обычного твердого, очень рекомендую, это очень вкусно.

Категория: Выпечка Изделия из теста Открытый пирог, тарт

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Французский киш с луком-пореем»:

Тесто

Начинка

Время приготовления:

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4673.5 ккал
белки
76.9 г
жиры
347.1 г
углеводы
316.3 г
Порции
ккал
584.2 ккал
белки
9.6 г
жиры
43.4 г
углеводы
39.5 г
100 г блюда
ккал
270.1 ккал
белки
4.4 г
жиры
20.1 г
углеводы
18.3 г

Рецепт «Французский киш с луком-пореем»:

  • Для выпечки корпуса нам понадобится форма диаметром 24 см и 500 г гороха или фасоли.
    Сначала холодное масло нарезать кусочками

  • Просеять муку, добавить соль и сахар.

  • С помощью кухонного робота или руками быстро смешать масло и муку в крошку.

  • Крошку высыпать в миску, добавить подсолнечное масло, воду и замесить тесто. В случае необходимости добавить еще ложку воды.

  • С тестом нужно работать быстро, чтобы не согрелось масло от тепла рук. Лучше это делать ребром ладони, распределяя тесто по поверхности стола.

  • Дно формы застелить бумагой для выпечки, распределить по форме тесто, сделав бортики. Тесто на дне проколоть вилкой.

  • Накрыть тесто еще одним листом бумаги для выпечки, насыпать горох или фасоль и поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Печь 8-10 минут.

  • Лук-порей нарезать тонкими кольцами. Рекомендуется брать только белую часть, но я добавляю и зеленую, так пирог выглядит красочнее.

  • В сковороде растопить масло, добавить воду и немного соли. Добавить лук-порей и под крышкой тушить на маленьком огне до мягкости, вода должна выпариться.

  • Венчиком в миске взболтать яйца, добавить мускатный орех, перец и соль, но учтите, что сыр соленый сам по себе да и в порей мы соль добавляли, так что, осторожнее с солью.

  • Добавить сливки и сыр, натертый на мелкой терке, и готорый лук-порей. Все хорошенько перемешать.
    Если вы будете использовать обычный твердый сыр, то им можно посыпать пирог сверху.

  • С подготовленного корпуса снять бумагу с фасолью. Разложить порей, сверху вылить яично-сливочную смесь.
    Поставить форму с пирогом в раскаленную духовку и печь при температуре 180 градусов 25-30 минут.

  • Готовый пирог вынуть из духовки и немного остудить в форме. Затем аккуратно вынуть из формы и полностью остудить. Получается вот такой красавчик.

  • Приятного аппетита!













BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Французский киш с луком-пореем
Рецепт: Французский киш с луком-пореем

Дорогие поварята, предлагаю испечь вкусный пирог с луком-пореем. Среди множества вариантов этого замечательного пирога этот занимает очень достойное место. Пирог прекрасен во всех отношениях - он красив, вкусен и нежен. Рецепт взят из книги "Искусство французской кухни" от Джулии Чайлд. Некоторые ингредиенты указаны в стаканах, объем стакана 250 мл. Единственное мое отступление это то, что я использовала голубой сыр вместо обычного твердого, очень рекомендую, это очень вкусно.

Ингредиенты для «Французский киш с луком-пореем»:

Фотографии «Французский киш с луком-пореем» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Спасибо, Олечка!
Наташенька, очень красивый киш!
Спасибо, Ирочка!
Наташ, бесподобный пирог!!! Тесто тонюсенькое и стооолько начинки!!! Я тоже не боюсь зеленой части у порея! Ни чего он не горчит!
Большое спасибо!
Добрый день! Не поняла, я горох потом куда деваю? Он в рецепте не участвует? Только для теста?
Оставите для следующего подобного пирога.
Ответ для alexshuk
Горох через пергамент придавливает тесто и при выпекании не дает ему подняться, деформироваться... И...действительно пригодится для следующей выпечки песочной основы
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки