К своему удивлению, не нашла подобный рецепт на сайте. Может, плохо искала?) Дорогие поварята, это мой дебют в качестве автора здесь). Хочу поделиться с вами рецептом, который в нашей семье уже более 60-ти лет! Так готовили 2 мои русские бабушки, почти всю жизнь прожившие в Армении. Так же готовят и в Азербайджане, точно знаю. Получается настоящий деликатес. Для меня это-вкус детства. Попробуйте.
Диана78Поваренок 1 уровня
- 22 сентября 2019, 15:43
- 27996
Красный маринованный перец по-кавказски
Ингредиенты для «Красный маринованный перец по-кавказски»:
- Перец болгарский — 1 кг
- Чеснок — 8 зуб.
- Сельдерей листовой — 1 пуч.
- Перец душистый — 3 шт
- Перец черный — 4 шт
- Лист лавровый — 2 шт
- Масло растительное (1/4 cтакана.Без запаха.) — 0.25 стак.
- Уксусная эссенция (Вообще-то по рецепту-2 десертные ложки, но такой опции нет в списке.) — 1.5 ст. л.
- Вода — 1.5 стак.
- Соль (С небольшой горкой.) — 1 ст. л.
- Сахар — 2 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1238.2 ккал |
белки
29.2 г |
жиры
51.4 г |
углеводы
167.8 г |
| Порции | |||
| ккал 123.8 ккал |
белки 2.9 г |
жиры 5.1 г |
углеводы 16.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 55.8 ккал |
белки 1.3 г |
жиры 2.3 г |
углеводы 7.6 г |
Рецепт «Красный маринованный перец по-кавказски»:
-
Подготавливаем овощи. Чистим и моем перец, чеснок, сельдерей. У перца удаляем хвостик и семена. Я готовила из 5 кг перца. Рецепт дала на 1 кг. Так проще ориентироваться.
-
Готовим маринад: воду, специи, сахар, соль, растит. масло, лавровый лист и уксусную эссенцию добавляем в кастрюлю и доводим до кипения.
-
Как только все закипит, опускаем в кипящий маринад часть наших перчиков, убавляем огонь до среднего, кипеть должно достаточно интенсивно.
-
Накрываем крышкой и бланшируем 5-10 мин. В классическом рецепте-5, но сейчас перчики какие-то толстокорые, покипятите 8- 10 минуток лучше.
-
Достаем перчики, накрываем крышкой и опускаем следующую партию. Итак до конца.
-
В это время ставим стерилизовать банки и крышки. Я вот так, древним методом, в мантышнице)).
-
Достаточно крупно нарезаем сельдерей.
-
Опускаем нарезанный сельдерей и чеснок в маринад на пару минут, бланшируем.
-
Cельдерей начал менять цвет, вынимаем шумовкой и его, и чеснок.
-
В стерилизованные банки выкладываем сельдерей с чесноком, далее перчики, приминая их плотно ложкой. Они податливые, т. к. обмякли под крышкой.
-
Верхний слой-зелень.
-
Тот маринад, который стек с перцев-обратно в кастрюлю с маринадом, закипятить и залить наши банки.
-
На дно большой кастрюли кладем полотенце, и ставим наши банки стерилизовать минут на 20. Далее вынимаем и закатываем. Переворачиваем, и под одеяло до полного остывания.
Готово через 2 суток. Зимой открываем и наслаждаемся. Съедается все, и перцы, и зелень, и чеснок, и рассол)).
Буду рада, если кому-то понравится наш семейный рецепт!
P.S. Не пугайтесь количества уксуса и вкуса маринада вначале))). Поверьте, в готовом блюде все очень сбалансировано. Если вдруг, маринад сильно кипел, и вы понимаете, что его не хватит залить банку, добавьте еще 1/4 стакана воды в финальном кипячении. Т. к. перцы укладываем плотно, маринада нужно немного для заливки. -
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
22 сентября 2019 года Евгения 1976 # (модератор)
И очень красиво оформленный
Спасибо
22 сентября 2019 года Диана78 # (автор рецепта)
22 сентября 2019 года Евгения 1976 # (модератор)
22 сентября 2019 года jihljj #
22 сентября 2019 года Диана78 # (автор рецепта)
25 сентября 2019 года jihljj #
22 сентября 2019 года Марина Indus #
22 сентября 2019 года Диана78 # (автор рецепта)
22 сентября 2019 года Марина Indus #
22 сентября 2019 года makrame-2014 #
22 сентября 2019 года Диана78 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: