Нежный апельсиновый мусс и клубничный конфи из цельной ягоды, это очень вкусно. Для данного рецепта я использовала форму диаметром 16 см.
sayapinasweetПоваренок 2 уровня
- 7 мая 2019, 13:42
- 4010
Муссовый торт
Ингредиенты для «Муссовый торт»:
Заранее приготовить
- Бисквит (классический, Диаметр 14см) — 1 шт
- Глазурь (Для покрытия торта, карамельная глазурь) — 280 г
Конфи
- Клубника — 200 г
- Сахар — 200 г
- Крахмал кукурузный — 10 г
- Желатин (залить водой 1:6) — 10 г
Мусс
- Молоко — 250 мл
- Сливки (33-35%) — 200 мл
- Желток яичный — 4 шт
- Сахар — 80 г
- Масло сливочное — 50 г
- Крахмал кукурузный — 15 г
- Желатин — 10 г
- Цедра апельсина — 1 шт
- Ванильная эссенция — 0.5 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3448 ккал |
белки
53.9 г |
жиры
141.9 г |
углеводы
589.2 г |
| Порции | |||
| ккал 431 ккал |
белки 6.7 г |
жиры 17.7 г |
углеводы 73.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 239.4 ккал |
белки 3.7 г |
жиры 9.9 г |
углеводы 40.9 г |
Рецепт «Муссовый торт»:
Желатин залить водой 1:6 (10 гр. Желатина и 60 гр. Холодной воды).
1.
1.1 Для Конфи: В отдельном сотейнике соединить сахар и кукурузный крахмал, добавить клубничное пюре, перемешать. Прогреть 2-3 минуты, не доводя до кипения, снять с огня. Добавить желатин, перемешать до однородной массы, остудить. Вылить конфи в форму, убрать в морозилку на 1-2 часа.
2.
2.1. Для Мусса: В сотейнике соединить молоко, ванильный экстракт и апельсиновую цедру. Поставить на огонь, довести до кипения (постоянно помешивая) и снять с огня. Оставить настаиваться молоко до полного остывания.
2.2. Для Мусса: В отдельном сотейнике соединить сахар, кукурузный крахмал. Добавить желтки и соединить в однородную массу. Вливать молоко через сито, продолжая помешивать. Поставить массу на медленный огонь, постоянно помешивая, довести до кипения и прогреть 1минуту. Снять с огня, добавить желатин, остудить. В остывшую массу добавить сливочное масло.
2.3. Для Мусса: Охлаждённые сливки взбить до пышности, добавить остывшую желтковую массу, перемешать.
3. Сборка Торта:
Достать конфи из морозилки, извлечь из формы. На дно формы вылить 2/3 мусса, положить конфи, вылить оставшуюся часть мусса, сверху положить бисквит. Убрать в морозилку на 6-12 часов.
4. Украшение Муссового Торта:
4.1. Готовый торт достать из морозилки, вынуть из формы. Полить карамельной глазурью, украсить по желанию.
После украшения, Торт поставить в холодильник для разморозки. Я держала часа 4-6 в холодильнике (можно оставить на всю ночь).
4.2. Подача торта:
Подают торт мягким, размороженным. Далее хранить торт в холодильнике.
1.
1.1 Для Конфи: В отдельном сотейнике соединить сахар и кукурузный крахмал, добавить клубничное пюре, перемешать. Прогреть 2-3 минуты, не доводя до кипения, снять с огня. Добавить желатин, перемешать до однородной массы, остудить. Вылить конфи в форму, убрать в морозилку на 1-2 часа.
2.
2.1. Для Мусса: В сотейнике соединить молоко, ванильный экстракт и апельсиновую цедру. Поставить на огонь, довести до кипения (постоянно помешивая) и снять с огня. Оставить настаиваться молоко до полного остывания.
2.2. Для Мусса: В отдельном сотейнике соединить сахар, кукурузный крахмал. Добавить желтки и соединить в однородную массу. Вливать молоко через сито, продолжая помешивать. Поставить массу на медленный огонь, постоянно помешивая, довести до кипения и прогреть 1минуту. Снять с огня, добавить желатин, остудить. В остывшую массу добавить сливочное масло.
2.3. Для Мусса: Охлаждённые сливки взбить до пышности, добавить остывшую желтковую массу, перемешать.
3. Сборка Торта:
Достать конфи из морозилки, извлечь из формы. На дно формы вылить 2/3 мусса, положить конфи, вылить оставшуюся часть мусса, сверху положить бисквит. Убрать в морозилку на 6-12 часов.
4. Украшение Муссового Торта:
4.1. Готовый торт достать из морозилки, вынуть из формы. Полить карамельной глазурью, украсить по желанию.
После украшения, Торт поставить в холодильник для разморозки. Я держала часа 4-6 в холодильнике (можно оставить на всю ночь).
4.2. Подача торта:
Подают торт мягким, размороженным. Далее хранить торт в холодильнике.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
8 мая 2019 года solnce 0606 #
9 мая 2019 года sayapinasweet # (автор рецепта)
8 мая 2019 года tomi_tn #
9 мая 2019 года sayapinasweet # (автор рецепта)
Спасибо большое
7 мая 2019 года Алиева2012 #
8 мая 2019 года sayapinasweet # (автор рецепта)
8 мая 2019 года Алиева2012 #
8 мая 2019 года sayapinasweet # (автор рецепта)
Думаю есть маленькая вероятность что он может размякнуть, хотя желатин сохранит нужную форму
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: