О, каких только крылышек не готовили наши поварята! Рецепты приготовление этих куриных частей появляются с завидной регулярностью. И всё таки я рискну предложить вам ещё один. Каждый новый вариант приготовления куриных крылышек появляется по какой-то, пусть даже и не совсем осознанной, но причине. Моя причина чисто эстетическая. Ну очень трудно, почти невозможно, есть куриные крылышки с помощью ножа и вилки. Предлагаемый метод разделки крылышек позволяет потреблять их не испачкав пальцы. Разделка сырых крылышек - самый трудный момент этого рецепта, всё остальное очень просто и быстро. Никакого маринования, замачивания в соусах, самые простые и доступные продукты, не нужна ни духовка, ни мангал. А крылышки получаются вкуса отменного! Тончайшая, очень хрустящая корочка, нежное мясо, необычный вид. И для себя я открыла новый метод приготовления куриных крылышек, отличный от "просто пожарить" или "просто запечь". Знакомьтесь!
VeVeTa TukПоваренок 6 уровня
- 3 апреля 2019, 18:42
- 4512
Куриные крылышки "Парадные"
Ингредиенты для «Куриные крылышки "Парадные"»:
- Крылья куриные (стандартная упаковка, 11-12 штук) — 0.5 кг
- Крахмал картофельный — 3 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Перец черный — 1 ч. л.
- Чабрец (специи по вкуу) — 1 ч. л.
- Масло растительное (для фритюра) — 500 мл
Время приготовления:
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4856 ккал |
белки
96.1 г |
жиры
460.6 г |
углеводы
87.6 г |
| Порции | |||
| ккал 1618.7 ккал |
белки 32 г |
жиры 153.5 г |
углеводы 29.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 471.5 ккал |
белки 9.3 г |
жиры 44.7 г |
углеводы 8.5 г |
Рецепт «Куриные крылышки "Парадные"»:
-
Итак, вот наши крылышки.
-
Каждое крылышко разделяем на три части, из которых оно собственно и состоит. Самую крайнюю и тощую часть я обычно выбрасываю, или отдаю бездомным котам. А вы уж смотрите сами...
-
Итак, крайнюю часть мы удалили, остались две. В средней части две косточки: тонкая и немного потолще. В толстой части одна толстая косточка. У средней части отрезаем сустав, которым она прикрепляется к крайней части, см 2; у толстой части - сустав, которым она крепится к средней части. Отрезать, вернее откусывать, удобно с помощью мощных кулинарных ножниц. Но подойдет и тяжелый нож, и кухонный топорик. Можно привлечь к данному процессу мужа, т. е. мужчину...
-
Берем среднюю часть уже без сустава. Пальцами придавливаем мякоть вниз, чуть помогая маленьким острым ножом, обнажаем тонкую косточку.
Если получится, выворачиваем её из сочленения с толстой косточкой. Если нет, - просто выкусываем её кусачками или отсекаем ножом. Затем с толстой косточки по направлению в суставу сдвигаем мякоть, выворачивая её как чулок - кожа снизу и внутри, мясо снаружи. -
С плечевой частью крылышка попроще. Просто сдвигаем мякоть вниз, помогая ножом, и выворачиваем мясом наружу.
-
Вот наши разделанные крылышки. Узелок на палочке.
-
В отдельной плошке смешиваем соль, черный перец и специи. Я люблю чабрец, вы можете использовать карри, кориандр, готовую приправу для курицы, прованские травы, сухой чеснок и т. д. и т. п.
Этой смесью щедро посыпаем разделанные крылышки со всех сторон и оставляем минут на 15. -
В глубокую плошку насыпаем крахмал и "купаем" в нем каждое крылышко.
-
Стряхиваем лишний крахмал и выкладываем крылышки на доску.
Почему я использую именно крахмал?
1). Крахмал при жарке во фритюре не подгорает и не чадит, как мука или панировочные сухари;
2). Крахмал создает на поверхности мяса прочную, очень хрустящую и тонкую корочку, которая сохраняет свои свойства и в теплом, и в холодом состоянии;
3). Крахмальная панировка очень туго зарумянивается. И если вы достигли некоторой румяности, значит крылышки наверняка прожарились;
4). Крахмал берет в себя минимальное количество масла при обжаривании в отличие от других видов панировки. -
Наливаем в сотейник растительное масло без запаха, ставим на сильный огонь, разогреваем масло минуты 4-5, убавляем огонь до чуть выше среднего и по частям выкладываем крылышки. Жарим со всех сторон до легкого румянца. Вынимаем шумовкой на салфетку, а можно сразу на тарелку, крылышки получаются не жирными.
-
Выкладываем на красивую тарелку и подаем!
Муж сказал, что это самые вкусные крылышки из всех.
Кстати, так хорошо готовить и просто части крылышек, получается очень вкусно.
Автор рецепта - dunduk-кулинар.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
29 апреля 2019 года Gray she-wolf #
29 апреля 2019 года wise1288 #
29 апреля 2019 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
12 апреля 2019 года Елена Бутькова #
12 апреля 2019 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
14 апреля 2019 года Елена Бутькова #
14 апреля 2019 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
14 апреля 2019 года Елена Бутькова #
14 апреля 2019 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
6 апреля 2019 года ирпенчанка #
6 апреля 2019 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
6 апреля 2019 года Kuss #
6 апреля 2019 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
5 апреля 2019 года флайз #
5 апреля 2019 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
4 апреля 2019 года tomi_tn #
4 апреля 2019 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
4 апреля 2019 года мисс #
4 апреля 2019 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
4 апреля 2019 года drzwerg #
4 апреля 2019 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
4 апреля 2019 года scherbak7 #
4 апреля 2019 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
4 апреля 2019 года PYMA-2016 #
А рецепт интересный! Мне очень понравился!
3 апреля 2019 года Vishnja #
3 апреля 2019 года Сурик #
3 апреля 2019 года Анастасия АГ #
3 апреля 2019 года Демурия #
3 апреля 2019 года tala wariant #
3 апреля 2019 года Tanushechka-2017 #
3 апреля 2019 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
3 апреля 2019 года Tanushechka-2017 #
3 апреля 2019 года yugai ludmila65 #
3 апреля 2019 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: