Вы любите борщ? Если любите, то полюбите и этот суп. Необыкновенно красивый, яркий, насыщенный, полезный овощной суп со свёклой, овощами, рисом и говяжьими фрикадельками. Из нехитрого набора овощей и продуктов получается просто замечательный суп, который прост в приготовлении. Фрикадельки можно сделать из любого фарша.
OkoolinaПоваренок 8 уровня
- 3 октября 2019, 17:19
- 13334
Свекольно-овощной суп с фрикадельками
Ингредиенты для «Свекольно-овощной суп с фрикадельками»:
Для фрикаделек
- Фарш мясной (250 -300 г готового говяжьего фарша или из другого сорта мяса или птицы) — 250 г
- Лук репчатый (небольшая луковица) — 1 шт
- Яйцо куриное (мелкое) — 1 шт
- Соль (по вкусу)
- Перец красный жгучий (по вкусу)
Для супа
- Вода — 1500 мл
- Рис (ёмкость стакана 250 мл, я использовала круглый рис) — 0.25 стак.
- Картофель — 1 шт
- Масло оливковое (или подсолнечное) — 2 ст. л.
- Лук красный — 1 шт
- Чеснок (у меня небольшие зубчики) — 2 зуб.
- Кабачок (у меня цукини) — 200 г
- Перец болгарский — 0.5 шт
- Свекла (небольшого размера) — 2 шт
- Базилик (сухой) — 0.5 ч. л.
- Орегано (сухой) — 0.5 ч. л.
- Перец душистый — 3 шт
- Перец чили (несколько колечек от свежего перца)
- Лист лавровый — 1 шт
- Бальзамик (тёмный или уксус 7%, или лимонный сок) — 2 ст. л.
- Сахар — 0.5 ст. л.
- Томатная паста (или томатный соус типа "Краснодарский") — 2 ст. л.
- Соль (по вкусу)
Для подачи
Время приготовления:
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1420.5 ккал |
белки
31.8 г |
жиры
40.3 г |
углеводы
160.4 г |
| Порции | |||
| ккал 473.5 ккал |
белки 10.6 г |
жиры 13.4 г |
углеводы 53.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 48.8 ккал |
белки 1.1 г |
жиры 1.4 г |
углеводы 5.5 г |
Рецепт «Свекольно-овощной суп с фрикадельками»:
-
Я взяла готовый фарш говяжий. Очень мелко порезала в него лук репчатый, посолила и поперчила, разбила яйцо и всё тщательно соединила. Сформировала фрикадельки.
-
Ставим кастрюлю с водой на огонь. Когда вода закипит, выкладываем рис. Готовим продукты для супа. В суп я возьму 1 шт картофеля, т к я положу в него цукини. Минут через 10 варки риса, выложила картофель, порезанный небольшим кубиком.
-
Паралельно на сковороде или в сотейнике готовим овощи. В сотейник я налила масла, разогрела его и выложила зубчики чеснока, порезанных вдоль на 2 части. Обжарила зубчики с минуту, чтобы они отдали свой аромат маслу. Их можно выкинуть. Я оставила, я их уберу чуть позже.
-
Выкладываем мелко резанный лук. Обжариваем совсем немного, до мягкости.
-
Выкладываем свёклу, мелко порезанную. её можно натереть на тёрке. Всё перемешиваем и тушим свёклу минут 15, до готовности. Можно из кастрюли налить бульона пару ложек, где варится рис и картофель.
-
Очередь цукини и болгарского перца. Я порезала их тоже не крупно. У меня у цукини кожица мягкая и я её не снимала.
-
Специи, которые я буду использовать для супа. У перца чили я убрала зёрнышки.
-
Овощи тушим полностью до готовности, прежде чем положить томатный соус. Это примерно, после свёклы, ещё минут 10. Кладём в сотейник томатный соус, кольца перца чили, орегано, базилик и 3 горошины душистого перца. Всё перемешиваем и тушим ещё 5 минут. Заправка для супа готова.
-
Картофель и рис в кастрюле у меня тоже сварились. Выложила к ним заправку. Довела до кипения и положила в суп фрикадельки. Варим ещё суп минут 5. Солим по вкусу, наливаем бальзамик и кладём сахар. Перемешиваем, пробуем суп на вкус и если что, то корректируем под себя. Кладём лавровый лист. Варим суп ещё минуты 2-3.
-
Подаём с зеленью, сметаной и рубленным чесноком. Можно без чеснока.
-
Аккуратно в тарелке перемешиваем суп со сметаной, чесноком и зеленью.
-
Едим и наслаждаемся этим ароматным и насыщенным супом!
В супы со свёклой, в борщи я всегда добавляю бальзамический тёмный уксус и сахар. Сначала я солю, наливаю бальзамик, а потом уж кладу сахар. Сахара кладу столько, пока мне не понравится вкус супа. От бальзамика или уксуса, лимонного сока цвет свекольного супа или борща будет ярким и насыщенным, конечно очень красивым! 
Это на ваше усмотрение. Если есть суп будут дети, то вместо бальзамика или уксуса, нужно положить лимонный сок. Попробуйте суп, я уверена, что он вам очень понравится!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
3 октября 2019 года Бархатные ручки #
3 октября 2019 года Okoolina # (автор рецепта)
3 октября 2019 года inna_2107 #
3 октября 2019 года Okoolina # (автор рецепта)
3 октября 2019 года красавица киса #
3 октября 2019 года Okoolina # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: