Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины
  • 12 июня 2019, 14:26
  • 34147

Любимое мясо Мао Дзэдуна

Рецепт: Любимое мясо Мао Дзэдуна

Первый раз попробовал это блюдо в конце 90-х. (Были такие ларёчки, торговавшие китайской едой. Почему исчезли - не знаю. Было интересное и разнообразное меню. Быстро и вкусно. Как в американских фильмах. Еда в коробочках, палочки для еды отдельно давали. Идёшь домой - прикупил по дороге и вечер свободен. Лучше шаурмы по любому. Вот название и запомнилось. Оказывается настоящий и очень известный рецепт, канонизированный в Китае. ) Вот попробовал приготовить сам. (Полазил по инету, почитал разные рецепты. (Мисс привет.) ) На правильный рецепт не претендую, скажем так - небольшой микс. Получилось вкусно, а там Вам решать.

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

Кухня: Китайская

Ингредиенты для «Любимое мясо Мао Дзэдуна»:

Время приготовления:

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2088.5 ккал 		белки
15.6 г 		жиры
51 г 		углеводы
140.6 г
Порции
ккал
348.1 ккал		 белки
2.6 г		 жиры
8.5 г		 углеводы
23.4 г
100 г блюда
ккал
118 ккал		 белки
0.9 г		 жиры
2.9 г		 углеводы
7.9 г

Рецепт «Любимое мясо Мао Дзэдуна»:

  • Собираем все ингредиенты, чтобы не бегать потом в поисках одного из них.
    По поводу перца. В каждой порции мяса, которую я покупал в давние времена, лежал маленький целый перчик. Островато было, если его куснуть. Я взял один большой, вынул семена и порезал кружочками.

  • В кипящую воду кладем грудинку и отвариваем минут 5-7.
    Даём остыть.
    Нарезаем кубиком примерно 3х3х3 см. (на один укус)
    (В некоторых рецептах мясо сразу режут на порционные куски, не отваривая.)

  • Чеснок чистим, раздавливаем ножом.
    Имбирь нарезаем кружками.
    Лук - полукольцами, мельчить не нужно.
    Теперь по поводу перца. В идеале 2-3 маленьких стручка кладём при жарке не разламывая.
    Если большой - нарезаем кольцами. Кто любит острое - оставьте семена.

  • Вок или любую глубокую сковороду ставим на огонь, добавляем масло, хорошо его раскаляем и обжариваем лук, чеснок, имбирь. Не зажариваем. Только чтобы отдали аромат маслу.
    У меня масло кунжутное, тёмное. Люблю его вкус. Есть рецепты с арахисовым да и просто с растительным. Всё на Ваш вкус.

  • Добавляем грудинку, сахар, (посыпаем всё мясо, помешивая), бадьян, корицу и обжариваем мясо до золотистой корочки, постоянно помешивая, минут 20. (Зависит от плиты и сковороды.)

  • Когда мясо немного поджарилось (подрумянилось, но внутри ещё конечно сырое), добавляем соевый соус, острый перец и лавровый лист.
    Продолжаем обжарку, выпаривая соевый соус. Жидкость должна оставаться, выпариваем не до "сухой сковороды", это тушение, а не жарка.

  • Когда соевый соус почти выкипел, добавляем стакан вина.
    (В классике - "Шаосин". У нас, за Уралом, слева по карте - любое сухое полусладкое.)
    Убавляем огонь и тушим примерно час, периодически помешивая.
    Если соус слишком быстро выкипает - накройте сковороду крышкой и убавьте огонь.

  • Тушим на маленьком огне. Смотрим по готовности. Помешиваем. Соус темнеет, густеет, мясо становится мягким. Соус держится на кусочках мяса, становится как жидкая глазурь. Сами это заметите. Главное сильный огонь не делать, чтобы соус не горел.

  • Вот и всё. Анис и корицу для красоты можно оставить, а можно вынуть. Лаврушку убираем, будет горчить.
    Так как мясо получается довольно острым и пряным очень хорошо с ним идут свежие огурцы.
    Гарнир - отварной рис, китайская лапша. (Никакой пасты и картошки.)

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На обед / На ужин На обед : На второе На праздничный стол : 23 февраля / Новый год На ужин : На горячее Неожиданные гости : На горячее

Теги: обед ужин гости

Вкусы: мясной пряный острый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Любимое мясо Мао Дзэдуна
Рецепт: Любимое мясо Мао Дзэдуна

Первый раз попробовал это блюдо в конце 90-х. (Были такие ларёчки, торговавшие китайской едой. Почему исчезли - не знаю. Было интересное и разнообразное меню. Быстро и вкусно. Как в американских фильмах. Еда в коробочках, палочки для еды отдельно давали. Идёшь домой - прикупил по дороге и вечер свободен. Лучше шаурмы по любому. Вот название и запомнилось. Оказывается настоящий и очень известный рецепт, канонизированный в Китае. ) Вот попробовал приготовить сам. (Полазил по инету, почитал разные рецепты. (Мисс привет.) ) На правильный рецепт не претендую, скажем так - небольшой микс. Получилось вкусно, а там Вам решать.

Ингредиенты для «Любимое мясо Мао Дзэдуна»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Любимое мясо Мао Дзэдуна» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Сколько раз уже готовила по этому рецепту, решила заменить фото, чтобы напомнить о рецепте. Этот рецепт один из самых любимых приготовления свиной грудинки. Владимир, очередное спасибо за отличный рецепт!
Замечательное мясо получилось ! Жарили, не отваривая, мясо нежное и сочное! Спасибо за рецепт.
Рецепт лежал долго в КК, но вот звёзды сошлись , и я просто в шоке , как это вкусно !!! Я не очень люблю свинину, да ещё и жирную, но это просто что-то !!! Восхитительно ! Мой муж вообще в восторге , ел и не мог оторваться ! В ближайшее время будет повтор ! Большое спасибо Владимир, за то что поделились этим рецептом ! Уже в планах и летом на даче в чугунке приготовить !
Очень рад, что рецепт понравился. Приятного аппетита и огромное спасибо.
Вам спасибо
Готовила точно по рецепту, за исключением кулинарного вина, попробовали заменить сливовым вином Такара , мясо получилось очень пересоленое. Соевого соуса точно 125 мл? Водой не надо разбавлять? А рецепт действительно очень интересный. Будем делать работу над ошибками, может и Шаосин раздобыть удастся.
Скорее всего соевый соус у Вас был нормальный, китайский. Он намного солонее чем тот который продаётся у нас в магазинах. Попробую поправить рецепт если получится. Я использую обычный "Кико...." с красной этикеткой, а он оказывается считается лёгким.
Спасибо. Тоже буду подбирать как-то, пробовать. Соус у нас очень соленый. Для суши его надо на 2/3 разбавлять.
Сейчас заменой тем ларькам стали киоски с китайской едой на фудкортах в торговых центрах. Например, МайБокс, ВанВок, Кавай. Правда, у них мясо, насколько я знаю, маринуется заранее и обжаривается в воке буквально несколько минут, как и овощи. Так же тает во рту, как по Вашему рецепту, но готовится намного быстрее. Пожалуй, такой вариант мне ближе.
Конечно, когда производство еды поставлено на поток - всё отлажено и отмерено. Тут даже вопросов не возникает. Шлёп, шлёп, шлёп и готово.
Дома немного сложнее. Каждый раз получается немного по разному.
Очень интересный рецепт.
Забрал.
Надеюсь, что понравится.
Мясо получилось обалденное, дочка очень довольна и просит приготовить еще.
Очень рад, что Вам понравилось.
Вкусно Спасибо!
Прекрасно.
(Скажу шёпотом: - Гречку тоже люблю с этим мясом. )
Спасибо! Но я думаю, что у Вас более китайский вариант гарнира. Трудно представляю что бы Великому кормчему на гарнир подали гречку
Кто знает, что Великий Мао и Иосиф Виссарионович в конце 40-х вкушали после встречи. Может и гречкой русской баловались с чёрной икоркой, осетриной... Всё, стоп, а то сейчас фантазия попрёт. .
Согласна на все 100! К тому же без бутылочки запотевшей? Вряд ли . Тогда уже и вкусы усредняются.
↑Ответ для Раиса Морогова
Раиса! Прекрасный результат
Спасибо большое!
Интересненько,на днях приготовлю.как раз недалеко от дома открыли винный супермаркет)
Буду рад если понравится.
Ну вот и я с отчетиком, принимайте . Вкусно. Я мужа запахивает с с утраивает разбудила
Немного непонятно.
Извините, я без очков писала. Да и дурная привычка отправьтесь сообщение, а потом читать, поэтому у меня куча косяков сейчас попробую фото прикрепить.
Да не проблема. Сам с Т9 постоянно борюсь.
Очень рад, что понравился рецепт.
Как это вино "любое сухое полусладкое"? Может, запятые нужны? В смысле, любое вино вообще?
Смешно. Каюсь, школу давно закончил.
По частоте использования вин в рецепте порядок такой: Шаосинское, Херес, сухое полусладкое. Какое есть в наличии. Кагор конечно не используем.
"любое, сухое, полусладкое" - так наверное хуже будет. Перечисление, если мне не изменяет память
"любое сухое полусладкое" - просто примерное описание используемого в рецепте вина.
да дело не в ошибках. Вино ведь сухое, п/сухое, сладкое, п/сладкое. Я к тому, что одновременно сухое и полусладкое не бывает))) В общем, поняла так, что вино то, которое нравится надо лить. И параллельно можно себе в стаканчик
Ну это обязательно.
По винам не специалист. Любое сухое для меня это кисляк, как бы меня потом не обзывали.
В данном рецепте использовал "Мускат" столовое полусладкое белое.
благодарю
я думаю портвейн белый,
розовый, красный, мадера и просто креплёное подойдут. Рецепт просто "слюни-потекли-по-подбородку" .
↑Ответ для Юрий Живов
Как говориться: "Попытка не пытка", но думаю, что всё из перечисленного только в себя.
Спасибо за рецепт. Как куплю такую красивую грудку, то приготовлю.
Цены на мясо у нас астрономические...
Перчик вызывает уважение: нам достаточно было десятой части, и то, наверное, было бы запредельно остренько.
По поводу Зауралья: вот уж где я улыбалась! Не одна я такая! Всегда спрашиваю людей, слева будет Зауралье, если смотреть на карту сверху, или справа, если снизу вверх. И никто меня не понимает! А тут вдруг родственную душу встретила! Правда, правда!
Соает: не ешьте слишком часто соевые продукты. Они полезны, но в меру, особенно с нашей, а не китайской генетикой!
Спасибо за рецепт.
Спасибо за отзыв и понимание шутки. Очень рад, а то я уже испугался, что один такой "остряк".
Если перец простой красный, как на фото - он не очень острый. Вот маленькие - те да.
Из сои здесь только соевый соус, да и тот думаю не из неё сделан.
А я уже и приготовила! Не без изменений- не было кунжутного масла, взяла обычное- но получилось очень вкусно. И конечно,с перцем острым я поосторожничала. Да, и у меня была не грудинка, а просто свинина. Рецепт понравился- вкус яркий, богатый, необычный! Буду готовить- муж одобрил. Спасибо автору!
Большое спасибо. Прекрасное мясо получилось. Приятного аппетита.
↑Ответ для leskina nataliya
Наташа! Вкусно
↑Ответ для leskina nataliya
Вот и я хочу приготовить, так же не из грудинки - шея размораживается. И хочу у Вас поинтересоваться, не жёстко получилось, в смысле, мясо? А то с зубами полный швах.
И подскажите, пожалуйста, Вы отваривали мясо перед тушением? Заранее благодарю.
Не беспокойтесь, мясо получилось мягким, легко можно и вилкой разломить кусочек. Я не отваривала, нарезала небольшими кусочками.
Спасибо огромное, особенно за своевременность ответа. Значит сегодня у нас вкусный ужин.
Здорово!!!! Заморочился на славу 5 баллов
Да особенно больших заморочек нет. Главное - привычка.
Пожалуй, заберу
Спасибо Вам за рецепт, фото особенно понравились!
"нормальный" не легкий соевый соус - это вы имеете ввиду что вы полстакана темного соевого соуса ливанули?
Да. Ну я называю так "Кикоман" с красной этикеткой.
У киккомана нет темного соуса, есть обычный светлый
Для особо привередливых и не внимательных. Написано соус нормальный (красная этикетка), не легкий (зеленая этикетка).
Нет, мы просто с вами о разном оказывается говорим
Киккоман хоть с красной этикеткой, хоть с зеленой - с точки зрения китайцев - светлый соевый соус.
Конечно я не говорю про нормальный соевый соус. Он очень солёный.
Мао Цзэдун инет вам в помощь.
?????????????????
У нас, за Уралом, слева по карте
Интересно, на какой такой карте Зауралье слева?
Не китайского-ли Генштаба?
Если смотреть на карту мира на стене, то Европа слева от Уральских гор, а Азия - справа. Ну так с детства присказка и прилипла.
Так Вы из "Европы"? Тогда шутка юмора понятна. Не слыхал такой, зачет.
Так получилось. Из европейской части России.
Шикарное мясо! Сразу стала думать, а можно ли заменить кунжутное масло на тахини?
Спасибо.
Тахини (тхина) - это паста из кунжута, боюсь пригорит. По моему на ней не жарят. Вот в хумус она конечно пойдёт. Но это как говорится - другая история.
Да, просто расписывать поленилась! В смысле при жарке добавить для аромата.
Да не вопрос.
Тут уже как говорится "на вкус и цвет". Я тоже люблю кунжут и его производные, но иногда перебарщиваю.
Аппетитно мясцо выглядит и описание такое «живенькое», что захотелось приготовить.
Спасибо.
Буду ждать отчёта.
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом для узкого участка V294 "Чикаго"

Каркасный дом с гаражом для узкого участка V294 "Чикаго"
Каркасный дом с террасой и балконом V543 "Эдмонтон"

Каркасный дом с террасой и балконом V543 "Эдмонтон"
Каркасный дом с сауной и 5 спальнями V166 "Белмонт"

Каркасный дом с сауной и 5 спальнями V166 "Белмонт"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки