Рецепт этого блюда я подсмотрела у известного шеф-повара, автора книг по кулинарии И. Лазерсона. Я внесла некоторые изменения в рецепт, адаптировав их под свой вкус. Блюдо получилось просто превосходным и по настоящему домашним.
obukhov11Поваренок 7 уровня
- 19 мая 2019, 11:47
- 42698
Судак "Нельсон"
Ингредиенты для «Судак "Нельсон"»:
- Филе рыбное (Филе судака) — 800 г
- Шампиньоны (Очень мелкие шампиньоны) — 3 горст.
- Лук репчатый — 1 шт
- Сметана (1 ст. ложка для соуса, 2 ст. ложки для смазывания филе судака) — 3 ст. л.
- Масло топленое (для пассеровки грибов и лука) — 2 ст. л.
- Масло растительное (для смазывания формы для запекания, для добавления в смесь сметаны и пряностей (соль, перец черный)) — 2 ст. л.
- Перец черный — по вкусу
- Картофель (не крупный картофель) — 7 шт
- Вода (для отварки картофеля)
- Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
- Мука пшеничная / Мука (с небольшой горкой) — 1 ст. л.
- Сыр голландский — по вкусу
- Соль — по вкусу
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2490.9 ккал |
белки
152 г |
жиры
115.9 г |
углеводы
214.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 119.2 ккал |
белки 7.3 г |
жиры 5.5 г |
углеводы 10.3 г |
Рецепт «Судак "Нельсон"»:
-
Предварительно рыбу разделать на филе, нарезать на кусочки. На сковороду добавить 2 ст. ложки топленого масла, добавить нарезанные шампиньоны (3 горстки).
-
Репчатый лук нашинковать мелкими кубиками. Добавить к шампиньонам нарезанный лук.
-
Пассеровать лук и шампиньоны до легкой золотистой корочки.
-
Затем добавить 1 ст. ложку муки. Смесь перемешать. Добавить примерно 1,5-2 ст. воды или рыбного бульона. Добавить черный молотый перец и соль по вкусу.
-
Добавить 1 ст. ложку сметаны. Загустить, помешивая соус до нужной консистенции.
-
Грибной сливочно- сметанный соус готов.
-
Картофель (7 шт.) отварить до состояния Al dente в подсоленной воде, остудить. Нарезать пластиками 0,5 - 0,7 мм. На дно формы для запекания добавить 2 ст. ложки растительного масла, выложить пластики картофеля.
-
На слой картофеля добавить приготовленный грибной соус.
-
Сыр натереть на терке. Присыпать слой картофеля сырной соломкой.
-
В емкость добавить 2 ст. ложки сметаны, добавить соль и черный молотый перец по вкусу. Добавить 1 ст. ложку растительного масла. Смесь взбить вилочкой.
-
Смазать подготовленные к запеканию кусочки судака.
-
На слой сырной соломки выложить кусочки судака. Форму поместить в разогретый до t190-200С духовой шкаф. Запекать до готовности. Примерное время запекания 20-30 мин.
-
Готовое блюдо посыпать свежей зеленью.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
19 мая 2019 года nelliundco #
19 мая 2019 года obukhov11 # (автор рецепта)
19 мая 2019 года ААСК #
19 мая 2019 года obukhov11 # (автор рецепта)
19 мая 2019 года Марина Indus #
19 мая 2019 года obukhov11 # (автор рецепта)
19 мая 2019 года Tanushechka-2017 #
19 мая 2019 года obukhov11 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: