Скоро Пасха. А, значит большинство хозяюшек будут печь куличи. А тем кто не печет куличи, хочу предложить рецепт вкусных фигурных дрожжевых пасхальных булочек. Ароматные, мягкие, воздушные и красивые домашние пасхальные булочки станут интересным дополнением к привычным куличам.
TatanjПоваренок 7 уровня
- 23 апреля 2019, 0:07
- 9572
Фигурные пасхальные дрожжевые булочки
Ингредиенты для «Фигурные пасхальные дрожжевые булочки»:
- Мука пшеничная / Мука — 600 г
- Молоко — 150 мл
- Дрожжи (быстродействующие Dr. Oetker) — 10 г
- Яйцо куриное — 3 шт
- Масло сливочное — 80 г
- Сахар — 180 г
- Соль — 1/3 ч. л.
- Ванильный сахар (Dr. Oetker) — 2 пакет.
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Желток яичный (для смазки булочек) — 1 шт
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3981.3 ккал |
белки
91.2 г |
жиры
111.1 г |
углеводы
683.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 311 ккал |
белки 7.1 г |
жиры 8.7 г |
углеводы 53.4 г |
Рецепт «Фигурные пасхальные дрожжевые булочки»:
-
Приготовим опару: в миску выливаем тёплое молоко - 150 мл, добавить 1 ст. л. сахара, дрожжи быстродействующие Dr. Oetker. Все хорошо размешать до растворения сахара. Теперь берем 4 ст. л. муки из общего количества и размешиваем до однородности. Отставляем опару в тёплое место.
-
Пока подходит опара приготовим сдобу. В миску разбиваем целые яйца и 1 белок, добавляем соль, сахар, ванильный сахар Dr. Oetker. Все хорошо размешиваем.
-
Добавляем размягченное сливочное масло и хорошо перемешиваем. Сдоба готова.
-
Опара хорошо подошла.
-
Выливаем в опару всю сдобу и перемешиваем.
-
Добавляем муку, но сразу не всю, а большую половину и замешиваем тесто в миске лопаточкой.
-
Высыпаем оставшуюся муку и продолжаем вымешивать тесто руками.
-
Затем добавляем 1 ст. л. растительного масла и продолжаем вымешивать тесто.
-
На стол высыпать 1 ст. л. муки выкладываем из миски тесто и начинаем его вымешивать.
-
Тесто получается средней консистенции не очень плотное. Миску и тесто смазываем растительным маслом, накрываем пищевой пленкой и ставим в тёплое место.
-
Прошло 40 минут тесто подошло. Стол смазываем растительным маслом и делаем тесту обминку. Затем опять миску и тесто смазываем растительным маслом, накрываем пищевой пленкой и снова ставим в тёплое место.
-
Прошло еще 40 минут, тесто подошло. Делаем вторую обминку и снова смазываем миску и тесто растительным маслом. Даем тесту постоять 30 минут в тёплом месте.
-
Пока тесто подходит третий раз подготовим форму размером 32х23 см, h-4 см, форму застелить пергаментной бумагой и смазать сливочным маслом.
-
Тесто подошло в третий раз. Выход теста 1кг 250 г.
-
Приступаем к разделке теста - делим его на 12 равных частей ~ по 105 г.
-
Каждый кусочек теста нужно будет раскатать в жгутик, смазываем их растительным маслом, прикрываем пищевой пленкой и оставляем жгутики минут на 10.
-
Тесто полежало, отдохнуло даже немного подошло. Теперь оно легко будет раскатываться до нужной длины. Раскатываем каждый жгутик, прижимая к столу не растягивая (он сам растянется), одинаковой длины ~ 30 см. Кончики у жгутика делаем потоньше.
-
Теперь будем делать фигурные булочки. Каждый жгутик сложить пополам.
-
Берем двумя пальцами за середину жгутика и один конец жгутика придерживаем другой рукой, а второй конец жгутика обкручиваем вокруг первого, делаем 2-3 завитка не больше, много делать не нужно т. к. булочка получится не такая красивая и пышная.
-
Концы заправляем в петлю (которую вы удерживали двумя пальцами).
-
Вот такие булочки получаются.
-
Теперь приготовленные булочки выкладываем в форму на одинаковом расстоянии друг от друга. Накрываем булочки пищевой пленкой и отправляем в тёплое место.
-
Подошедшие булочки за 5-7 минут до выпечки смазываем яичным желтком, смазываем аккуратно не надавливая на булочки.
Отправляем булочки в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут. Ориентируйтесь на свою духовку.
-
Готовность булочек проверяйте деревянной шпажкой.
Булочки испеклись. Угощайтесь!
Автор идеи кулинар Галина.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6875
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
23 апреля 2019 года Dama-Lorik #
23 апреля 2019 года Tatanj # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: