Все новое - хорошо забытое старое:) если вам надоели крема с жирными сливками или кремчизом, присмотритесь к этому варианту. Кстати, известный и всеми любимый торт "Киевский" делается именно с кремом "Шарлотт". Он хорошо держит форму и прекрасно подойдет для украшения капкейков, пирожных, тортов, для наполнения эклеров или трубочек. Готовится не сложно из доступных продуктов, которые всегда есть у любой хозяюшки на кухне. Присоединяйтесь!
tkachovasvetaПоваренок 5 уровня
- 14 августа 2019, 17:00
- 85057
Классический крем "Шарлотт"
Ингредиенты для «Классический крем "Шарлотт"»:
- Молоко — 150 мл
- Яйцо куриное — 1 шт
- Сахар — 150 г
- Масло сливочное — 225 г
- Коньяк — 1 ст. л.
- Соль — 1 щепот.
- Ванилин — 1 щепот.
Время приготовления:
Количество порций: 1
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2514.2 ккал |
белки
13.2 г |
жиры
197.1 г |
углеводы
159.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 419 ккал |
белки 2.2 г |
жиры 32.9 г |
углеводы 26.6 г |
Рецепт «Классический крем "Шарлотт"»:
-
В кастрюльке желательно с толстым дном соединяю яйцо, соль, ванилин, сахар. Все хорошо перемешиваю и добавляю молоко. Обычное, комнатной температуры.
Все перемешиваю и отправляю на плиту. -
Завариваю крем на огне ниже среднего.
Все время интенсивно перемешивая венчиком.
Я всегда такие крема готовлю на маленьком огне. На варку крема времени уйдет больше, но так он не пригорит и не возьмется комочками.
-
Варила крем 10 минут. Он будет достаточно жидким, это нормально. После остывания крем чуть станет гуще.
-
Переливаю в емкость, закрываю пищевой пленкой в контакт и убираю в холодильник до полного остывания.
-
Когда молочно-яичная смесь остыла, приступаю к сливочному маслу.
Оно должно быть хорошо размягченное, но не растопленное.
-
Взбиваю до бела и пышности. Масло слегка увеличится в объеме. Но смотрите не перевзбейте!!!
На взбивания масла у меня ушло 10 минут. -
Остывшую яично-молочную массу перемешиваю, она будет не такая густая как на заварной крем, это нормально.
И буквально на 2 столовой ложки начинаю добавлять в масло. Это делается для того, чтобы, если у масс разная температура крем не расслоился, или, если масса не до конца остыла, масло не растаяло.
Хорошо взбиваю. В конце добавляю коньяк.
Со взбиванием сильно тоже не увлекайтесь, все объединили до однородности и хватит.
-
Вот такой крем должен получится. Однородный, пышный, глянцевый. И очень ароматный.
Коньячек здесь в самый раз ;) -
Он стабильный и хорошо держит форму.
И уже готов к работе.
Можно переложить в кондитерский мешок и отсаживать.
Можно убрать в холодильник, до надобности. Но помните, в холодильнике он остынет, стабилизируется и станет плотнее!!! -
Он прекрасно себя ведет при отсадке. Крем получается в меру сладкий. Ароматный. Несмотря на большое количества масла в составе он получается не очень жирным. Но, все таки масло там присутствует, не забывайте об этом!!! (это я наперед говорю для приверженцев здорового и правильного питания, по поводу того, что крем "жирный", "калорийный"...);)
Этим кремом можно идеально выравнять торт, или прослоить, отсадить шапочки на капкейки, начинить пирожные или трубочки.
-
Вот такой совсем не сложный, но такой красивый крем получается.
Надеюсь и вам он понравится.
Приятного аппетита и хорошего дня!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
18 августа 2019 года my blue eyes #
Просто тихий Ужас!!!!!
18 августа 2019 года korztat #
18 августа 2019 года my blue eyes #
Высказываю своё впечатление.
И уж точно сидеть на диетах вовсе не обязательно для того, чтобы не есть масло с сахаром!!!!!!!
А из Советских ГОСТовских времен вспоминается подобный торт с масляНыми цветными розами "Сказка"и с подобным масляНым кремом!... ужас ужасов!.... ахахах....
18 августа 2019 года korztat #
18 августа 2019 года tkachovasveta # (автор рецепта)
не обращайте внимание!!!
спасибо за поддержку!!!
18 августа 2019 года korztat #
20 августа 2019 года daivaut #
20 августа 2019 года korztat #
20 августа 2019 года daivaut #
20 августа 2019 года my blue eyes #
18 августа 2019 года tkachovasveta # (автор рецепта)
Мне приятно, что рецепт привлек ваше внимание, хоть и негативное!
Спасибо за отзыв!!!
16 августа 2019 года wise1288 #
16 августа 2019 года tkachovasveta # (автор рецепта)
15 августа 2019 года Vishnja #
16 августа 2019 года tkachovasveta # (автор рецепта)
15 августа 2019 года Kuss #
16 августа 2019 года tkachovasveta # (автор рецепта)
15 августа 2019 года inna_2107 #
15 августа 2019 года tkachovasveta # (автор рецепта)
15 августа 2019 года Tanushechka-2017 #
Светлана, с рецептом дня
15 августа 2019 года tkachovasveta # (автор рецепта)
там нет капкейка
15 августа 2019 года Tanushechka-2017 #
15 августа 2019 года ирпенчанка #
15 августа 2019 года tkachovasveta # (автор рецепта)
спасибо вам за внимание
15 августа 2019 года мисс #
15 августа 2019 года tkachovasveta # (автор рецепта)
надеюсь пригодится
15 августа 2019 года Данилова Елена #
Кстати, я как-то по рецепту, похожему на шарлотт, делала шоколадное масло. Получалось плотное, на легко мажущееся, можно сразу после холодильника намазывать.
15 августа 2019 года tkachovasveta # (автор рецепта)
спасибо за внимание
18 августа 2019 года shaherezada-2016 #
18 августа 2019 года tkachovasveta # (автор рецепта)
но с ним нужно быть крайне осторожным- очень легко перевзбить.
14 августа 2019 года korztat #
14 августа 2019 года tkachovasveta # (автор рецепта)
а вот "сказка" и "подарочный", мне прям стали интересны
спасибо огромное за совет
14 августа 2019 года korztat #
14 августа 2019 года korztat #
14 августа 2019 года tkachovasveta # (автор рецепта)
14 августа 2019 года korztat #
14 августа 2019 года tkachovasveta # (автор рецепта)
15 августа 2019 года F-M #
15 августа 2019 года korztat #
15 августа 2019 года mnogoigl #
16 августа 2019 года korztat #
15 августа 2019 года Ягода Малина #
15 августа 2019 года korztat #
15 августа 2019 года Ведунья Надина #
15 августа 2019 года korztat #
14 сентября 2019 года Ведунья Надина #
30 августа 2019 года Жанна Ладан #
30 августа 2019 года korztat #
14 августа 2019 года Аллочка-уралочка #
14 августа 2019 года tkachovasveta # (автор рецепта)
14 августа 2019 года ИРепка #
14 августа 2019 года tkachovasveta # (автор рецепта)
и вам спасибо за внимание
14 августа 2019 года Ирушенька #
14 августа 2019 года tkachovasveta # (автор рецепта)
надеюсь пригодится
14 августа 2019 года jannasimf #
14 августа 2019 года tkachovasveta # (автор рецепта)
надеюсь пригодится
14 августа 2019 года balgyr #
Это точно, что "Все новое - хорошо забытое старое"
В старые времена практически только такой и делал. (К коньяку не допускали.
14 августа 2019 года красавица киса #
14 августа 2019 года balgyr #
14 августа 2019 года красавица киса #
14 августа 2019 года tkachovasveta # (автор рецепта)
14 августа 2019 года красавица киса #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: