Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Куличи

НадеждаПоваренок 5 уровня

12 апреля 2019, 20:33
10111

Сливочный кулич

Очень вкусный, воздушный, ароматный кулич на сливках. Глазурь с ароматом клубники отлично дополняет вкус кулича.

Категория: Выпечка Изделия из теста Куличи

Ингредиенты для «Сливочный кулич»:

ОПАРА

Мука пшеничная / Мука — 85 г
Сливки (20%) — 120 мл
Сахар — 1 ч. л.
Дрожжи (Dr. Oetker) — 6 г

ТЕСТО

Яйцо куриное (комнатной температуры) — 2 шт
Сахар — 110 г
Ванильный сахар (Dr. Oetker) — 1 пакет.
Ароматизатор (Dr. Oetker) — 1 шт
Соль — 0.5 ч. л.
Мука пшеничная / Мука (300) — 270 г
Масло сливочное (комнатной температуры) — 50 г
Изюм (цукаты) — 70 г

ДОПОЛНИТЕЛЬНО

Глазурь (Dr. Oetker) — 1 пакет.
Посыпка кондитерская (Dr. Oetker) — 1 пакет.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3715.5 ккал	белки 63.2 г	жиры 110.8 г	углеводы 627.9 г
100 г блюда
ккал 350.5 ккал	белки 6 г	жиры 10.5 г	углеводы 59.2 г

Рецепт «Сливочный кулич»:

В теплые сливки добавить дрожжи, сахар и муку, перемешать. Накрыть и оставить на 20-30 минут при комнатной температуре.
Опара должна увеличиться в 2-2,5 раза.
В чаше миксера соединить яйца, соль, сахар, ванильный сахар. Взбить до пышности.
Добавить опару и ароматизатор.
Добавить 1/2 часть муки. Перемешать.
Сменить насадку на "крюк", добавить сливочное масло. Перемешать. Просеять оставшуюся муку и вымешивать тесто на средней скорости минут 30.
Миску смазать растительным маслом, готовое тесто округлить и положить в миску. Накрыть и убрать для подъема на 1,5-2 часа в теплое место.
Изюм и цукаты обвалять в муке (1,5 ч. л.), излишки стряхнуть.
Изюм предварительно промыть в холодной воде и замочить в кипятке минут на 15-20 или в коньяке. Далее обсушить на бумажном полотенце.

Тесто обмять и вмешать изюм и цукаты.
Тесто разделить на части и разложить по формам, заполняя не более чем на 1/3.
Я выпекала в банках (дно 8 см, высота 11 см).
Формы накрыть и дать подойти, минут 40-60.
Выпекать в предварительно разогретой до 180 гр духовке, минут 30-40.
Готовность проверяем с помощью деревянной шпажки, воткнутая в середину, она должна выходить сухая.
Готовые куличи остужаем на боку, на подушке, предварительно вынув их из банок, и периодически переворачиваем, чтобы они не отлежали бочки.

Полностью охлажденные куличи покрываем глазурью от Dr. Oetker и украшаем посыпками.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

ИЗ ДАННОГО КОЛИЧЕСТВА ТЕСТА У МЕНЯ ПОЛУЧИЛОСЬ 3 КУЛИЧА, ВЕСОМ 280-300 ГР Рецепт Юлии @Yuliya Small

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Пасхальная выпечка и десерты с Dr. Oetker" На праздничный стол : Пасха

Теги: праздник

Вкусы: сладкий нежный сливочный сдобный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/157352/]Сливочный кулич[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/157352/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2019apr/12/05/2521980_32993-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Куличи
Очень вкусный, воздушный, ароматный кулич на сливках. 
Глазурь с ароматом клубники отлично дополняет вкус кулича.

Ингредиенты: Мука пшеничная, Сливки, Сахар, Дрожжи, Яйцо куриное, Ванильный сахар, Ароматизатор, Соль, Масло сливочное, Изюм, Глазурь, Посыпка кондитерская.
Тэги: праздник.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Сливочный кулич
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2019apr/12/05/2521980_32993-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Сливочный кулич" title="Рецепт: Сливочный кулич"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Очень вкусный, воздушный, ароматный кулич на сливках. 
Глазурь с ароматом клубники отлично дополняет вкус кулича.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/166/">
          Куличи
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Сливочный кулич»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1649">Сливки</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3192">Ванильный сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/5565">Ароматизатор</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/682">Изюм</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/412">Глазурь</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/13480">Посыпка кондитерская</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/123/">праздник</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/157352/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Сливочный кулич

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Куличи

Ингредиенты для «Сливочный кулич»:

Мука пшеничная Сливки Сахар Дрожжи Яйцо куриное Ванильный сахар Ароматизатор Соль Масло сливочное Изюм Глазурь Посыпка кондитерская

Тэги: праздник

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Сливочный кулич» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

6 мая caramel77 #

+11

[+5]

Отличные куличи получились. Подходили долго, в остальном проблем с приготовлением не возникло.

30 апреля 2021 года irsic #

Почему не указано авторство. Это ведь рецепт Юлии Смолл

1 мая 2019 года vavelena #

+16

[+5]

Очень вкусные получились! Спасибо за рецепт!

2 мая 2019 года wise1288 #

Еленочка! Какой пышный кулич получился

5 мая 2019 года Надежда # (автор рецепта)

↑Ответ для vavelena

Вам спасибо большое

27 апреля 2019 года Vasska #

Опара подошла хорошо, а само тесто уже второй час стоит в тепле в одной поре

27 апреля 2019 года Vasska #

Так и не подошли за 4 часа. Тесто пробовала - и сахар, и дрожжи, и тепло есть. Расстроилась, решила печь так. Ничего хорошего из этого, конечно, не вышло. Зря продукты перевела.

29 апреля 2019 года Надежда # (автор рецепта)

Значит, что-то сделали нет так...
Сливки очень сильно нагрели и дрожжи быстро себя переработали.
Либо сами дрожжи слабые, опару поднять смогли, а вот уже сдобу нет.
В тепле где тесто стояло? Может сквозняки были? и тесто "упало" или же наоборот, в очень сильно теплое место поставили...

Ищите причину...рецепт замечательный и по нему готовили многие и не раз. Я готовила первый раз и все отлично получилось...все наглядно видно на фото.

27 апреля 2019 года Vasska #

вопрос по рецепту

Ароматизатор весь добавлять? У меня миндальный. Положила 1мл и аромат уже очень сильный.

29 апреля 2019 года Надежда # (автор рецепта)

Читайте инструкцию к своему ароматизатору...я не знаю, какая у Вас фирма и сколько ее требуется. На упаковке всегда написано, на какое количество ингредиентов рассчитана данная дозировка.

29 апреля 2019 года Vasska #

Ароматизатор dr.oetker миндаль.

29 апреля 2019 года Надежда # (автор рецепта)

Я добавила 1 флакончик, у меня ароматизатор "Ром". все отлично получилось, без резкого аромата. Может миндаль надо добавлять меньше, не знаю, у меня нет его.

25 апреля 2019 года elis41 #

К сожалению, даже опара не подошла. В чем может быть проблема - дрожжи не те? У меня Саф-момент. Сливки магазинные, подогрела. Хочу спросить - опара насколько должна быть жидкой? У меня получилась густовата.

25 апреля 2019 года Надежда # (автор рецепта)

Опара густоватая получается!
Проблема либо в дрожжах, не свежие. Либо очень сильно подогрели сливки- дрожжи погибли в них.

25 апреля 2019 года elis41 #

Спасибо, попробую еще раз.

10 мая 2019 года Татьяна Гребнева #

↑Ответ для elis41

Дрожжи должны быть только из новой запечатанной пачки. И храниться эта пачка должна в прохладном месте, как написано на самой пачке с дрожжами. Я в этом году стала печь из дрожжей, которые на полочке на кухне лежали (хотя срок годности не истёк). Увы, не поднялось тесто.

И, конечно, дрожжи нужно добавлять в жидкость чуть-чуть тёплую (до 40 С).

25 апреля 2019 года t shegera #

вопрос по рецепту

Сколько мл ароматизатора нужно и если его нет, то чем можно заменить. Спасибо

25 апреля 2019 года Надежда # (автор рецепта)

У Dr. Oetker флакончик рассчитан на 500 гр муки . У других производителей может быть другие показания. Если нет ароматизатора, можете ни чего не добавлять! Или добавить 1 ст.л алкоголя (коньяк, ром и др)

25 апреля 2019 года t shegera #

спасибо за ответ

25 апреля 2019 года Надежда # (автор рецепта)

Не за что!

25 апреля 2019 года AnnaVG #

Я тоже забираю. Не хотела печь в этом году, ребёнок ещё очень маленький.... Но Ваш рецепт заинтересовал. Фото отпад, у меня таких ровнёхоньких куличей не получалось, есть к чему стремиться

25 апреля 2019 года Надежда # (автор рецепта)

Спасибо большое

24 апреля 2019 года Mokka81 #

Разрез фантастический! Долгое вымешивание сделало своё дело? Не пробовали руками вымешивать? Нет миксера к сожалению(( а руками даже не представляю сколько его нужно месить по времени. Но очень хотелось бы попробовать. ❤

24 апреля 2019 года Tu Mejor Amiga #

Ну, такое количество можно ручками и час вымешивать. Я сейчас пеку заварной пшенично-ржаной опарный хлеб на ржаном солоде. Замес - более, чем на 4-х литрах воды! Тесто тяжёлое, очень липкое. Месила его более часа. Трудно! Но! Зато целый месяц буду с хлебом без забот и вредных примесей. ))))

25 апреля 2019 года Надежда # (автор рецепта)

↑Ответ для Mokka81

Да, долгое вымешивание делает своё дело! Руками данное тесто не месила, но делала кулич по другому рецепту и месила руками тоже не меньше 30 минут. Не пугайтесь долгого замеса...если руки устали, накройте тесто и оставьте на 5 мин, а потом опять вымешивайте!

26 апреля 2019 года Mokka81 #

Спасибо за ответ!

24 апреля 2019 года ВикторияМамулевна #

Замечательный, интересный кулич! Ровненький и красивый! "Без швов"! С нормальной шапочкой!

утащила в кк

25 апреля 2019 года Надежда # (автор рецепта)

Спасибо большое

Пеките на здоровье!

24 апреля 2019 года Алла Ипатова #

25 апреля 2019 года Надежда # (автор рецепта)

20 апреля 2019 года vavelena #

Спасибо за ссылку и подробности, буду печь)))

20 апреля 2019 года Надежда # (автор рецепта)

Не за что

Если будут вопросы, с радостью отвечу

16 апреля 2019 года Всюжизньнадиете #

Все понравилось ! Но хочу один совет дать: тестовые заготовки нужно округлять обязательно перед укладкой в формочки и еще потом не сильно придавить кулачком ко дну формы. Тогда поверхность кулича будет более ровной и по бокам тоже не будет видно швов. Тогда вообще будут идеальные куличики.

16 апреля 2019 года Надежда # (автор рецепта)

Спасибо за советы! Округляю я всегда непосредственно перед закладкой, и не понимаю, как можно по другому делать

и слегла прижимаю, что бы тесто равномерно распределилось по форме, если делаю в маленьких формах ( имею ввиду, узкие и высокие формы, как на фото).

по бокам тоже не будет видно швов

не поняла, про какой Вы шов?

20 апреля 2019 года Всюжизньнадиете #

только без обид, но на снимке предпоследнем уже готового куличика видно по боку неокругленное тесто было...и в формочки тест.заготовки уложены без округления...главное не в этом, а чтобы вкус был хорошим! Удачи!

21 апреля 2019 года Надежда # (автор рецепта)

Тесто было округленное...тесто очень мягкое и просто "плюхнуть" его в форму не получится! Да к тому же и формы узкие и высокие...
Поэтому и остаются заломы на тесте!
Если готовить жесткое тесто, то вот оно как раз идеально в формы ляжет и не будет ни швов, ни вкуса у готового изделия!
Обид нет, просто не понимаю зачем такое писать? Лучше сделать самому и показать и рассказать на собственном примере, как нужно, как лучше и т.д....

24 апреля 2019 года Всюжизньнадиете #

16 апреля 2019 года Марийка St #

Надежда!! Спасибо огромное Вам. Никак не могла сообразить как "вырастить" высокий кулич. И обязательно попробую на сливках!!!

16 апреля 2019 года Надежда # (автор рецепта)

Вам спасибо большое

Готовьте на здоровье

14 апреля 2019 года tomi_tn #

14 апреля 2019 года Надежда # (автор рецепта)

14 апреля 2019 года мисс #

шикарный кулич

14 апреля 2019 года Надежда # (автор рецепта)

СВетлана, огромное спасибо

13 апреля 2019 года qwerrty121 #

оч.симпатичный, как столбик!)+++

13 апреля 2019 года Надежда # (автор рецепта)

Евгения, спасибо большое

13 апреля 2019 года mollaeva2015 #

13 апреля 2019 года Надежда # (автор рецепта)

13 апреля 2019 года yugai ludmila65 #

Бесподобный кулич! Как же я люблю такие высокие "башенки".

13 апреля 2019 года Надежда # (автор рецепта)

Людмила, огромное спасибо

Да, вроде обычные банки, но такие куличи высокие получаются

13 апреля 2019 года yugai ludmila65 #

13 апреля 2019 года Алиева2012 #

ММММ

шикарный кулич

13 апреля 2019 года Надежда # (автор рецепта)

Марьям, большое спасибо

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Сливочный кулич

Ингредиенты для «Сливочный кулич»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Сливочный кулич»:

Похожие рецепты

Пасхальный кулич

Кулич простейший

Куличи "Пасхальный букет"

Пасхальный кулич

Кулич на сливках

Болгарский козунак

Пасхальный кулич "Светлая радость"

Бездрожжевой пасхальный кулич

Пасхальный кулич

Фотографии «Сливочный кулич» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V551 "Лонгей"

Каркасный дом хайтек V523 "Тандер-Бей"

Каркасный дом с 4 спальнями V096 "Аламогордо"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!