Затеяла печь булочки и решила поделиться с вами.
nadin0930Поваренок 6 уровня
- 1 июля 2019, 3:35
- 27132
Булочки сдобные слоеные
Ингредиенты для «Булочки сдобные слоеные»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 600 г
- Молоко — 250 мл
- Сметана — 2 ст. л.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Масло сливочное — 50 г
- Масло растительное — 20 г
- Сахар — 150 г
- Соль — 1/2 ч. л.
- Дрожжи (сырые) — 25 г
- Ванилин (пакетик) — 1,5 г
Дополнительно
- Желток яичный (смазывать поверхность булочек) — 0,5 шт
- Молоко (смазывать поверхность булочек) — 20 мл
- Масло сливочное (смазывать пласт теста) — 50 г
- Масло растительное (смазывать пласт теста) — 20 г
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4172.3 ккал |
белки
87.1 г |
жиры
149.5 г |
углеводы
627.3 г |
| Порции | |||
| ккал 347.7 ккал |
белки 7.3 г |
жиры 12.5 г |
углеводы 52.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 320.9 ккал |
белки 6.7 г |
жиры 11.5 г |
углеводы 48.3 г |
Рецепт «Булочки сдобные слоеные»:
-
Подготовила продукты: молоко нагрела, муку просеяла, масло сливочное растопила. Сметана, яйцо и растительное масло - комнатной t.
-
В теплом молоке растворила дрожжи и 1 ст. л. сахара, добавила 100 г муки. Перемешала до однородности и оставила в теплом месте.
-
Через 30 минут дрожжи активировались ( дышат и пузырьки пускают).
-
В опару всыпала оставшийся сахар и ванилин, перемешанную с яйцом сметану. Всыпала соль, муку, перемешала и добавила 50 г растопленного сливочного масла. Замесила мягкое тесто. Добавила 20 г растительного масла и продолжила замес.
Тесто получилось очень мягкое и слегка липкое, но муку больше не добавляла. -
Накрыла миску и оставила тесто для подъёма в тепле (его у нас нынче с избытком - жара). Через 40 минут тесто увеличилось в два раза.
Очень мягкое, нежное и послушное.
Дрожжи хорошие и сметана помогла. -
Выложила тесто на смазанную раст. маслом поверхность. Разделила его на две части, одну убрала под крышку в миску.
-
50 г сливочного масла растопила и соединила с 20 г раст. масла.
Первую часть теста раскатала в пласт 40 см на 30 см и смазала кисточкой смесью масел. -
Визуально разделила пласт по горизонтали на три части, накрыла серединку краями, как на фото. Выравнила края и слегка растянула в длину.
-
Дала тесту отдохнуть 5 минут и нарезала на 12 частей. Шесть из них чуть шире.
Сформировала булочки. -
Более узкие полоски теста уложила сверху на широкие и придавила по центру деревянной палочкой. У меня это лопаточка для блинов. Продавливать надо для склеивания всех слоёв по серединке, а края при этом поднимаются.
Таким образом у сформированной булочки получается шесть слоёв. -
Если такой нет - можно китайской палочкой или карандашом. Но обязательно палочку смазывать растительным маслом.
Таким же образом разделала вторую часть теста.
Булочки разложить на противень, смазанный маслом или застеленный пергаментом, либо ковриком.
Смазала яичным желтком смешанным с молоком.
-
После 20 минут расстойки отправила булочки в духовку, разогретую до 180 градусов.
-
Выпекала до золотистого цвета. В моей духовке на это ушло 15 минут в режиме "верх-низ" и 5 минут с вентилятором.
-
Вот такие слоистые, ароматные и мягкие булочки получились у меня.
Надеюсь, что они понравились людям, которым я их раздала.
По желанию можно посыпать сахарной пудрой.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
1 июля 2019 года tanushka mikki #
2 июля 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)
1 июля 2019 года mariana82 #
2 июля 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)
1 июля 2019 года jannasimf #
1 июля 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)
1 июля 2019 года nnutty #
1 июля 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)
1 июля 2019 года Алиева2012 #
1 июля 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)
1 июля 2019 года тттддд #
1 июля 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)
1 июля 2019 года snb0808 #
1 июля 2019 года ирпенчанка #
1 июля 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)
1 июля 2019 года Ирушенька #
1 июля 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)
1 июля 2019 года ирпенчанка #
Добрая душа! Ещё и людям раздала!
1 июля 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)
1 июля 2019 года ирпенчанка #
1 июля 2019 года elenita # (модератор)
За людей я порадовалась
1 июля 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)
1 июля 2019 года yugai ludmila65 #
1 июля 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)
1 июля 2019 года yugai ludmila65 #
1 июля 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)
Но обещал вернуться!
Спасибо, миленькая!
1 июля 2019 года yugai ludmila65 #
1 июля 2019 года Tatanj #
1 июля 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)
1 июля 2019 года Valushka2003 #
1 июля 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)
1 июля 2019 года wise1288 #
1 июля 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)
1 июля 2019 года Tanushechka-2017 #
1 июля 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)
1 июля 2019 года sveta1634 #
1 июля 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)
1 июля 2019 года mtata #
1 июля 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)
1 июля 2019 года Просто Мэри #
1 июля 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)
1 июля 2019 года tatabilga-2015 #
1 июля 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)
1 июля 2019 года Татьяна Хрусталёва #
1 июля 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)
1 июля 2019 года ih2017 #
1 июля 2019 года nadin0930 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: