Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Торты Слоеный торт
  • 25 июля 2019, 13:39
  • 58433

Торт "Наполеон" с кремом "Пломбир"

Рецепт: Торт Наполеон с кремом Пломбир

Я знаю, рецептов и способов приготовления очень много и у каждой хозяюшки есть свой, самый лучший, самый вкусный торт "Наполеон", и для себя я нашла самый любимый. И решила поделиться им с вами. Коржи без яиц, без сметаны, а крем-заварной со взбитым сливочным маслом, очень похож на мороженое "Пломбир". Он получается нежный, в меру сладкий... вот таким, как я себе и предаставляла Идеальный "Наполеон". Очень надеюсь, что и вам он понравится!!!

Категория: Десерты Торты Слоеный торт

Ингредиенты для «Торт "Наполеон" с кремом "Пломбир"»:

Для теста

Для крема

Время приготовления:

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
5113.5 ккал 		белки
65.7 г 		жиры
332.8 г 		углеводы
467.6 г
Порции
ккал
511.4 ккал		 белки
6.6 г		 жиры
33.3 г		 углеводы
46.8 г
100 г блюда
ккал
306.2 ккал		 белки
3.9 г		 жиры
19.9 г		 углеводы
28 г

Рецепт «Торт "Наполеон" с кремом "Пломбир"»:

  • Для начала приготовим тесто для коржей.
    К просеянной муке добавляю масло (не замороженное, обычное комнатной температуры) и начинаю перетирать в крошку. Любым удобным способом. Предварительно масло хорошо обволять в муке. Так будет проще, оно не будет липнуть к ножу.

  • Вот такая крошка должна получится.

  • В центре делаю углубление, выливаю туда воду (комнатной температуры) и уксус. И замешиваю однородное тесто.

  • Вот такое тесто должно получится.
    Заворачиваю его в пакет и убираю в холодильник на час.

  • А тем временем приступим к крему.
    Варить его лучше всего в кастрюльке с толстым дном!!!
    Смешаваю ( в кастрюльке ) яйца, сахар, ванильный сахар, соль, крахмал.

  • И все хорошо перемешиваю до однородности. Не должно остаться невымешанных комочков.

  • И добавляю в яичную смесь молоко ( комтатной температуры). Все хорошо перемешаваю.
    И буду отправлять на плиту.

  • На огне ниже среднего постоянно активно перемешивая завариваю крем.

  • Вот такая консистенция крема должна получится. У меня на заваривание ушло 9 минут. Я всегда варю его на маленьком огне, так он наверняка не свернется и не пригорит.
    После остывания крем станет еще гуще.
    Если, вдруг, так сложилось, что крем пошел комочками, пробейте его блендером.

  • Накрываю пищевой пленкой в контакт и оставляю остывать. Можно в холодильнике, можно ( если время позволяет) оставить на плите. Но очень важно, когда вы будете смешивать крем со взбитым маслом, обе массы должны быть одной температуры. Иначе крем отслоится. А масло будет комнатной!!!

  • Час прошел, тесто отдохнуло, начинаю раскатывать коржи.
    Делю его на 8 равных частей. Каждый кусочек по 80 г. Можно просто на глаз.

  • Округляю, накрываю пленкой, чтобы тесто не заветрелось.

  • И пока раскатываю один кусочек, все остальные храню в холодильнике.
    Раскатываю коржи тонко, приблизительно пару миллиметров.
    Размер моего торта будет 20*20. Из пергаментной бумаги я сделала вот такой трафарет. Обрезать коржи буду уже после выпечки. А из остатков сделаю посыпку.

  • Накалываю ножом или вилкой и отправляю в заранее разогретую духовку до 180 градусов. Время выпечки 5-7 минут. До золотистой, румяной корочки.

  • Вот такие аппетитные коржи получаются. Они очень нежные, хрустящие, ароматные.
    Отставляю в сторонку.

  • Вернемся к крему.
    Размягченное сливочное масло хорошо взбиваю до бела. Масса должна быть пышная, глянцевая.

  • К этому моменту заварная основа уже хорошо остыла, загустела.

  • Размешиваю хорошо верчиком, можно миксером.

  • И буквально по немногу, начинаю смешивать со взбитым маслом.
    !!! Повторюсь, массы должны быть приблизительно одной температуры!!!
    Хорошо перемешиваю. Можно это также делать миксером.

  • Вот такой пышный, воздушный крем должен получится. Он очень нежный, по вкусу, как растаявшее сливочное мороженое.

  • По форме вырезаю коржи. Режутся они легко, без проблем.

  • Такой способ ( обрезка после выпечки ) мне нравится больше всего. Обычно тесто после выпечки садится и коржи не получаются идеально ровными. А здесь все стабильно:)

  • Обрезки измельчила. Вот такое количество крошки получилось.

  • И начинаю сборку торта. На дно блюда кладу ложку крема, чтобы тортик не ездил.
    На каждый корж идет по 2 столовые ложки с горкой крема. И так собираю весь торт.

  • Количества этого крема хватит и на бока.

  • Присыпаю крошкой. И оставляю пропитаться.
    Размер тортика после пропитки получился 20*20*5.5

  • Украшаю по желанию.

  • Также можно присыпать сахарной пудрой.

  • И звать всех к столу.

  • Тортик очень вкусный, нежный, сливочный, в меру сладкий. В общем - идеальный "Наполеон".

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт / На полдник На обед : На десерт На полдник На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения На ужин : На десерт

Теги: праздник детям гости торт десерт выпечка крем духовка

Вкусы: бесподобный молочный мягкий нежный необычный сладкий сливочный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Торт "Наполеон" с кремом "Пломбир"
Рецепт: Торт Наполеон с кремом Пломбир

Я знаю, рецептов и способов приготовления очень много и у каждой хозяюшки есть свой, самый лучший, самый вкусный торт "Наполеон", и для себя я нашла самый любимый. И решила поделиться им с вами. Коржи без яиц, без сметаны, а крем-заварной со взбитым сливочным маслом, очень похож на мороженое "Пломбир". Он получается нежный, в меру сладкий... вот таким, как я себе и предаставляла Идеальный "Наполеон". Очень надеюсь, что и вам он понравится!!!

Ингредиенты для «Торт "Наполеон" с кремом "Пломбир"»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Торт "Наполеон" с кремом "Пломбир"» от приготовивших (11)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Скажите, пожалуйста, а через три дня после приготовления тортик все ещё будет вкусным? Заранее мне нужно торт приготовить.
даже не знаю что вам и сказать?!меня больше волнует не вкус торта, а срок годности продуктов. Хранение обязательно в холодильнике. Тортик просто получится хорошо пропитан.
Под этим рецептом кто-то интересовался заморозкой. Если такой вариант интересен посмотрите комментарии.
Спасибо за ответ! про торты-наполеоны я в отзывах читала, что на вкус через пару дней даже вкусней становятся, буду хранить в холодильнике, надеюсь продукты три дня выдержат, а потом мы его за вечер съедим)
Позвольте мне слово вставить- я пекла разные Наполеоны и похожий на этот тоже, тут вот в чем вопрос-какие именно вы любите и что ожидаете: если нравятся сухие и хрустящие, то нужно приготовить , сразу охладить быстро и есть, через три дня, даже раньше, с таким кремом торт (в холодильнике, разумеется) будет мягким и влажноватым, а не сухим и хрустящим! Можно сразу заморозить, перед подачей за часок достать- он оттает, но пропитаться и стать мягким не успеет, если же вы просто любите так называемые "мокрые" Наполеоны, то можно смело готовить и за три дня, из качественных продуктов в хорошем холодильнике(+4,+5, не выше) он не испортится (проверяла)! Остаются сухими , хрустящими долго Наполеоны с масляным кремом (масло и сгущенка), а не с заварным.
Спасибо за ответ! Буду учитывать Ваш опыт с наполеонами) за три дня тортик пропитался, всем понравился
это просто чудесно!!
Несколько дней назад готовила торт с кремом пломбир. Там именно мороженое пломбир добавляется в крем и варится. Коржи я делала за пару дней. Они в пленке лежали на тарелке. Как картонки были сухие и тонкие, 16 коржей.
Но когда я пропитала все кремом, потом через пару часов они размягчились и поставила гнёт сверху, торт был влажный и очень вкусный.
Если времени нет сразу сделать, вполне можно в один день коржи испечь, в другой крем сварить и собрать.
интересная у вас идея с мороженым в креме
я не совсем поняла, но надеюсь, что вам рецепт понравился!?
Конечно понравился! Отличный рецепт!
фух я рада
Очень понравился Ваш тортик! Прям загорелось испечь такой.Муж очень любит "Наполеон" Финальное фото очень красивое.
спасибо за доверие!!!
Восхищаюсь такими хозяюшками,как Вы👍🌹,но сама не способна на такие подвиги
значит способны на другие подвиги
Наверняка вкусно! Вот только не сказано сколько времени следует пропитывать коржи кремом. Сколько же? Спасибо.
Прекрасный рецепт! Коржи получаются прямо ооочень пузырчатые, чтобы они хорошо пропитались ( в идеале) 8-10часов при комнатное температуре и и столько же в холодильнике. И пропитается и осядет .Если поставить сразу в холод, сливочное масло затвердеет и не даст хорошо пропитать коржи кремом. При таком процессе он просто тает во рту....
↑Ответ для fbujhmz
в идеале, конечно , ночь. Но я, обычно ,через два-три часа уже ем
Сижу с чашкой кофе и нервно пью- такой тортик -все обязательно сделаю спасибо огромное за рецепт.
И торт и описание отличные
Такой торт "Наполеон" мы делаем всю жизнь. Сначала родители делали: мама раскатывала коржи, отец следил за духовкой, он же варил крем. Но по нашему вкусу, мы не кладем масло в крем вообще. Я это делаю, чтобы снизить калорийность, а вот почему родители не делали это, не знаю. "Наполеон" с маслом в креме считаю тяжеловатым и жирноватым. Заварной крем без масла все равно очень вкусен. Все пропитывается, а чтобы коржи получались влажнее или суше, зависит от количества крема. Нам нравится повлажнее, но чтобы торт провел как минимум сутки в холодильнике!
Любимый торт!
я с вами полностью согласна но с маслом люблю больше
↑Ответ для tavolgas
абсолютно с вами согласна!!! как -то в детстве переела торта с кремом с маслом, теперь его никуда не кладу. Обожаю "наполеон" именно на чисто заварном креме - он легкий, воздушный и совсем не жирный. Пропитывается отлично и нет привкуса маслянистости.
Но это чисто мой вкус, а не претензия к рецепту. На тот случай если будет вопрос "а можно без...." Можно. ))
а вот коржи интересные, попробую. Делала всегда другие (с яйцами)
Прекрасный тортик! Я только в крем чуть-чуть крепкого алкоголя добавляю!
ухты, это идея
↑Ответ для Kuss
а зачем? для аромата (ром и тд) или как-то свойства добавляются (ну, может, шелковистость)?????
У меня так бабушка делала, ну и я привыкла. Без алкоголя крем мне кажется скучноватым, каким то незавершенным. Добавляю для аромата и вкус интереснее становится, буквально 1 ст.л. В принципе алкоголь можно заменить на капельку ромовой эссенции.
у меня и то и то есть. надо поэкспериментировать.... спасибо!
↑Ответ для OxiGen
Я добавляю ложку коньяка, причем нужно выдержать не меньше суток в холодильнике или сам крем (если , допустим , для эклеров он приготовлен, а их, как начинишь, сразу и съедать надо) или готовый торт- тогда алкоголь впитывается и отдает не только аромат, но и вкус меняет в лучшую сторону, полностью исчезает яичный привкус к тому же у заварного крема!
в общем, девчонки, алкоголь творит чудеса
↑Ответ для Kuss
в общем, девчонки, алкоголь творит чудеса
Не весь- именно коньяк!
я как-то с Бейлисом делала
Давно вкус забыла- аллергия на него!
а я бы сейчас с удовольствием вспомнила, но он у меня закончился
Коньяк-надежнее, все же спирт выдержанный, без добавок!
та я шучу
↑Ответ для korztat
Я тоже больше доверяю коньяку, но пробовала добавлять и светлый ром, и кофейно-анисовый ликер и даже медицинский спирт , все равно лучше, чем без него!
Вот до спирта медицинского пока дело не дошло , а ром стоит, мне тут недавно презентовали его полбутылки, причем кубинского, прям с самой Кубы и привезенного, в следующий раз с ним сделаю как раз! Коньяк у меня быстро улетучивается- по ложке еще и в бисквит добавляю, причем во все виды- и для торта, и в шарлотку и в корж для рулета, мало того, что пышнее выходит, так еще и яичный запах отбивает, шарлотку можно есть просто остывшую, никакого привкуса и запаха яиц нет!
↑Ответ для korztat
а здесь поподробнее 1 столовую ложку прям в сырое тесто?
Да, в готовое тесто добавляю ложку коньяка (это на бисквит из 4-х яиц), аккуратно вмешиваю и сразу в духовку, спирт при выпечке испаряется и действует, как дополнительный разрыхлитель, а аромат остается и убирает яичный привкус свежего бисквита!
Можно ли этот крем сделать впрок? Держать в холодильнике или заморозить?
Я замораживаю и крем такой, и готовые торты кусочками с ним (любые- и с такими коржами, и бисквитные тоже), но замораживать нужно порционно-то есть раскладываете крем по баночкам , размораживаете по мере необходимости и съедаете всю баночку , размораживать , чтобы взять часть, а потом снова в морозилку- нельзя! А вот если будете делать с добавкой какао или шоколада, то его лучше не замораживать, вкус меняется не в лучшую сторону!
спасибо за совет!!!
Слава богу, автор не обиделась, что я тут советы раздаю! А то ведь , бывает, гневаются (публикуй свои рецепты и в них отвечай ), а вообще-то это очень удобно- иметь в морозилке пару-тройку кусочков торта на случай прихода неожиданных гостей: пока чайник кипит, эти кусочки уже оттаяли ( у меня , бывает, и чайника-то не дождутся )!
а что же в этом плохого?! вы помогли человеку и ответили на его вопрос. Я , например, никогда не морозила ("Наполеон") и не знаю, что советовать. Чисто теоритически понимаю, что можно, но на практике никогда этого не делала.
так что искренне вам благодарна!!!
↑Ответ для korztat
Пишите комментарии обязательно. И за рецепт автору- спасибо, и Вам и другим форумчанкам! Я всегда все отзывы прочитываю, п ч это даёт возможность почерпнуть опыт других или подкорректировать рецепт на свой вкус.
Благодарю!
↑Ответ для korztat
А Ваш крем, который Вы замораживаете, он с маслом или без?
Я делаю его и как в рецепте и с половиной от рецепта количеством масла, замораживала оба, вообще без масла не пробовала, я его просто не люблю- напоминает сладкий кисель, а не крем, но это на мой вкус! Кроме того, замораживала масляный крем и торты с ним (масло со сгущенкой), также крем шарлотт (по ГОСТу который), все прекрасно переносит заморозку, не понравилось только с добавкой какао или шоколада, все же шоколад и минусовые температуры плохо сочетаются, хотя и было вполне съедобно, выбрасывать не пришлось ! Не готовлю, а потому и не пробовала морозить только кремы со взбитыми сливками в составе. Да, в любой крем я добавляю ложку коньяка, это на всякий случай информация, насколько этот ингредиент влияет на замораживание, не имею понятия, если честно, а вот вкус он значительно улучшает!
Все торты со взбитыми сливками прекрасно замораживаются,эти я вам как кондитер говорю.
Вот и замечательно, раз еще и этот можно замораживать!
↑Ответ для korztat
Спасибо Вам большое)))
Замечательный торт с подробным описанием! Заслуженный рецепт дня!!!!
спасибо вам огромное за внимание!!
Очень вкусно, спасибо за подробное описание и рецепт
ухты, какой красивый тортик!!!! а вкусный какой.....
спасибо за доверие!!!
и на здоровье
Красивый торт получился! Света, с Рецептом дня!
спасибо вам огромное за внимание
Очень хочется приготовить. Торт сильно размокает?
нет, поэтому в креме столько сливочного масло.
↑Ответ для Верона22
Если нужен хрустящий, то промажьте коржи кремом перед подачей и на полчаса в морозилку, у меня так раз случайно , точнее, вынужденно получилось, а всем понравилось( с таким же кремом и слоеными коржами был торт), правда, крошки от него во все стороны летели, что при нарезании, что при поедании!
но как это было вкусно
тоже люблю когда хрустит.
Вкусный торт !
крем нравится такой!
и мне
Светлана! Прекрасный торт
благодарю!!!
буквально только что снова засолила рыбку по вашему рецепту я раньше делала также, но еще с сахаром. ваш вариант понравился больше!!
Светлана! Очень приятно , что рецепт приготовления соленой рыбки привлёк внимание и не разочаровал
Замечательный рецепт!
спасибо за внимание!!!
Замечательный рецепт!
нажеюсь пригодится!!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с эркером V439 "Шривпорт"

Каркасный дом с эркером V439 "Шривпорт"
Каркасный а-фрейм V504 "Гранби"

Каркасный а-фрейм V504 "Гранби"
Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V032 "Ромни"

Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V032 "Ромни"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки