Мягкое печенье на сметане + невесомое упругое суфле из варенья... и все это БЕЗ МАСЛА. Рецепт идеален для ликвидации варенья или замороженных ягод. Десерт отличается невероятно простой технологией приготовления и печенья, и суфле!
Фишка2010Поваренок 4 уровня
- 30 марта 2019, 22:12
- 52855
Суфле из варенья и мягкое печенье
Ингредиенты для «Суфле из варенья и мягкое печенье»:
Печенье
- Мука пшеничная / Мука — 200 г
- Сметана (20%) — 250 мл
- Сахар — 100 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Сода — 0.5 ч. л.
Суфле
Время приготовления:
Количество порций: 20
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
53278.2 ккал |
белки
744 г |
жиры
5009 г |
углеводы
1191.8 г |
| Порции | |||
| ккал 2663.9 ккал |
белки 37.2 г |
жиры 250.5 г |
углеводы 59.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 208.3 ккал |
белки 2.9 г |
жиры 19.6 г |
углеводы 4.7 г |
Рецепт «Суфле из варенья и мягкое печенье»:
-
Включаем духовку разогреваться до 200 градусов.
Если у Вас желатин быстрорастворимый, то сначала готовим печенье. Если нет, то перемешиваем желатин с разбавленным вареньем (см. дальше), чтобы успел настояться.
У меня первый вариант, готовим печенье:
Соединяем и перемешиваем яйцо, сметану и сахар. Сахар рассчитан на печенье средней сладости, все-таки суфле будем делать с вареньем. Если хотите приготовить печенье без суфле, то можно увеличить количество сахара. -
В муку добавляем соду, перемешиваем. Гасить соду не нужно, так как это произойдет при контакте со сметаной.
-
Соединяем жидкие и сухие компоненты, тщательно перемешиваем. Получается очень густое тесто.
-
Противень застилаем силиконовым ковриком или пекарской бумагой. Выкладываем тесто или ложкой, или с помощью кондитерского мешка. Я сделала мешок из хорошего и очень плотного файла для документов.
-
Формируем печенье.
-
У меня получилось два противня по 20 шт. Выпекаем в разогретой духовке 10 минут. Не передерживаем, иначе будет сухое. Сверху печенье почти не меняет цвет, зато снизу подрумянивается.
-
Готовим суфле из варенья (или замороженных ягод: см. рецепт Ягодные конфеты "Невесомые"). Консистенция нам нужна как у ягодного пюре. Регулируем ее с помощью кипяченой воды комнатной температуры. В разбавленном виде должно получиться примерно 200 г. Если выходит немного больше, то суфле все равно получится, просто останется лишним - не хватит печенья )))
-
Добавляем желатин, перемешиваем. Если по инструкции необходимо дать настояться, то ждем.
-
Потом постоянно помешивая, нагреваем массу на среднем огне до растворения желатина и снимаем с плиты. НЕ ПЕРЕГРЕВАЕМ И НЕ ДОВОДИМ ДО КИПЕНИЯ! После перегревания желатин не застынет. Остужаем примерно до 38 градусов.
-
И взбиваем массу на максимальной скорости примерно 5 минут. Лучше это делать мощным миксером, а не блендером. Для чистоты эксперимента я использовала блендер. Взбилось за 3 минуты 27 секунд )))
Масса должна посветлеть, значительно увеличиться в объеме и загустеть до устойчивой пены. Взбиваем на большой скорости, так как желатин в какой-то момент начинает стремительно "схватываться" и масса резко начинает густеть. -
Выкладываем начинку на печенье. Слой регулируйте под свой вкус, растекаться не будет.
-
И накрываем сверху вторым.
-
А это я экспериментировала с остатками ))
-
Убираем печенье минимум на 30 минут в холодильник. Готово!
-
Вот такое в разрезе:
-
Приятного чаепития!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
31 марта 2019 года Хамися #
31 марта 2019 года Фишка2010 # (автор рецепта)
31 марта 2019 года Tatanj #
31 марта 2019 года Фишка2010 # (автор рецепта)
31 марта 2019 года Valushka2003 #
31 марта 2019 года Фишка2010 # (автор рецепта)
31 марта 2019 года Mara2181 #
Прелестные и очаровательные!
Отличная идея, спасибо за прекрасный рецепт!
31 марта 2019 года Фишка2010 # (автор рецепта)
31 марта 2019 года мисс #
31 марта 2019 года Фишка2010 # (автор рецепта)
31 марта 2019 года Ирушенька #
31 марта 2019 года Фишка2010 # (автор рецепта)
31 марта 2019 года T Borodina #
31 марта 2019 года Фишка2010 # (автор рецепта)
Только файл обязательно прочный нужен, тонкий разойдется по шву.
30 марта 2019 года Алиева2012 #
30 марта 2019 года Фишка2010 # (автор рецепта)
А ссылку заменила, а то даже не заметила такую метаморфозу
30 марта 2019 года Демурия #
30 марта 2019 года Фишка2010 # (автор рецепта)
30 марта 2019 года Анастасия АГ #
30 марта 2019 года Фишка2010 # (автор рецепта)
30 марта 2019 года Tanushechka-2017 #
30 марта 2019 года Фишка2010 # (автор рецепта)
30 марта 2019 года Tanushechka-2017 #
30 марта 2019 года 7Катюша77 #
30 марта 2019 года Фишка2010 # (автор рецепта)
30 марта 2019 года olgatash1416 #
30 марта 2019 года Фишка2010 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: