Как ни странно, но многие хозяюшки предпочитают готовить икру из кабачков, так как мало знакомы с таким замечательным, полезным и очень симпатичным "зверем" - патиссоном. А зря! Приготовьте эту вкуснейшую заготовку на зиму! Попробовав икру из патиссонов один раз, уже невозможно отказаться от такого нежного вкуса!
elena777Поваренок 8 уровня
- 20 июля 2019, 23:27
- 9925
Патиссоновая икра "Прованская"
Ингредиенты для «Патиссоновая икра "Прованская"»:
- Патиссон (Вес очищенных.) — 5 кг
- Чеснок — 12 зуб.
- Масло растительное — 9 ст. л.
- Томатная паста — 8 ст. л.
- Майонез — 8 ст. л.
- Перец черный (Молотый. Без горки.) — 1 ч. л.
- Хмели-сунели — 1 ч. л.
- Вода (Кипячёная.) — 450 мл
- Горчица (Готовая.) — 1 ст. л.
- Паприка сладкая (Молотая.) — 1 ч. л.
- Уксус (9%) — 2 ст. л.
- Соль (Без горки.) — 2 ст. л.
- Сахар — 5 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 7
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3829.7 ккал |
белки
61 г |
жиры
201 г |
углеводы
449.6 г |
| Порции | |||
| ккал 547.1 ккал |
белки 8.7 г |
жиры 28.7 г |
углеводы 64.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 59.7 ккал |
белки 1 г |
жиры 3.1 г |
углеводы 7 г |
Рецепт «Патиссоновая икра "Прованская"»:
-
А сначала... ну не могу не похвалиться урожаем патиссонов! Вот один из моих симпатулек!
-
Патиссоны помыть, очистить от кожицы и семенной мякоти. Нарезать небольшими кусочками.
-
Теперь порезанные патиссоны будем порционно тушить, именно тушить, а не жарить. У меня сотейник или скорее всего казан, объёмом 3 литра. 5 кг патиссонов я разделила на 3 части. Третья часть у меня как раз уместилась в мой казанок.
И так, в сотейник влить по 1/3 части растительного масла и кипячёной воды. Выложить 1/3 часть патиссонов. Поставить на огонь и тушить до мягкости и прозрачности. Не забывайте периодически помешивать. -
Готовые патиссоны остудить и измельчить в блендере.
-
Выложить массу в таз или другую глубокую ёмкость. Добавить майонез, томатную пасту, выдавленный чеснок, перец, паприку, хмели-сунели, горчицу готовую, соль и сахар, тщательно перемешать. Поставить на огонь, довести до кипения и варить около 15 минут на небольшом огне. Затем влить уксус и ещё варить минут 10. Не забывайте помешивать.
-
Горячую икру разложить по горячим стерилизованным банкам, закатать. Банки перевернуть и укутать до полного остывания.
Из данного количества ингредиентов получается 7 баночек ёмкостью 0,7 л. И ещё немножко полакомиться. -
Икра получилась просто нежнейшая! А какая вкусная, не передать словами!
-
Зимой откроешь баночку, да с картошечкой... да с друзьями под рюмочку...! Или утречком на батончик или даже с чёрным хлебушком! Бесподобно!
Как? Вы уже уходите? Подождите, от меня несколько рекомендаций и советов по приготовлению лучшей икры... вдруг они вам пригодятся?!
Советы и рекомендации по приготовлению икры из патиссонов:
1. Патиссоны для икры подойдут любые: как молодые, так и переросшие, но вот кожицу удаляйте даже у молодых патиссонов.
2. Многие задают вопрос, зачем нужна вода при тушении патиссонов? Если воду не добавлять, то это будет уже жарка, а не тушение - это раз. С добавлением воды овощи быстрее тушатся и принимают более мягкую консистенцию - это два. Ну а в третьих икра получается нежнее нежного!
3. Про майонез: часто слышу "Ой, майонез, вредно". А что в майонезе? Те же специи, растительное масло, ну и желток. Поэтому покупайте качественный майонез или приготовьте его сами, чтобы уж наверняка было вам не вредно. Хотя, о мифах вреда майонеза можно много найти информации в интернете. Да и на такое количество патиссонов несколько ложек майонеза, вовсе не АХ. Скажу одно - икра, приготовленная с майонезом, ну очень вкусна!
Ну а если - "Прям никак майонез... ни-ни", то ждите от меня следующий рецепт икры из патиссонов - "бомбовый" просто!
4. Совет по перемешиванию измельчённых патиссонов с томатной пастой и майонезом: было проверено на личном опыте, что перемешивание ложкой или лопаткой дело долгое и муторное. Поэтому очень быстро и легко всё перемешать венчиком... интенсивненько, по кругу, бац и готово!
5. Теперь о "бульках и плюханьях" икры.
Ёмкость с икрой обязательно накрывайте крышкой, во избежание ожога от "бульков". Я готовлю в металлическом тазу, крышки к нему нет, так вот я приспособила крышку от большого бачка.
6. После 5-ого пункта на ум может придти вопрос: а как же мешать икру, ведь крышку поднимешь, а там "извержение вулкана"?!
Совет: левой рукой осторожно приподнимаете крышку вверх и немного от себя, но так, чтобы левая сторона крышки была приподнята менее, чем правая. Быстро мешаете от центра к краям ёмкости. Закрываете крышку. Очень надеюсь, что понятно всё объяснила!
7. Для перемешивания икры пользуйтесь лопаткой, половником или шумовкой, но обязательно с длинной ручкой.
Буду рада, если мои советы и рекомендации вам пригодятся!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
1. Патиссоны для икры подойдут любые: как молодые, так и переросшие, но вот кожицу удаляйте даже у молодых патиссонов.
2. Многие задают вопрос, зачем нужна вода при тушении патиссонов? Если воду не добавлять, то это будет уже жарка, а не тушение - это раз. С добавлением воды овощи быстрее тушатся и принимают более мягкую консистенцию - это два. Ну а в третьих икра получается нежнее нежного!
3. Про майонез: часто слышу "Ой, майонез, вредно". А что в майонезе? Те же специи, растительное масло, ну и желток. Поэтому покупайте качественный майонез или приготовьте его сами, чтобы уж наверняка было вам не вредно. Хотя, о мифах вреда майонеза можно много найти информации в интернете. Да и на такое количество патиссонов несколько ложек майонеза, вовсе не АХ. Скажу одно - икра, приготовленная с майонезом, ну очень вкусна!
Ну а если - "Прям никак майонез... ни-ни", то ждите от меня следующий рецепт икры из патиссонов - "бомбовый" просто!
4. Совет по перемешиванию измельчённых патиссонов с томатной пастой и майонезом: было проверено на личном опыте, что перемешивание ложкой или лопаткой дело долгое и муторное. Поэтому очень быстро и легко всё перемешать венчиком... интенсивненько, по кругу, бац и готово!
5. Теперь о "бульках и плюханьях" икры.
Ёмкость с икрой обязательно накрывайте крышкой, во избежание ожога от "бульков". Я готовлю в металлическом тазу, крышки к нему нет, так вот я приспособила крышку от большого бачка. 6. После 5-ого пункта на ум может придти вопрос: а как же мешать икру, ведь крышку поднимешь, а там "извержение вулкана"?!
Совет: левой рукой осторожно приподнимаете крышку вверх и немного от себя, но так, чтобы левая сторона крышки была приподнята менее, чем правая. Быстро мешаете от центра к краям ёмкости. Закрываете крышку. Очень надеюсь, что понятно всё объяснила!7. Для перемешивания икры пользуйтесь лопаткой, половником или шумовкой, но обязательно с длинной ручкой.
Буду рада, если мои советы и рекомендации вам пригодятся!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
6 сентября 2022 года Катерина32 #
Подарили мне небольшой патиссон, что делать с ним не знала, стала искать, наткнулась на ваш рецепт.
Оказалось, что у меня ингредиента главного лишь на 1/10 нормы, но ничего, решила приготовить. Пересчитала все продукты
Получилось очень вкусно, нежно, но по консистенции больше похоже на суп-пюре, возможно у меня был очень сочный патиссон, и жидкости нужно было меньше
Пюрировала погружным блендером прям горячий и сразу добавила оставшиеся ингредиенты, проварила еще 10 минут
3 ноября 2022 года elena777 # (автор рецепта)
17 октября 2021 года vertona #
1 августа 2021 года uvarovakuryanova #
Очень вкусно, нежно и необычно! Спасибо!
5 августа 2021 года elena777 # (автор рецепта)
6 августа 2019 года mykhailova elena1969 #
14 августа 2019 года elena777 # (автор рецепта)
5 августа 2019 года myshonok 0684 #
Фото не могу тут выкладывать, только у себя в альбоме
14 августа 2019 года elena777 # (автор рецепта)
23 июля 2019 года EnnirA #
23 июля 2019 года elena777 # (автор рецепта)
23 июля 2019 года Wera13 #
23 июля 2019 года elena777 # (автор рецепта)
22 июля 2019 года zhuklarisa1012 #
23 июля 2019 года elena777 # (автор рецепта)
23 июля 2019 года zhuklarisa1012 #
22 июля 2019 года wise1288 #
23 июля 2019 года elena777 # (автор рецепта)
21 июля 2019 года nelliundco #
23 июля 2019 года elena777 # (автор рецепта)
21 июля 2019 года Ирушенька #
21 июля 2019 года elena777 # (автор рецепта)
21 июля 2019 года Гали-28 #
21 июля 2019 года elena777 # (автор рецепта)
21 июля 2019 года мисс #
21 июля 2019 года elena777 # (автор рецепта)
21 июля 2019 года wowan5 #
Кабачки еще можно купить, а патиссоны только соленые в русском магазе иногда покупаем
21 июля 2019 года elena777 # (автор рецепта)
21 июля 2019 года wowan5 #
21 июля 2019 года elena777 # (автор рецепта)
21 июля 2019 года nelliundco #
21 июля 2019 года wowan5 #
Поеду к вам на поля,маякни куда
21 июля 2019 года nelliundco #
21 июля 2019 года wowan5 #
а вот знаешь, может где и тыквы в продаже, так и патиссоны есть?
21 июля 2019 года nelliundco #
21 июля 2019 года wowan5 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: